Gražus pyragas nebūtinai yra brangus, ilgas ir sunkus. Jei norite iškepti skanų pyragą ir sugalvoti jam originalų papuošimą, kepimo procesas virs malonia pramoga.
Labai puiku iškepti naminį pyragą, o paskui mėgautis šiuo namiškiu su visa šeima, nuplaunant šilta aromatinga arbata. Šiandien parduotuvėse siūlomas platus pyragų pasirinkimas. Bet gera namų šeimininkė pabandys šventei išsikepti naminį. Juk kartais pagal kokybę, skonį ir grožį naminiai kepiniai yra daug pranašesni už parduotuvių malonumus. Jei pyrago kepimas užtruko ilgiau, nei tikėtasi, ir jo dekoravimui nebeliko laiko, tada į pagalbą atkeliaus visokios šviežios uogos ir vaisiai, spalvoti konditerijos konfeti ar gausūs šokolado drožlės. Arba galite tepti kelis ingredientus vienu metu. Pavyzdžiui - baigtas pyragas, suteptas grietinėle, peiliu supjaustomas mažomis, tvarkingomis porcijomis, kiekviena porcija dekoruojama skirtingai: pirmoji dalis - su šviežiomis uogomis, antroji - su granatų barstymu ir „žiupsneliu“konfeti, trečiasis - gausiai apibarstytas mažomis baltojo ir juodojo šokolado drožlėmis ir pan.
Jei laikas leidžia ir yra noras nustebinti svečius, galite papuošti pyragą savo mastika, taip pat marcipanu ar naminiu glajumi. Mastika ir marcipanas yra panašios konsistencijos, todėl iš abiejų galima sukurti visų rūšių figūras, gėles ir lankus. Tačiau yra mažų niuansų. Paprastai mastika ruošiama ant želatinos ar zefyrų. Geles ir dekoracijas lengviau lipdyti iš želatinos mastikos, nei iš mastikos ant zefyrų. Pastarasis yra minkštesnis, o namų šeimininkės jį dažniau naudoja pyragams uždengti.
Marcipanas ruošiamas ant tarkuotų migdolų. Dažniausiai jis naudojamas įvairių gyvūnų ir pasakų herojų lipdymui. Gaminami net marcipaniniai saldainiai. Bet turiu pasakyti, kad marcipanas yra labiau „kaprizingas“nei mastika. Kalbant apie glajų, ši baltymų ir cukraus masė naudojama „nėrinių“tūriniams gaminiams lipdyti, norint papuošti konditerijos šedevrus. Dirbant su glajumi yra gana sunku, jį dažniausiai naudoja profesionalūs konditerijos šefai.
Į želatiną mastiką įpylę 2-3 lašus citrinos sulčių ir gabalėlį sviesto, galite pasiekti, kad ji taptų malonesnė ir minkštesnio skonio. Zefyrai yra minkšti, klampūs zefyrai.
Tačiau populiariausias, skaniausias ir lengvai paruošiamas pyrago papuošimas buvo ir tebėra tirštas baltymų pagrindu pagamintas kremas. Iš jo gaminamos visų rūšių dažytos dekoracijos, taip pat gražios kreminės puokštės. Jei tiksliai laikysitės recepto, kremas gaus tiksliai tokią konsistenciją, kuri idealiai išlaikys pyrago puošybos formą. Norėdami paruošti baltymų kremą, jums reikės: 7 šaukštai. šaukštai vandens, 240 g cukraus, 3 kiaušinių baltymai, pakelis vanilės, žiupsnelis citrinos rūgšties. Pirmiausia turite paruošti cukraus sirupą. Tam cukrus užpilamas vandeniu ir virinamas ant vidutinės ugnies nuolat maišant, kol susidaro burbuliukai. Citrinų rūgštis pilama į gatavą sirupą.
Sirupo pasirengimas nustatomas šaltu vandeniu. Norėdami tai padaryti, nuleiskite šiek tiek sirupo į stiklinę šalto vandens. Jei lašas neištirpo, bet beveik iškart sušalo vandenyje, sirupas yra paruoštas. Jis turėtų būti lengvas ir skaidrus.
Toliau atskirame dubenyje reikia išplakti kiaušinių baltymus į storas putas, tada, nestabdant plakimo proceso, karštą sirupą plona srovele, beveik lašeliu, supilti į baltymų masę ir išplakti iki tirštos masės. ir erdvi masė, kuri laikysis apversto šaukšto. Kremas yra paruoštas!
