Pilafas yra tradicinis rytietiškas patiekalas. Pagrindiniame jo ingrediente - ryžiuose - yra daug skaidulų, krakmolo ir riboflavino, kurie daro įtaką aminorūgščių mainams organizme. Yra daugybė plovo kepimo receptų: su mėsa, vištiena, daržovėmis ir džiovintais vaisiais.
Tai būtina
-
- Saldžiam plovui su džiovintais vaisiais imamas produktų kiekis vienai akiai:
- ryžiai;
- džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai
- slyvos
- razinos);
- sviesto ar ghi;
- granuliuotas cukrus;
- druska.
- Šventiniam armėnų plovui su džiovintais vaisiais:
- 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
- džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai
- slyvos
- razinos
- figos
- datos);
- migdolų;
- Armėnų lavašas;
- lydytas sviestas;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Saldus plovas su džiovintais vaisiais Katile ištirpinkite sviestą ar ghi. Įpilkite džiovintų vaisių ir troškinkite juos aliejuje nuo dvidešimt iki trisdešimt minučių.
2 žingsnis
Rūšiuoti, gerai nuplauti ryžius ir įdėti su troškintais džiovintais vaisiais. Pagardinkite druska ir šaltu vandeniu, kad jis būtų dviem pirštais aukštesnis už ryžius. Įpilkite granuliuoto cukraus.
3 žingsnis
Užvirkite ir sumažinkite ugnį iki labai mažos. Kai vanduo išgaruoja, švelniai pastumkite ryžius nuo kraštų iki centro.
4 žingsnis
Uždenkite servetėlę ar rankšluostį, išjunkite ugnį ir apvyniokite katilą šiltu audiniu. Leiskite jam užvirti dešimt – penkiolika minučių.
5 žingsnis
Pilafai, nesivargink! Nuimkite rankšluostį ir audinį, uždenkite katilą indu viršuje ir staigiai apverskite jį aukštyn kojomis, kad vaisiai būtų pačiame viršuje.
6 žingsnis
Šventinis armėnų plovas su džiovintais vaisiais Į katilą supilkite tris kartus daugiau vandens nei ryžius (jei plovą verdate iš dviejų stiklinių, jums reikia šešių stiklinių vandens), padėkite ant ugnies, užvirkite ir pasūdykite. Šiam druskos kiekiui reikės maždaug arbatinio šaukštelio.
7 žingsnis
Rūšiuoti, nuplauti ir iš anksto mirkyti ryžius keletą valandų. Tada vandenį nupilkite ir ryžius išmeskite į kiaurasamtį.
8 žingsnis
Ryžius supilkite į katilą su verdančiu pasūdytu vandeniu, išmaišykite ir virkite dešimt minučių, kol pusė išvirs. Grūdų vidus turi likti tvirtas. Nupilkite vandenį ir įdėkite ryžius į sietą ir užpilkite šaltu virintu vandeniu, kad ryžiai būtų trupiniai.
9 žingsnis
Įdėkite pitos duoną į katilo dugną ir užpilkite ją dviem ar trim šaukštais ghee. Ant viršaus uždėkite šiek tiek ryžių, išlyginkite ir užpilkite aliejumi. Tada suberkite likusius ryžius, taip pat lengvai pašlakstykite aliejumi.
10 žingsnis
Uždenkite katilo dangtį švariu virtuviniu rankšluosčiu, sandariai uždarykite dubenį su plovu ir padėkite ant silpnos ugnies.
11 žingsnis
Nuplaukite džiovintus vaisius, pašalinkite slyvas iš slyvų ir datulių. Nulupkite migdolus. Įdėkite viską į sietą, padėkite ant garų vonios, uždarykite dangtį ir garuokite trisdešimt minučių.
12 žingsnis
Perkelkite garintus džiovintus vaisius į nedidelį puodą, apšlakstykite lydytu sviestu ir išmaišykite.
13 žingsnis
Į indą įdėkite pita duonos gabalėlių, ant viršaus uždėkite ryžių, papuoškite garuose džiovintais vaisiais ir migdolais.
