Rudenį ateina laikas, kai mūsų virtuvės kartais tiesiog kaupiamos obuoliais, auginamos ir dosniai dovanojamos mums giminaičių ar draugų. Daugelis iš mūsų prisimena keptų obuolių skonį nuo vaikystės. Šis paprastas, tačiau skanus desertas gali būti įvairus be galo keičiant orkaitėje keptų obuolių skonį.
Tai būtina
- 8 vidutinio dydžio obuoliai.
- Užpildymui:
- 100 gramų skysto medaus,
- riešutai, džiovinti vaisiai - nebūtina.
- Varškės įdarui:
- 100 gramų varškės,
- 2 kiaušinių tryniai,
- 50 gramų džiovintų abrikosų,
- cukraus pagal skonį.
- Matrioškos obuoliams:
- 8 džiovintos slyvos (be kauliukų)
- 8 sveiki graikinių riešutų branduoliai,
- 50 gramų cukraus.
- Spanguolių įdarui:
- 100 gramų spanguolių
- cukraus pagal skonį.
- Avižų įdarui:
- 3 šaukštai avižiniai dribsniai,
- 0,5 šaukštelio cinamonas,
- 8-10 vienetų datulių,
- 20 gramų sviesto
- 2 šaukšteliai cukranendrių cukrus (nebūtina)
- Riešutų ir džiovintų vaisių įdarui:
- 50 gramų cukraus
- 1 šaukštelis cinamonas,
- 50 gramų graikinių riešutų,
- 100 gramų džiovintų vaisių,
- 40 g sviesto.
- Obuoliams tešloje:
- 0,5 kg sluoksniuotos tešlos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepimui geriau rinktis stiprius obuolius su kieta odele ir „traškia“vėlyvųjų veislių minkštimu. Populiarus baltas įdaras ar kiti vasaros vaisiai su plona odele ir minkšta minkšta minkštimu kepdami suminkštės, praras savo formą, o skonis bus vandeningas. Paprastai kepimui imami žalių veislių obuoliai - tokie kaip Simirenko, Granny Smith, Antonovka ir kt. Šiek tiek neprinokę vaisiai yra idealūs - tada, iškepę, jie išlaikys savo pradinę formą. Kepant patariama obuolius rinkti be matomų pažeidimų ir maždaug vienodo dydžio - tada jie tuo pačiu metu „pasieks būklę“.
2 žingsnis
Prieš siųsdami obuolius į orkaitę, turite juos paruošti: kruopščiai nuplaukite, nupjaukite apatines uodegas ir nuimkite šerdį. Norėdami tai padaryti, turite nupjauti kotelį peiliu, kad jo vietoje gautumėte piltuvą, kurio gylis būtų maždaug vaisiaus vidurys, ir tada šaukšteliu išimkite sėklas. Antrasis variantas - tolygiai nupjauti obuolio viršų (maždaug 1/4 - 1/5 aukščio), tada peiliu perpjauti šerdį arba nuimti šaukštu. Tai reikia daryti atsargiai, kad neperpjautų obuolio, kitaip kepant sultys ištekės per pažeistą odą. Kepant įdarytus obuolius nupjautas viršus galima grąžinti į savo vietą, naudojant „dangčius“, tai patiekalui suteiks papildomo žavesio.
3 žingsnis
Pagrindinis keptų obuolių receptas
Paruoštus obuolius (piltuvėlius nukreipkite į viršų) dėkite ant folija išklotos kepimo skardos, kepimo indo ar kito orkaitės indo. Į kiekvieną piltuvą įdėkite šaukštelį medaus, galite pridėti šiek tiek riešutų, razinų ar smulkiai supjaustytų džiovintų vaisių. Jei nemėgstate medaus, galite jį pakeisti cukrumi ir įberti truputį cinamono (jo aromatas puikiai papildo keptų obuolių skonį). Į formos dugną įpilkite šiek tiek vandens arba gausiai pabarstykite obuolius skysčiu.
4 žingsnis
Įdėkite obuolius į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 15 minučių (šiek tiek mažiau arba šiek tiek daugiau, priklausomai nuo vaisiaus dydžio). Iškepęs obuolys turi raukšlėtą žievelę, bet nėra įtrūkęs. Patiekalo pasirengimą galima patikrinti pradūrus obuolį dantų krapštuku - jis turėtų be vargo praeiti pro minkštą iškeptą minkštimą.
5 žingsnis
Kepti obuoliai gali būti patiekiami karšti arba atšaldyti. Jei patiekalas patiekiamas „karštas, karštas“, galite jį papuošti kamuoliuku ledų ar vanilinių ledų, ši „kaimynystė“puikiai pabrėš obuolių skonį. Šaltai keptus obuolius galima papuošti plakta grietinėle, mėtų lapeliais, patiekti su šviežiomis uogomis ar varške.
6 žingsnis
Varškės įdaryti obuoliai ir džiovinti abrikosai
Šio recepto paslaptis yra ta, kad reikia pasiimti šviežiausią vidutinio riebumo varškę ir sutrinti šaukštu, tada obuoliai turės unikalų subtilų kreminį skonį. Varškę sumaišykite su iš anksto garintais ir smulkiai pjaustytais džiovintais abrikosais, įberkite porą šaukštų cukraus ir kiaušinių trynius, patrinkite iki vientisos masės.
7 žingsnis
Paruoštus obuolius įdarykite gautu įdaru, uždėkite kepimo skardą ir kepkite taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte. Prieš patiekdami pabarstykite obuolius cukraus pudra.
8 žingsnis
Kepti obuoliai - „inkilai“
Dėl jų įdaro ypatumų toks desertas, pagamintas iš keptų obuolių, vadinamas „inkilėlėmis“. Maži vaikai labai mėgsta tokius „slaptus“patiekalus. Norėdami pagaminti šį įdomų desertą, užpilkite verdančiu vandeniu dideles džiovintas slyvas be kauliukų, kad jos suminkštėtų, ir paruoškite visas graikinio riešuto puses. Paimkite riešutą ir „paslėpkite“jį džiovintose slyvose, o ne kauluose, tada įdėkite į paruoštą obuolį. Ant kiekvieno obuolio užberkite po vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir kepkite, kol suminkštės. Šiame recepte vietoj džiovintų slyvų galite naudoti ir džiovintus abrikosus.
9 žingsnis
Obuoliai, kepami su spanguolėmis
Norėdami paruošti šį paprastą, bet neįprastai skanų ir gražų „rūgštų“desertą, į sėklų nuluptų obuolių piltuvėlius įdėkite spanguolių, gausiai pabarstykite cukrumi ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
10 žingsnis
Datuliais ir avižiniais dribsniais įdaryti obuoliai
Greitą avižų košę derinkite su smulkiai pjaustytomis datulėmis, jei norite, įberkite cinamono ir rudojo cukranendrių cukraus. Paruoštus obuolius užpilkite gautu mišiniu, ant viršaus uždėkite nedidelį sviesto gabalėlį ir kepkite iki minkštumo įprastu būdu.
11 žingsnis
Obuoliai su riešutais ir džiovintais vaisiais
Nuplaukite džiovintus vaisius (galite pasiimti bet kokius, pagal skonį) ir smulkiai supjaustykite, supjaustykite graikinių riešutų branduolius. Sumaišykite cukrų su cinamonu, sumaišykite su riešutais ir džiovintais vaisiais. Gautu įdaru įdarykite obuolius, ant viršaus uždėkite nedidelį sviesto gabalėlį ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
12 žingsnis
Obuoliai tešloje
Visi tešloje kepami obuoliai yra paprastas, skanus ir labai greitas desertas, kuriam galite naudoti paruoštą sluoksniuotą tešlą ir obuolius, įdarytus pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų.
13 žingsnis
Plonai iškočiokite tešlos sluoksnį, supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinės ilgis apie 15 centimetrų. Kiekvieno kvadrato centre įdėkite įdarytą obuolį. Sujunkite visus keturis kvadrato kampus virš obuolio „vainiko“. Jei kampai „nepasiekia“- rankomis švelniai ištempkite kvadratą išilgai įstrižainių. Suimkite ir susukite visus keturis kampus. Gausite savotišką tešlos „mazgą“su obuoliu viduje.
14 žingsnis
Įdėkite obuolius į tešlą ant riebalais išteptos skardos. Kepkite 180–200 laipsnių orkaitėje 25–30 minučių. Tešlos apvalkalas turi būti aukso rudos ir aukso rudos spalvos. Gatavą patiekalą apibarstykite cinamono cukrumi ir cukraus pudra ant viršaus. Tešloje obuolius galite valgyti tiek karštus, tiek šaltus.
