Gira yra unikalus fermentacijos produktas, kurio poveikis organizmui yra panašus į jogurtą, kefyrą ir kumį - jis reguliuoja virškinamojo trakto darbą, apsaugo nuo patogeniškos mikrofloros susidarymo. Bet visa tai galima pasakyti tik apie tikrą girą, o ne parduotuvės produktą. Giros receptai su sausomis mielėmis leidžia lengvai pasigaminti šį gėrimą iš turimų ingredientų.
Greitas giros su sausomis mielėmis receptas
Jums reikės:
- 110 g greitai veikiančių sausų mielių;
- 60 g citrinos rūgšties;
- 500 g cukraus;
- 10 litrų filtruoto vandens.
Gaminimo procesas
Užvirkite visus 10 litrų vandens ir atvėsinkite, kol sušils. Mieles supilkite į šiltą vandenį ir gerai išmaišykite.
Įpilkite ten 450 g cukraus, vėl viską sumaišykite. Įdėkite ten visą citrinos rūgštį, vėl sumaišykite.
Supilkite likusius 50 gramų cukraus į sausą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies, kol ji taps permatoma.
Atvėsinkite degintą cukrų ir į indą įpilkite likusių ingredientų, praskiestų vandeniu, kruopščiai sumaišykite.
Gautą masę perkoškite per marlę, sulankstytą 4 sluoksniais, ir supilkite ją į indą girai. Įdėkite girą į šaldytuvą 6–8 valandoms. Po šio laiko gėrimas bus paruoštas gerti.
Atkreipkite dėmesį į perkamų sausų mielių gamybos laiką ir kokybę, kitaip naminė gira gali pasirodyti šiek tiek gazuota ar net negazuota.
Klasikinis giros su sausomis mielėmis receptas
Jums reikės:
- 1 kepalas juodos duonos („Darnitsky“);
- 80 g sausų mielių („Saf-moment“);
- 220 g granuliuoto cukraus;
- 2 litrai karšto išgryninto vandens.
Žingsnis po žingsnio giros gaminimo receptas
Juodos duonos kepalą supjaustykite mažais kubeliais, padėkite ant kepimo skardos ir 15 minučių džiovinkite orkaitėje 90–100 ° C temperatūroje.
Skrudintus duonos kubelius supilkite į švarų trijų litrų stiklainį, ten pridėkite cukraus. Mišinį užpilkite 2 litrais karšto vandens. Uždenkite stiklainį marle ir padėkite 30 minučių.
Šiuo metu užvirkite dar 2 litrus vandens ir atvėsinkite. Į stiklainį iki kaklo užpilkite šilto vandens, su juo įpilkite sausų mielių. Viską sumaišykite, vėl uždenkite marlę ir palikite parai fermentuotis. Dėl sausų mielių naudojimo šio gėrimo pakanka tik 1-2 dienas reikalauti šiltoje vietoje.
Galutinę girą perkoškite per marlę į švarų indą, kad iš jos pašalintumėte duonos trupinius. Įpilkite giros 1 valandai į šaldytuvą. Po šio laiko galite jį gerti.
Jei norite, galite pagaminti girą iš baltos duonos, tik iš jos skrebučius pirmiausia reikės gerai iškepti orkaitėje, kol apskrus.
Aštrus gira su sausomis mielėmis
Naudojant įvairius prieskonius, gira suteiks originalų aštrų aromatą.
Jums reikės:
- 6 litrai išgryninto vandens;
- 6 „Borodino“duonos riekelės;
- 200 g cukraus;
- 35 g birių mielių;
- 20 g maltos kalendros;
- 25 g melisų žalumynų;
- 15 g kmynų.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Duonos kubelius paskrudinkite orkaitėje ir supilkite į didelę indą virinto, atvėsinto vandens. Uždenkite indą švaria šluoste ir palikite 48 valandas pastovėti šiltoje vietoje.
Į nedidelį dubenį supilkite karštą vandenį, jame ištirpinkite visus prieskonius ir padėkite 15–20 minučių. Vietoj melisos galite naudoti įprastus šviežius mėtų lapelius.
Puodelyje su trupučiu šilto vandens ištirpinkite cukrų ir sausas mieles.
Išmirkytus džiūvėsėlius supilkite į kitą švarų indą. Prieskonių, mielių mišinį supilkite į šviesiai rudą vandenį, kruopščiai išmaišykite ir palikite per naktį šiltoje vietoje po marle.
Ryte skystį vėl nukoškite, išpilstykite į butelius giros ir laikykite šaldytuve mažiausiai 3 valandas. Gėrimas paruoštas.
Paprastas giros su sausomis mielėmis receptas
Jums reikės:
- 8 juodos duonos riekelės (Borodinsky arba Darnitsky);
- 220 g granuliuoto cukraus;
- 45 g sausų mielių;
- 10 mėtų lapų;
- 4 litrai filtruoto karšto vandens.
Kepkite rudos duonos kubelius orkaitėje ir supilkite juos į gilų puodą, įpilkite karšto vandens ir palikite 3-4 valandas.
Po šio laiko skystį supilkite per marlę, sulankstytą 4 sluoksniais, į kitą švarų indą. Į užpilą suberkite cukrų, mieles, mėtų lapelius. Uždenkite indą švaria šluoste ir palikite šiltoje vietoje 7–8 valandoms.
Mėtų lapai padarys gėrimą labai įdomiu skoniu, aromatingą, su ryškiu gaivinančiu poveikiu. Po pirmo filtravimo, jei norite, į girą galite pridėti šiek tiek juodų razinų.
Po 7–8 valandų vėl perkoškite, išpilstykite gėrimą į butelius ir šaldykite šaldytuve 2 valandas. Prie stalo jau galima patiekti atšaldytą skanią girą.
Burokėlių gira su sausomis mielėmis
Jums reikės:
- 3 maži burokėliai;
- 5 juodos duonos riekelės;
- 3 litrai švaraus vandens;
- 100 g cukraus;
- 70 g sausų mielių.
Kruopščiai nuplaukite burokėlius, nulupkite ir supjaustykite stambia tarka. Rankomis sutrinkite rudos duonos riekeles; šiame recepte jų kepti nereikia.
Dėkite burokėlius ir duoną į trijų litrų stiklainį, įpilkite cukraus, sausų mielių, viską kruopščiai sumaišykite.
Užvirkite filtruotą vandenį, atvėsinkite. Supilkite vandenį į stiklainį su burokėliais ir duonos trupiniais, dar kartą išmaišykite mišinį. Indelio angą uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 72 valandoms.
Praėjus laikui, girą perkoškite per marlę, supilkite į mažus butelius ir laikykite šaldytuve 3 valandas. Po to paruoštą naminę girą galima patiekti prie stalo.
Dėl skonio ir aromato į gėrimą galite įdėti įvairių prieskonių, medaus; pastaruoju atveju turėsite sumažinti cukraus kiekį recepte. Jei norite gaminti lengvą, lengvą girą, naudokite baltą duoną ir į gėrimą papildomai įpilkite gvazdikėlių, tarkuotų krienų šaknų ar kalendrų.
