Italų virtuvė garsėja įvairiais tešlos gaminiais. Tarp daugybės makaronų rūšių ypatingą vietą užima cannelloni. Šie tešlos ritinėliai primena didelius makaronus, tačiau paruošiami skirtingai - dažniausiai jie būna įdaryti ir kepti.
Tai būtina
- Kaneloniams su baklažanais:
- - 600 g kanelonų;
- - 2 baklažanai;
- - 3-4 skiltelės česnako;
- - 1/4 str. kremas;
- - džiovintų kmynų;
- - 6 pomidorai;
- - 2 šaukštai. pomidorų pasta;
- - 1 svogūnas;
- - 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- - 1/2 šaukštai. sausas baltas vynas;
- - 200 g tarkuoto parmezano;
- - druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Kaneloniams su vištiena ir grybais:
- - 20 kanapių;
- - 400 g šviežių arba šaldytų grybų;
- - 300 g vištienos filė;
- - 1 svogūnas;
- - 3-4 skiltelės česnako;
- - 1/2 šaukštai. Grietinė;
- - džiovintų kmynų;
- - krūva baziliko;
- - 50 g tarkuoto parmezano;
- - alyvuogių aliejus;
- - 200 g rukolos;
- - balzamiko actas;
- - druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Cannelloni su baklažanais
Norėdami daržovių cannelloni, nulupkite baklažanus, supjaustykite į 4 dalis ir padėkite ant riebalais išteptų lapų. Suberkite nuluptą ir susmulkintą česnaką, daržoves pabarstykite kmynais, druska ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Gatavus baklažanus sutrinkite šakute, įpilkite grietinėlės ir sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
2 žingsnis
Virkite kanelonus 8–10 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Paruoštus makaronus nuplaukite šaltu vandeniu ir įdarykite virtus baklažanus. Dedame į riebalais pateptą kepimo indą.
3 žingsnis
Paruoškite pomidorų padažą atskirai. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Pomidorus pamerkite į verdantį vandenį, nulupkite ir supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 3-4 minutes pakepinkite jame svogūnus. Įpilkite pomidorų pastos, virkite dar porą minučių. Tada suberkite smulkintus pomidorus ir miltus, supilkite vyną, druską ir pipirus. Troškinkite padažą 10-15 minučių ant vidutinės ugnies. Paruoštą padažą užpilkite ant įdarytų kanelonų, o ant troškinimo viršaus pabarstykite tarkuoto parmezano. Dėkite kanelonus į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių. Patiekite karštą.
4 žingsnis
Kaneloni su vištiena ir grybais
Nuplaukite ir supjaustykite grybus. Iš vištienos filė pašalinkite riebalų perteklių, supjaustykite vištieną kubeliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite jame svogūnus. Įdėkite vištieną, virkite dar 5 minutes, tada suberkite grybus, kmynus ir česnaką, užpilkite grietine ir troškinkite 5–7 minutes. Smulkiai supjaustykite šviežią baziliką ir sumaišykite su malta mėsa.
5 žingsnis
Virkite kanelonus pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir užpilkite vištienos, grybų ir grietinės mišiniu. Dėkite makaronus į riebalais išteptą kepimo indą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite indą 10 minučių, kol sūris ištirps. Vienai porcijai patiekite 4-5 kanelonus su rukola ir balzamiko acto užpilu.
