Armėniški pomidorai yra skanus užkandis, kurį žiemą ruošia namų šeimininkės. Yra keletas receptų, kaip virti armėnus su skirtingais ingredientų rinkiniais. Paprastai tokie ruošiniai gaminami iš žalių pomidorų, tačiau yra ir originalių variantų.
Lengviausias armėniškų pomidorų receptas
Jums reikės:
- 3 kg žalių pomidorų;
- česnako skiltelės;
- saldžios paprikos;
- 1 aitrioji paprika;
- krapų skėčiai;
- salierų lapai.
Marinatui:
- 2,5 litro filtruoto vandens;
- pusės stiklinės cukraus;
- 100 g druskos;
- 1 puodelis 9% stalo acto
- 4 g citrinos rūgšties;
- 5 lauro lapai;
- 5 juodieji pipirai;
- 8 kvapiųjų pipirų žirniai.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Nuplaukite pomidorus ir perpjaukite skersai iš viršaus. Į kiekvieną išpjovą turėsite įdėti smulkintų daržovių, todėl pomidorai sugers visą kitų ingredientų aromatą ir skonį.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite aitriąsias ir paprikas iš sėklų, pašalinkite kotelius. Supjaustykite visas daržoves plonais griežinėliais. Į kiekvieną pomidorų pjūvį įdėkite po vieną skiltelę saldžiosios paprikos, vieną aitriąją papriką ir česnaką pagal skonį.
Tada pradėkite ruošti marinatą. Supilkite vandenį į gilų puodą ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir įpilkite visų reikalingų ingredientų, išskyrus actą.
Kruopščiai viską sumaišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Po to užpilkite actu ir nuimkite keptuvę nuo ugnies, marinatas yra paruoštas. Kruopščiai nuplaukite armėnų pomidorų kočiojimo indus su soda. Sterilizuokite stiklainius virintame vandenyje, kaitindami juos orkaitėje arba laikydami virš garų.
Ant indo dugno uždėkite nuplautus krapų skėčius ir salierų lapus. Tada sandariai, bet atsargiai uždėkite įdarytus pomidorus ant dugno. Nedelsdami užpildykite pilną stiklainį karštu marinatu ir susukite metalinius dangčius. Skanūs armėniški pomidorai pagal tokį lengvą receptą bus paruošti valgyti per 2 savaites.
Armėniškų pomidorų su žolelėmis receptas: klasikinė versija
Jums reikės:
- 10 tankių pomidorų;
- 1 šviežio česnako galva;
- 1 ankštis aitriųjų raudonųjų pipirų;
- 1 krūva šviežių krapų;
- 1 krūva kalendros.
Marinatas armėnams su žolelėmis ruošiamas iš ingredientų:
- 1 litras filtruoto vandens;
- 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos
- 1 lygio šaukštelio kalendros;
- 1 šaukštas medaus
- 100 ml acto;
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų žirnelių.
Geriau pradėti ruošti naminį užkandį su marinatu, nes šiame recepte pomidorus reikia užpilti atvėsintu skysčiu. Marinatas turės laiko atvėsti, kol bus paruošti kiti ingredientai.
Į gilų puodą supilkite šaltą vandenį ir į jį įpilkite įprastos valgomosios druskos ir prieskonių. Mišinys turėtų virti, tada virkite dar 10 minučių. Tada įdėkite reikiamą medaus kiekį į marinatą ir užpilkite actu. Išmaišykite turinį, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite į šalį.
Pradėkite ruošti daržoves ir žoleles. Kruopščiai nuplaukite kalendrą ir krapus po vandeniu ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nuplaukite aitriąsias paprikas, šerdį ir sėklas. Taip pat smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnako skilteles ir išspauskite per specialų presą.
Paruoštus ingredientus sumaišykite viename dubenyje, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Nuplaukite neprinokusius pomidorus ir viršutinėje vaisiaus dalyje padarykite kryžiaus formos pjūvius. Pjūviai neturėtų būti žemiau vaisiaus vidurio.
Užpildykite pomidorus virtų žolelių ir pipirų įdaru. Įdėkite pomidorus į stiklainius ar kitus nemetalinius indus. Atkreipkite dėmesį, kad inde esantys pomidorai yra išpjaustomi. Taigi įdaras iš jų nepateks.
Atvėsusį marinatą supilkite ant stiklainių turinio ir uždenkite stikliniu dangčiu ar lėkšte. Pagal šį receptą armėnų pomidorai bus paruošti maždaug per 3-4 savaites.
Aromatinių ir aštrių armėniškų pomidorų receptas: žingsnis po žingsnio aprašymas
Šis įdomus užkandžių receptas gali būti pagamintas tiek raudoniems, tiek žaliesiems pomidorams.
Jums reikės:
- 1, 3 kg žalių arba raudonų, bet visada tankių pomidorų;
- 6 ankštys aitriųjų pipirų;
- 1 krūva šviežių petražolių
- 1 krūva krapų šakelės;
- pasirinktų salierų ir garstyčių sėklų;
- 3 krienų lapai;
- 1 česnako galva;
- 1 šaukštas aromatinių žolelių.
Marinatas armėnams:
- 2 litrai filtruoto vandens;
- 1 lauro lapas;
- 25 gramai granuliuoto cukraus;
- 50 gramų rupios druskos.
Užkandį turėtumėte pradėti ruošti kartu su marinatu, nes skystis turėtų atvėsti iki maždaug 40–46 ° C temperatūros. Giliame puode užvirkite vandenį, į jį įpilkite visus marinato ingredientus, išmaišykite ir nuimkite mišinį nuo ugnies.
Tada per mėsmalę apvoliokite nuplautas žoleles, paruoštas česnako skilteles ir nuluptas aitriąsias paprikas. Pjaustymui galite naudoti maišytuvą. Pagal gautą masę įpilkite 10 gramų druskos ir 1 didelį šaukštą sausų aromatinių žolelių. Viską sumaišykite.
Supjaustykite pomidorus skersai, kaip ir kituose receptuose. Užpildykite pjūvius paruoštu įdaru. Visus ingredientus suberkite į švarų, gilų indą. Ant dugno uždėkite krienų lapų, tada įdarykite pomidorus, česnako skilteles, viską apibarstykite sausais smulkintais krapais ir galiausiai padenkite krienų lapais.
Tada užpilkite pomidorus marinatu, atvėsintu iki šiltos temperatūros, ir palikite kambario temperatūroje tris dienas. Po to ruošinį galima perkelti į šaldytuvą. Kvapnus užkandis bus paruoštas per 2 savaites.
