Fritters yra pirmykščiai rusiškas patiekalas, pasirodęs XIX amžiaus pradžioje. Tai maži, tiršti tešlos pyragaičiai, kepami daug aliejaus. Nepaisant patiekalo paprastumo, jo paruošime yra daugybė niuansų.
Ilgą laiką blynai tapo tradiciniu patiekalu daugeliui šeimų. Dėl universalumo jie puikiai tinka pusryčiams ir desertui, taip pat gali būti puikus malonumas svečiams. Vienas iš šio skanėsto privalumų yra minimalus ingredientų kiekis virimui, kuris tampa pranašumu prieš kitų rūšių desertus. Pūkuotiems blynams gaminti yra keletas variantų, kurie gali tikti kiekvienam pagal savo skonį.
Vienas iš labiausiai paplitusių receptų yra kefyro blynai. Į indus būtina supilti cukrų, druską, tada įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti plaktuvu. Tada turėtumėte sumaišyti šiltą kefyrą su kambario temperatūros vandeniu. Po to kruopščiai sukratykite gautą skystį, kol susidarys putplastis. Miltai turi būti sijojami ir supilami į tešlą. Tada tešla sumaišoma taip, kad nebūtų gabalėlių. Konsistencija turėtų būti tiršta ir klampi.
Kefyro blynai yra tinkami patiekti pusryčiams, nes jiems paruošti nereikia daug laiko.
Tada įpilkite soda ir vėl išmaišykite, nes tai yra purių blynų paslaptis. Jei soda pirmiausia pilama į šiltą kefyrą, verdant tešlą, visa kėlimo jėga susilpnės, blynai ant puryklės bus purūs, bet tada jie nusileis ir taps plokšti.
Po to turėtumėte sušilti keptuvę, kruopščiai ištrynę augalinį aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies. Kai tik pasirodys auksinė pluta, apverskite blynus ir uždenkite dangčiu. Tuo atveju, kai nemėgstate riebaus maisto, turite įdėti blynus ant popierinio rankšluosčio ir riebalų perteklius susigers. Gatavus blynus apibarstykite cukraus pudra. Paprastai purūs blyneliai patiekiami su kondensuotu pienu, uogiene, uogiene ar grietine.
Taip pat yra sultingų mielinių blynų receptas. Pirmiausia turite pasirinkti indą su dideliu tūriu, nes tešla fermentacijos metu padvigubės ir yra tikimybė, kad ji "pabėgs". Pirmiausia paruoškite tešlą. Pieną šiek tiek pašildykite iki kambario temperatūros. Ten sumalkite mieles, ant peilio galiuko įpilkite vieną šaukštą cukraus, druskos, taip pat persijotus miltus. Gerai išmaišykite, kol tešla taps tiršta, šiek tiek gumbuota. Jis turėtų nuslysti nuo šaukšto, o ne pilti. Tada įdėkite tešlą į šiltą vietą maždaug valandai. Kai tik tešla padidės kelis kartus ir pasirodys burbuliukų tinklelis, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite tešlai pasiekti dar pusvalandį.
Mieliniai blynai puikiai tiks patiekti desertui.
Kai tik praeis tinkamas laikas, pašildykite keptuvę, anksčiau pateptą augaliniu aliejumi. Drėkinkite tešlos šaukštą, kad jis nenukristų. Maišyti nereikia. Drėgnu šaukštu paimkite tešlą kartu su puta ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, apverskite ir uždenkite. Blynai paruošiami greitai, tiesiogine prasme keturias – penkias minutes iš kiekvienos pusės, todėl reikia atkreipti dėmesį, kitaip jie gali sudegti. Po kepimo blynus rekomenduojama apibarstyti cukrumi arba cukraus pudra. Patiekiama su grietine arba obuolių uogiene.
