Jautiena naudinga mažakraujystei, padeda atkurti jėgą ir sumažinti cholesterolio kiekį. Jame yra žmogui būtino vitamino B, kurio pagalba absorbuojamas geležis, ir pilnaverčių baltymų. Verdant jautiena netenka 1% riebalų, 40% vandens ir tik 2% baltymų, kurie beveik visiškai išsaugomi taikant šį kepimo būdą.
Tai būtina
-
- Virtai jautienai:
- 500 g mėsos;
- 800 g bulvių;
- 2 morkos;
- 1 poras (arba 1 svogūno galva);
- ropė;
- prieskonis;
- druska.
- Krienų padažui:
- šaukštas miltų;
- 2 šaukštų tarkuotų krienų;
- 0,5 puodelio grietinės;
- 2 šaukštai acto;
- sviestas;
- prieskonis;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Virta jautiena. Gerai nuplaukite jautieną, įdėkite visą gabalą (ne daugiau kaip 2 kg) į puodą ir užpilkite karštu virintu vandeniu, kad jis šiek tiek padengtų mėsą. Uždenkite puodą dangčiu ir pakaitinkite. Užvirus vandeniui, kiaurasamčiu pašalinti putas, sumažinti ugnį ir virti jautieną dvi – dvi su puse valandos.
2 žingsnis
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pleištus visas daržoves, išskyrus bulves. Pusvalandį iki jautienos kepimo pabaigos į sultinį įpilkite ropės, morkų, baltųjų porų (arba svogūnų gabalėlių). Taip pat galite įdėti 20–40 g salierų, petražolių šaknų ar pastarnokų, du lauro lapus, pipirų žirnelius, kuriuos galima pakeisti 5–10 g raudonųjų paprikų. Druska.
3 žingsnis
Kai mėsa ir daržovės bus paruošti, atsargiai išpilkite sultinį (jo prireiks krienų padažui gaminti), keptuvę uždenkite virta jautiena.
4 žingsnis
Bulves nulupkite, nuplaukite ir išvirkite.
5 žingsnis
Prieš patiekiant, mėsą pašildykite likusiame sultinyje. Tada supjaustykite nedideliais griežinėliais, uždėkite lėkštę, suberkite virtas bulves ir apliekite krienų padažu.
6 žingsnis
Krienų padažas. Pakepkite šaukštą miltų su šaukštu sviesto, atskieskite stikline karšto jautienos sultinio, įpilkite grietinės, viską kruopščiai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies penkias – dešimt minučių.
7 žingsnis
Paruoškite krienus. Norėdami tai padaryti: įdėkite du šaukštus sviesto ir tiek pat tarkuotų krienų į nedidelį puodą arba keptuvę ir lengvai pakepinkite.
8 žingsnis
Supilkite vieną ar du šaukštus acto (kiekis priklauso nuo koncentracijos) ir tiek pat vandens ar sultinio. Įdėkite vieną lauro lapą, keletą pipirų grūdelių ir padėkite ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skystis.
9 žingsnis
Virtus krienus perkelkite į paruoštą padažą, užvirkite ir, nuėmę nuo ugnies, pasūdykite, įpilkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite.
