Jūrų ešerys yra labai skani ir sultinga žuvis, kurios paruošimas paprastai trunka neilgai. Jame nėra tiek kaulų, kiek, pavyzdžiui, upinių ešerių, todėl valgyti yra daug maloniau. Tokia žuvis puikiai dera su garnyru bulvių ar ryžių pavidalu.
Jūros ešerys su baltuoju vynu
Virimui jums reikės:
- 300 g jūros ešerio filė;
- 100 g sviesto;
- 1 pankolis;
- pusė raudonos paprikos;
- 1 Krymo saldus svogūnas;
- 2 jaunos bulvės;
- 3 šaukštai. l. sausas baltas vynas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Padažui:
- 3 šaukšteliai granuliuotos garstyčios;
- 3 šaukšteliai alyvuogių aliejus;
- 2 šaukšteliai citrinos sulčių;
- 4 šakelės petražolių.
Nuplaukite žuvį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nuplaukite bulves ir, nelupdami, supjaustykite plonais griežinėliais. Tada kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos ir padėkite ant folijos. Į tą pačią keptuvę įpilkite smulkiai supjaustyto pankolio, svogūno ir paprikų, supjaustytų pusžiedžiais. Palikite keletą minučių, tada perkelkite į foliją ant bulvių.
Tada paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite garstyčias, alyvuogių aliejų ir citrinų sultis su smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Žuvies filė aptepkite padažu ir uždėkite žuvį ant daržovių. Tada viską užpilkite baltuoju vynu ir sandariai apvyniokite foliją.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir įdėkite indą į ją 30 minučių. Likus kelioms minutėms iki kepimo, atidarykite foliją, kad ešeriai paruduotų.
Jūros ešerys su pomidorais
Virimui jums reikės:
- 1 kg jūros ešerių;
- 2 svogūnai;
- 2 vidutiniai pomidorai;
- 1/2 citrinos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
- žolelės, druska, pipirai.
Nulupkite žuvį nuo svarstyklių, atsikratykite vidurių ir nuplaukite. Aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Palikite jį 10 minučių, kad įsigertų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pomidorus supjaustykite pusžiedžiais, supjaustykite žoleles.
Kepimo skardą išklokite folija, ant dugno uždėkite svogūnų, o ant viršaus - žolelių. Po to atsargiai išdėstykite ešerio gabalėlius, supjaustytus kvadratėliais, kad žuvis gulėtų oda į viršų. Ant jo uždėkite pomidorus. Jie duos sulčių ir neleis ešeriams išdžiūti, be to, jie patiekalui suteiks ypatingą skonį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, išsiųskite ešerius 40–45 minutes, neuždengdami folijos. Patiekite patiekalą su šviežiomis žolelėmis.
Jūros ešerys su daržovėmis
Virimui jums reikės:
- 2 jūros ešeriai;
- 4 bulvės;
- 1 saldžioji paprika;
- 1 pomidoras;
- 150 g kietojo sūrio;
- 6-7 st. šaukštai grietinės;
- 2 skiltelės česnako;
- žalumynai, lauro lapai, druska, pipirai.
Supjaustykite nuluptas bulves plonais griežinėliais. Nepjaustydami išimkite pipirų sėklas ir supjaustykite žiedais. Taip pat susmulkinkite pomidorą. Smulkiai supjaustykite žoleles, sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Nuplaukite ešerius, pagardinkite druska, pipirais ir padėkite ant folijos. Ant viršaus užpilkite pomidorų, žolelių ir sūrio. Aplink indo kraštus išdėliokite bulvių griežinėlius, o ant viršaus papuoškite paprikomis. Įpilkite perpus perpjauto česnako ir porą lauro lapų. Pagardinkite druska, pipirais, užpilkite tris šaukštus grietinės. Apvyniokite žuvį folija ir kepkite antrą porciją. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir padėkite ešerius ten 40-50 minučių.
