Ricotta yra tradicinis itališkas sūris, kuriam būdingas švelnumas ir saldus arba sūrus skonis, atsižvelgiant į brandos laipsnį. Jis gaminamas iš išrūgų, likusių gaminant kitus sūrius. Dėl minkštos konsistencijos Ricotta dažnai naudojama kaip įvairių pyragų įdaras, dedamas į salotas ir desertus.
Pyragas su Ricotta sūriu ir saulėje džiovintais pomidorais
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:
- 500 g sluoksniuotos tešlos;
- 10 saulėje džiovintų pomidorų;
- 500 g Ricotta sūrio;
- šviežių žolelių pagal skonį;
- 200 g grietinės;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Sutrupinkite rikotą į puodelį, įpilkite grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Į įdarą suberkite smulkintas šviežias žoleles ir smulkintus pomidorus. Iškočiokite sluoksniuotą tešlą ir padalykite į du sluoksnius. Pirmąjį įdėkite į ugniai atsparią formą, nepamirškite palikti šonų. Ant tešlos uždėkite visą įdarą ir uždenkite antrą tešlos sluoksnį. Suimkite kraštus ir aptepkite tešlos viršų plaktu kiaušiniu. Kepkite pusvalandį 200 ° C temperatūroje.
Ricotta sūrio užkandis
Ingridientai:
- 500 Ricotta sūrių;
- 50 g parmezano sūrio;
- 100 g špinatų;
- kiaušinis;
- 1 čili pipiras;
- batonas;
- alyvuogių aliejus;
- druska pagal skonį.
Supjaustykite batoną vienodo storio gabalėliais ir apkepkite truputyje alyvuogių aliejaus. Išmeskite rikotą su tarkuotu parmezanu, smulkintomis paprikomis, špinatais ir kiaušiniu. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Į kepimo popieriumi išklotą skardą dedame paskrudintus batono gabalėlius. Ant kiekvieno uždėkite po šaukštą sūrio mišinio. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite sumuštinius 15-20 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite kaip užkandį prie baltojo vyno.
Jūros kriauklės, įdarytos Ricotta ir žolelėmis
Norėdami paruošti įdarytus lukštus, turite:
- 20 kriauklių;
- 100 g Ricotta sūrio;
- 100 g varškės;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas baziliko;
- 80 g parmezano sūrio;
- 2 stiklinės grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų;
- sviestas;
- druska pagal skonį.
Verdame lukštus pasūdytame vandenyje, kol pusė išvirs. Tada atsargiai išimkite ir šiek tiek atvėsinkite. Paruoškite įdarą, sumaišydami Ricotta, varškę, druską ir smulkintą baziliką. Įdarykite kriaukles įdaru ir įdėkite į ugniai atsparų indą. Minutę apkepkite miltus svieste, supilkite šiltą grietinėlę ir troškinkite 3 minutes ant silpnos ugnies. Šiuo padažu užpilkite įdarytas kriaukles ir padėkite 15 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C. Tada išimkite, pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kepkite dar 5 minutes.
Ricotta salotos
Ingridientai:
- 100 g Ricotta sūrio;
- 1 pankolis;
- 1 askaloniniai česnakai;
- 200 g rukolos;
- ½ citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- druska ir juodieji pipirai.
Supjaustykite askaloninius česnakus, užpilkite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite ir supjaustykite pankolį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite rukolą ir pankolį salotų dubenyje, viršuje užpilkite padažu ir papuoškite rikotos griežinėliais.
