Pilafas yra plačiai paplitęs patiekalas ne tik Viduriniuose Rytuose. Jis mėgaujasi pelnytu kitų šalių valgytojų populiarumu. Išbandykite plovą su aviena ir džiovintais vaisiais. Aštrus, aromatingas skonis su lengvomis saldžiomis natomis nepaliks abejingų.
Tai būtina
-
- 500 g ėrienos;
- 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių
- 4 morkos;
- 3 svogūnai;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 100 g ėrienos arba jautienos riebalų;
- sauja razinų
- džiovinti abrikosai ir slyvos;
- prieskonių mišinys plovui
- raugerškis;
- žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Rūšiuoti ir nuplauti džiovinti vaisiai - džiovinti abrikosai, slyvos, razinos - 1 valandą užpilkite šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Paruoškite likusius plovo ingredientus. Kruopščiai nuplaukite ryžius keliuose vandenyse, padėkite į gilų dubenį, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 30-40 minučių. Nuplautas morkas nulupkite ir supjaustykite ilgais kubeliais, nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos pusžiedžiais. Nuplaukite ėriuką ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Norėdami paruošti plovą, jums reikės puodo su storais šonais ir dugnu, pavyzdžiui, pagaminto iš ketaus. Idealus variantas yra katilas. Kepkite ėrienos minkštimą katile labai įkaitintame augalinio aliejaus ir ėrienos ar jautienos riebalų mišinyje. Kai tik ant mėsos susidaro pluta, pirmiausia įdėkite iš anksto supjaustytus svogūnus, o tada paruoštas morkas. Kepkite kiekvieną ingredientą iš eilės: svogūnus - iki skaidrumo (penkias minutes), morkas - dešimt minučių.
3 žingsnis
Išbrinkusius ryžius meskite į kiaurasamtį arba sietą, kad vanduo nutekėtų. Į katilą supilkite dvi stiklines karšto virinto vandens, įberkite druskos, prieskonių mišinio, raugerškio, išmaišykite ir užvirkite. Ant mėsos uždėkite džiovintų vaisių, ant viršaus - ryžių. Švelniai išlyginkite paviršių, lengvai susmulkinkite šaukštu. Į katilą atsargiai, nepažeisdami ryžių sluoksnio, įpilkite vieną stiklinę verdančio vandens. Troškinkite neuždengtą, kol visas skystis susigers į ryžius. Tada keliose vietose pradurkite mediniu pagaliuku, supilkite vieną šaukštą verdančio vandens į įdubas ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite ugnį ir virkite plovą, kol iškeps dar trisdešimt minučių. Prieš patiekiant pamaišykite plovą arba padėkite ant didelės lėkštės atvirkštine tvarka, t.y. pirmiausia ryžiai, tada džiovinti vaisiai, morkos ir svogūnai, o ant viršaus - aviena. Papuoškite gatavą patiekalą žolelėmis.
