Liesa vištienos krūtinėlė gali būti labai įvairių patiekalų pagrindas. Jo pagrindu gaminamos sriubos, šalti užkandžiai ar kepsniai. Išbandykite keletą paprastų, tačiau veiksmingų receptų. Raugai, sūris, traški tešla ir padažas neraugintai vištienai suteiks papildomų skonio niuansų.
Tai būtina
- Vištiena „Cordon Ble“:
- - 500 g vištienos krūtinėlių;
- - 4 gabalėliai kumpio;
- - 4 griežinėliai sūrio;
- - krūva rukolos;
- - 0,5 puodelio vištienos sultinio;
- - 2 šaukštai. šaukštai kvapnaus acto;
- - rupiai maltų juodųjų pipirų.
- Vištienos krūtinėlės tešloje:
- - 5 vištienos krūtinėlės;
- - 500 g sviesto;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - 30 g krienų;
- - 1 skiltelė česnako;
- - petražolės;
- - druska;
- - pipirai;
- - 5 kiaušinių baltymai;
- - 100 g krakmolo;
- - 350 g jogurto;
- - 1 kalkės;
- - krūva šviežių mėtų.
- Vištiena su riešutais:
- - 300 g vištienos krūtinėlių;
- - 1 marinuotas agurkas;
- - 10 graikinių riešutų branduolių;
- - 1 skiltelė česnako;
- - petražolės ir krapai;
- - 3 šaukštai. šaukštai grietinės.
Nurodymai
1 žingsnis
Vištiena "Cordon Ble"
Ši populiaraus restorano patiekalo tema papuoš šventinį stalą. Nuplaukite vištienos krūtinėles be kaulų, nupjaukite riebalų perteklių, pašalinkite odą. Kiekvieną krūtį perpjaukite per pusę. Gilioje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių, kol pagels. Sumažinkite šilumą ir kaitinkite krūtis, kol suminkštės. Tada vėl pakelkite ugnį ir supilkite vištienos sultinį į keptuvę, įpilkite druskos, acto ir pipirų. Virkite 1 minutę neuždengdami keptuvės, tada išjunkite viryklę.
2 žingsnis
Supjaustykite kumpį ir sūrį plonais griežinėliais. Už kiekvieną vištienos gabalėlį įdėkite kumpio gabalėlį ir padėkite jį plastikiniu sūriu. Uždėkite keptuvės dangtį ir palaukite keletą minučių, kol sūris ištirps. Paskirstykite rukolos lapus ant padėklo, ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėles. Apšlakstykite juos žolelių actu ir patiekite karštą.
3 žingsnis
Vištienos krūtinėlės tešloje
Į sviestą suberkite smulkiai supjaustytą krevetę, petražoles, česnaką, druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Viską sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Nuplaukite vištienos krūtinėles, nusausinkite, nupjaukite riebalus ir odą. Supjaustykite krūtis išilgai ir lengvai išplakite mėsą. Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite skonio sviesto ir supilkite filė į ritinį.
4 žingsnis
Paruoškite tešlą, sumaišydami baltymus su krakmolu. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jame vištienos suktinukus iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite juos į ugniai atsparų indą ir virkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Išspauskite kalkių sultis, smulkiai supjaustykite mėtas. Suplakite sultis su mėtomis ir jogurtu ir supilkite mišinį į padažą. Vištienos suktinukus tešloje galima patiekti kaip užkandį arba pagrindinį patiekalą, padėti ant salotų lapų ir apibarstyti padažu.
5 žingsnis
Vištiena su riešutais
Nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėles. Kiekvieną perpjaukite išilgai per pusę ir išskleiskite. Išmuškite vištieną, druską ir pipirus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jame vištieną iki auksinės rudos spalvos.
6 žingsnis
Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir skiedinyje sutrinkite į stambius trupinius. Marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite agurkus, riešutus, česnaką, grietinę, smulkiai supjaustytas petražoles ir krapus. Viską trinkite iki vientisos masės. Įdėkite vištienos krūtinėles į riebalais išteptą kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite žemės riešutų padažą ir kepkite orkaitėje 220 ° C temperatūroje. Vištieną patiekite su daržovių salotomis arba bulvytėmis.
