Maisto trūkumo laikai yra praeitis, o dabar parduotuvėse galite nusipirkti bet kokius kepinius. Vis dėlto naminiai pyragai, bandelės, suktinukai ir sūrio pyragai visada bus sėkmingi. Kepti gražius ir raudonus pyragus yra puikus menas, kurio reikia išmokti.
Tai būtina
-
- 250 g grietinės;
- 2 stiklinės pieno;
- 2 šaukštai Sachara;
- 1/2 šaukštelio druska;
- 2-3 kiaušiniai;
- 1 maišelis sausų mielių;
- pusės stiklinės aliejaus;
- 5-6 puodeliai miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Gero pyrago pagrindas yra tinkama tešla. Norėdami paruošti mielinę tešlą, paimkite emalio indą, supilkite pieną ar vandenį, pašildytą iki 30-35 laipsnių, atskieskite mieles, ištirpinkite cukrų, druską, įpilkite grietinės, kiaušinių. Tada suberkite išsijotus miltus ir užminkykite tešlą.
2 žingsnis
Prieš baigdami maišyti, įpilkite lydyto sviesto (sviesto, ghi, daržovių ar margarino). Minkykite tešlą, kol ji atsiskirs nuo indo šonų ir rankų.
3 žingsnis
Tešlą lengvai miltuokite ir uždenkite švariu, sausu rankšluosčiu. Indus su tešla padėkite į šiltą vietą fermentacijai 2–3 valandoms. Norėdami pašalinti susidariusį anglies dioksidą ir prisotinti tešlą deguonimi, minkykite ją, kai ji pakils ir padidės maždaug 2 kartus. Tada vėl palaukite, kol tešla pakils, ir vėl minkykite ir minkykite.
4 žingsnis
Stalą nuvalykite miltais ir išdėliokite tešlą. Jis turėtų būti tvirtas, minkštas, elastingas ir neprilipti prie rankų. Padalinkite jį į 2 nevienodas dalis ir palikite nedidelį gabalėlį papuošimui. Didžiąją tešlos dalį iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį ir palikite 10 minučių. Tuo metu paruoškite dekoracijas: plonai iškočiokite atidėtą vietą ir iš jos iškirpkite gėles, žiedlapius, šakeles, vardus ir kitas figūras.
5 žingsnis
Iškočiotą tešlos sluoksnį prisukite ant kočėlės ir perkelkite į kepimo skardą, kraštus išlyginkite peiliu. Išdėstykite įdarą, gali būti daugybė variantų: malta mėsa su svogūnais, troškinti kopūstai su smulkintais kiaušiniais, kepenėlės su grikių koše, žuvis su sago, grybais, žalieji svogūnai su kiaušiniais ir kt. Tada iškočiokite mažesnę tešlos dalį, uždėkite ją ant įdaro ir švelniai sugnybkite kraštus, sulenkdami siūlę žemyn.
6 žingsnis
Pyrago centre padarykite nedidelę skylę, kad garai išbėgtų. Taip pat galite šakute susmulkinti tešlą keliose vietose arba padaryti gražius garbanotus gabalus. Viršų aptepkite tryniu arba trynio ir pieno mišiniu ir išdėliokite iš tešlos supjaustytų figūrų kompoziciją. Tortas turi būti išdėstytas tarpusavyje, todėl uždenkite jį švariu rankšluosčiu ir leiskite 15-20 minučių pasėdėti šiltoje vietoje.
7 žingsnis
Kad pyragas būtų gražus ir rausvas, prieš kepant jį dar kartą patepkite trynio ir pieno mišiniu. Arba galite naudoti atskirai trynį ir pieną, saldų ar sūdytą vandenį, aliejų.
