Kepimo milteliai reikalingi įvairiems konditerijos gaminiams ir miltiniams gaminiams kepti. Dėl to tešla taps puri, erdvi ir švelni. Šiandien parduotuvėse galite rasti specialių tešlai skirtų mišinių, tačiau patyrusi šeimininkė visada gali pati pasigaminti kepimo miltelių.
Tai būtina
- - 4,8 g soda;
- - 3 g citrinos rūgšties;
- - 12 g miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Tešlai yra įvairių rauginių medžiagų. Jie reikalingi tešlai pakilti, padidinti jos tūrį, suteikti minkštos ir porėtos konsistencijos, plastiškumo.
2 žingsnis
Pagrindiniai skirtingų rūšių tešlos kepimo milteliai yra soda. Pridėdami jį, turite tinkamai laikytis recepte nurodytų normų. Esant sodos pertekliui, produktas pasirodo geltonai žalios spalvos, atsiranda nemalonus skonis ir kvapas. Todėl geriau įdėti mažiau nei reikia.
3 žingsnis
Paruoškite sausą soda ir citrinos rūgšties mišinį. Ruošdami masę, būtinai sumaišykite tokius kepimo miltelius su jam paruoštais miltais. Tada minkykite tešlą. Pienas ar vanduo praskiesti milteliai praranda savo kokybę.
4 žingsnis
Kepant geriausia naudoti su actu gesintą soda. Jį įdėję, labai greitai išminkykite tešlą.
Užgesus išsiskiria anglies dioksidas, todėl produktai yra erdvūs ir akyti.
5 žingsnis
Jei tešloje yra fermentuotų pieno produktų arba grietinės, tada pirmiausia su jais sumaišykite soda arba paruoštus kepimo miltelius. Masė trupa.
6 žingsnis
Šviežių kepinių orą suteikia tuo pačiu metu naudojant kelis kepimo miltelius - soda ir degtinę. Actu užgesintą sodą sumaišykite su fermentuotais pieno produktais ir vieną arbatinį šaukštelį degtinės sumaišykite su kiaušiniu, druska ir cukrumi.
7 žingsnis
Tešlai purenti taip pat galite naudoti amonio karbonatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite jį šiek tiek šilto vandens (1 dalis amonio iki 4 dalių vandens) arba pieno. Sausas amonis turi būti kruopščiai sumaltas į miltelius ir sijotas. Didelės amonio dalys tešloje formuoja dideles poras.
8 žingsnis
Kaip kepimo miltelius galite vartoti alkoholinius gėrimus - tai yra likeris, konjakas ir romas. Į tešlą įdėkite juos griežtai pagal receptą.
