Dažnai nutinka taip, kad receptai nurodo kepimo miltelių naudojimą, bet ką daryti, jei jų nebuvo po ranka? Ar galima kepimo miltelius pakeisti soda, jei taip, kokia proporcija? Kaip sumaišyti ir laikyti naminius kepimo miltelius? Mes apie tai jums pasakysime išsamiau.
Kepimo miltelių paskirtis
Tešlai naudojami kepimo milteliai, suteikiantys porėtą ir erdvią tekstūrą. Kepimo milteliai paprastai tinka kietoms ir sunkioms tešloms, tokioms kaip trapios tešlos tešla. Priešingai paplitusiam įsitikinimui, sausainių tešloje kepimo milteliai nenaudojami. Tikroje sausainių tešloje, sumaišytoje pagal visus principus, oras suteikia porėtumą.
Pagal proporcijas pagaminti kepimo milteliai, skirtingai nei soda, tešloje nebus kartaus skonio ir visiškai reaguos be likučių. O soda gali susikaupti ir susmulkėti ant dantų.
Indai
Maišymui reikės visiškai sausų indų, nes patekus drėgmei kepimo miltelių ingredientai gali akimirksniu sureaguoti. Esant inertinei medžiagai, tokiai kaip miltai ar krakmolas, fiziškai atskiriamos rūgšties ir šarmų dalelės viena nuo kitos, kad jos nereaguotų per anksti.
Paruoškite sausą arbatinį šaukštelį ir visiškai sausą indelį su sandariu dangčiu. Geriau paimkite stiklainį su dangteliu. Tokiu atveju garantuojama, kad drėgmė iš oro nepateks į mišinį.
Kepimo miltelių proporcijos
Tiesą sakant, namuose labai lengva paruošti tešlos kepimo miltelius. Norėdami tai padaryti, sumaišykite turimus produktus, tokius kaip miltai ar krakmolas, citrinos rūgštis ir soda.
Patarimas. Norėdami geriau absorbuoti drėgmę, įdėkite rafinuoto cukraus gabalėlį į indą su kepimo milteliais. Periodiškai pakeiskite cukrų į naują.
Išmatuokite 12 arbatinių šaukštelių miltų ar krakmolo sausu, švariu šaukštu, įpilkite 5 arbatinius šaukštelius sodos ir 3 šaukštelius citrinos rūgšties (gerai). Tvirtai uždarykite dangtį, purtykite stiklainį, kad turinys būtų kruopščiai sumaišytas.
Patarimas. Kad mišinys susimaišytų, naudokite didesnį indelį, o sandėliui supilkite į mažesnį indelį su sandariai uždengtu dangteliu.
Kur ir kiek laikyti
Gauti kepimo milteliai neturi galiojimo datos, o gauto kiekio gali pakakti kalendoriniams metams. Kepimo miltelius išimkite tamsioje vietoje, kur nėra drėgmės pertekliaus kondensato, o oras yra sausas.
Įdėkite namuose gautus kepimo miltelius tešlai pagal receptą, įdėdami juos tiesiai į miltus.
