Virti grybai yra idealus pasiruošimas žiemai. Kaip malonu žiemą virti grybų sriubą, kepti su bulvėmis ar net pasigaminti šviežių grybų. Laikykite juos mažomis porcijomis plastikiniuose maišeliuose, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje.
Tai būtina
-
- švieži grybai (1 kg)
- šiek tiek druskos pagal skonį
- juodųjų serbentų lapas
- keli žirniai juodųjų pipirų
- viena skiltelė česnako
Nurodymai
1 žingsnis
Nuluptus grybus reikia kruopščiai nuplauti nuo smėlio ir likusių nešvarumų. Tada reikia pasiimti bet kokį tinkamą indą (didelį puodą, kibirą ar dubenį), ten įdėti grybus ir užpilti juos šviežiu tekančiu vandeniu. Šiek tiek prispauskite iš viršaus didele lėkšte, kad plūduriuojantys grybai atsirastų ir po vandeniu. Grybus būtina mirkyti mažiausiai pusantros valandos, kad visas neplautas smėlis būtų mirkomas.
2 žingsnis
Išimkite grybus iš vandens, dar kartą nuplaukite švariu vandeniu. Supjaustyti smulkiais gabalėliais arba išvirti sveikus yra skonio reikalas. Į švarų puodą, kurio tūris yra apie 3 l, užvirinkite 1,5 litro vandens, ten įdėkite grybus ir sumažinkite ugnį. Truputį pasūdykite, įdėkite pipirų grūdelių, česnako (visa galva) ir juodųjų serbentų lapų. Virkite grybus ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
3 žingsnis
Keptuviu atsargiai nuimkite virtus grybus ir šiek tiek atvėsinkite.
4 žingsnis
Patys virti grybai vargu ar yra paruoštas patiekalas, greičiausiai etapas prieš tolesnį paruošimą: sūdymas, marinavimas, šaldymas žiemai.
Paprasčiausias variantas yra užšaldymas. Išimdami ruošinį iš šaldiklio, juos taip pat galima paruošti bet kokiu būdu.
Norėdami užšaldyti grybus, sudėkite juos į mažus plastikinius maišelius, vidutinėmis porcijomis - maždaug po svarą. Įsitikinkite, kad maišeliuose nėra perteklinio oro. Arbatos maišelius dėkite tvarkingai eilėmis į šaldiklį. Ruošinius šaldiklyje galite laikyti ne ilgiau kaip metus.
Taigi galima rinkti daugybę grybų rūšių: baltųjų, baravykų, baravykų, medaus agarijų, samanų ir austrių grybų. Marinuoti agurkai yra vienintelė išimtis, nes jų negalima valgyti po virimo dėl kartaus skonio.
Iš karto po atšildymo virtus grybus galima paruošti bet kokiu būdu: sriubos pavidalu arba kepsniui su bulvėmis, kaip pyragų ar blynų įdarą.
5 žingsnis
Išvirę grybus, sultinio neišmeskite. Ant tokio sodraus ir gausaus sultinio galite išvirti labai skanią sriubą arba iš jos pasigaminti padažą mėsai ar antiai.
Taip pat galite išsaugoti padažą vėlesniam laikui, supildami jį į mažą plastikinį buteliuką, sandariai uždarykite dangtelį ir padėkite į šaldiklį. Po trumpo atitirpinimo jį galima naudoti iškart, todėl bet kuriuo metų laiku po ranka turėsite šviežią grybų sultinį.
