Angliavandeniai yra svarbus žmogaus kūno elementas, suteikiantis jam energijos. Jų trūkumas gali sutrikdyti daugelio organų veiklą, o perteklius dažniausiai sukelia antsvorį. Norint apsirūpinti šiomis medžiagomis ir tuo pačiu nepakenkti figūrai, svarbu vartoti kuo daugiau kompleksinių angliavandenių, nes jie laikomi naudingiausiais sveikatai.
Kompleksinių angliavandenių skirtumas nuo paprastų
Angliavandeniai yra organinės medžiagos, sudarytos iš atskirų vienetų, vadinamų sacharidais. Paprastieji angliavandeniai apima tuos, kurie susideda iš vieno vieneto (monosacharidai), o kompleksinius angliavandenius - iš trijų ar daugiau vienetų (oligosacharidai ir polisacharidai). Pagrindinis skirtumas tarp jų yra jų skaidymo kūne greitis.
Paprastieji angliavandeniai turi aukštą glikemijos indeksą ir patenka į kraują beveik akimirksniu. Dėl to padidėja insulino, kuris gaminamas gliukozės koncentracijai kraujyje sumažinti, lygis. Liekamasis cukrus visuomet nusėda kepenyse glikolio pavidalu ir vėliau pernešamas į poodinius riebalus.
Sudėtingi angliavandeniai skaidomi labai lėtai, palaipsniui didinant cukraus kiekį ir tolygiai įkraunant kūną reikalinga energija. Dėl tokio natūralaus proceso kasai nereikia gaminti hormono insulino, o tai reiškia, kad šios medžiagos nekelia pavojaus sveikatai. Štai kodėl kompleksiniai angliavandeniai laikomi sveikais ir juos kasdien rekomenduoja vartoti tiek gydytojai, tiek dietologai.
Kokiuose maisto produktuose yra kompleksinių angliavandenių
Kompleksiniuose angliavandeniuose gausu makaronų, pagamintų iš kietųjų kviečių, duonos iš neskaldytų grūdų ar sėlenų, rudųjų ryžių ir kitų kruopų, išskyrus manų kruopas. Tokių medžiagų taip pat yra kukurūzuose, lęšiuose, žirniuose, miežuose, sojos pupelėse, pupose, pupelėse.
Sudėtingi angliavandeniai yra skaidulų pavidalu daržovėse ir vaisiuose. Vienintelės išimtys yra vynuogės ir bananai - juose yra paprastų angliavandenių. Ypač daug sudėtingų angliavandenių yra džiovintuose abrikosuose, greipfrutuose, slyvose, apelsinuose, avokaduose, kriaušėse, špinatuose, pipiruose, įvairiuose kopūstuose ir cukinijose. Kiek mažiau šių medžiagų yra lapiniuose žalumynuose ir grybuose.
Kaip tinkamai valgyti sudėtingus angliavandenių produktus
Norint, kad kompleksiniai angliavandeniai duotų kuo didesnę naudą organizmui, svarbu rytais vartoti daug jų turtingą maistą, geriausia - pusryčiams. Tada kūnas juos visiškai perdirba į energiją, kurios žmogui reikia visą dieną. Štai kodėl sveikiau pusryčiauti su dribsniais su vaisiais, musliais ir rupia duona su grūdų gabalėliais. Tokie patiekalai ryte ne tik naudos kūnui, bet ir ilgam palieka sotumo jausmą.
Pietums geriausia valgyti šviežias arba virtas daržoves, taip pat sriubas iš daržovių, ankštinių daržovių, grybų ir kitų maisto produktų, kuriuose gausu sudėtingų angliavandenių. Desertui galite valgyti vaisius. Bet sveikiau vakarieniauti su baltyminiais produktais, kitaip kompleksiniai angliavandeniai nespės perdirbti į energiją, o jų likučiai nusės probleminėse vietose.
