Vištiena yra dietinė mėsos rūšis. Tai mineralų, vitaminų ir baltymų šaltinis, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Vištienos krūtinėlių mėsa laikoma labai naudinga ir yra antroji vietoje žuvų, kuriose yra mažai cholesterolio. Konkurso kotletai gali būti pagaminti iš krūtinės filė.
Tai būtina
3 vištienos krūtinėlės, sveriančios apie 700 g; - 3 kiaušiniai; - 3-4 šaukštai krakmolo; - 1 didelis svogūnas; - 4 šaukštai grietinės; - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Verdant vištienos krūtinėlės kotletus, svarbu atsižvelgti į tai, kad vištienos filė savaime yra sausa ir reikia stengtis patiekalą išlaikyti sultingą. Vištienos krūtinėlę supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Kad būtų lengviau pjaustyti, vištienos filė įdėkite į šaldiklį 20–25 minutėms, kad šiek tiek sušaltų. Būtent mėsos pjaustymas ir nepraleidimas per mėsmalę leis jai išlikti švelniai ir sultingai.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną. Arba galite kepti daržovėse ar svieste, o atvėsę suberkite jį į mėsą. Kotletų skonis bus įdomesnis, tačiau kepimo laikas šiek tiek pailgės.
3 žingsnis
Į tinkamą indą suberkite smulkintą vištieną, smulkintus svogūnus, kiaušinius, paprikas, krakmolą, druską ir grietinę. Kai kurie virėjai rekomenduoja įdėti nedidelį sviesto gabalėlį į kiekvieno kotleto centrą, kad prieš pat kepant būtų daugiau sultingumo ir pašalinamas sausumas, o ne grietinė.
4 žingsnis
Kruopščiai viską sumaišykite. Pagal konsistenciją malta mėsa turėtų būti panaši į blynų tešlą arba vištienos filė gabalėlius tešloje. Čia svarbiausia, kad krakmolas būtų tolygiai pasiskirstęs visoje masėje, nesudarant gumulėlių.
5 žingsnis
Palikite faršą 20-30 minučių. Tada keptuvėje pašildykite augalinį aliejų arba sviesto ir augalinio aliejaus mišinį. Kai aliejus bus karštas, pradėkite maltą mėsą į keptuvę šaukštu, tolygiai paskirstydami kiekvieną porciją. Kad paplotėliai būtų didesni, suformuokite du ar tris šaukštus maltos mėsos.
6 žingsnis
Kepkite pyragėlius ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Kepkite 10 minučių iš kiekvienos pusės, apversdami juos medine mentele. Vištienos kotletus patiekite su bet kokiu garnyru.
