Ešerys yra labai skani, sultinga ir sveika žuvis. Šią žuvį geriausia kepti, o ne kepti keptuvėje. Ruošiantis būtina atsižvelgti į ešerių rūšį, nes jūrų ir upių ešeriai paruošiami visiškai skirtingai.
Šėrimas arba jūros ešerys daugeliu atžvilgių skiriasi nuo upių kolegų kūno dydžiu ir mėsos riebalų kiekiu. Švelniai nulupkite ešerių skerdenas, nuimkite pelekus. Būkite atsargūs, ši žuvis turi labai spygliuotus pelekus.
Jūros ešerių kepimo ingredientai
Norėdami paruošti keptus ešerius, jums reikės:
- jūrų ešerys - 2 vnt.;
- pomidoras - 3 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- citrina - 1 vnt.;
- lauro lapai - 3 vnt.;
- 50 ml sauso baltojo vyno;
- prieskoniai - pagal skonį ir norą;
- alyvuogių aliejus (kepimui);
- žalumynai - 1 krūva;
- 30 g miltų.
Skrudina jūros ešerius
Skiedinyje sumalkite druską, juodųjų pipirų grūdelius ir visus norimus prieskonius bei prieskonius. Šiuo mišiniu apibarstykite ešerių skerdenas ir įdėkite į indą, kuriame turėtų būti dedamas lauro lapas. Ant ešerių užpilkite vyną ir palikite 1 valandai, kad jie galėtų marinuotis.
Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ir kepkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės. Pomidorus nuplaukite, tada nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų patogu iš jų nuimti plėvelę. Supjaustykite pomidorus smulkiais griežinėliais.
Įmerkite ešerius į miltus, tada kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol pagels.
Kepimo indą patepkite aliejumi, tada ant dugno uždėkite pusę pomidorų, svogūnų ir kitų žalumynų mišinio, ant viršaus uždėkite keptą jūros ešerį ir pabarstykite svogūnais. Viršuje patiekalas gali būti papuoštas žolelėmis.
Įdėkite kepimo indą į orkaitę, kuri turi būti pašildyta iki 240 ° C. Ešerį reikia kepti apie 40 minučių. Periodiškai išimkite žuvį iš orkaitės ir užpilkite ešerio gaminamomis sultimis.
Gatavus ešerius išdėliokite ant lėkščių, ant viršaus suberkite pomidorus ir svogūnus ir užpilkite sultimis, susidariusiomis formoje kepimo metu. Šį patiekalą patiekite tik karštą. Iškeptas jūros ešerys puikiai dera su daržovėmis ir geru vynu.
