Vištienos kebabas yra ne mažiau populiarus nei kitų rūšių mėsa, o to priežastys yra gana akivaizdžios. Paukštiena yra daug pigesnė ir tuo pačiu daug sveikesnė ir lengvesnė nei kiauliena, ėriena ar jautiena. Mirkykite jį sojos padaže, kefyre ar aštriame pomidorų marinate, kad gautumėte puikų patiekalą, skirtą kepti ant laužo ar ant grotelių.
Sojų marinatas vištienai
1,5 kg mėsos ingredientai:
- 150 ml sojos padažo;
- 5 skiltelės česnako;
- 1, 5 šaukšteliai karis;
- 3 cm imbiero šaknies.
Imbiero šaknį ir česnako skilteles nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka, giliame dubenyje sumaišykite su kario ir sojos padažu. Įdėkite vištienos šlaunis ar kojas ir viską gerai išmaišykite, kad tamsi masė tolygiai padengtų mėsą. Pamirkykite jį sojų marinate bent 2 valandas vėsioje vietoje. Kepkite vištienos iešmus ant grotelių arba iešmų.
Į sojų marinatą įpilkite šiek tiek medaus, o kepant ant anglies vištiena bus gražiai traški pluta.
Kefyro marinatas vištienos iešmams
1 kg vištienos dalių ingredientai:
- 1 valgomasis šaukštas. kefyras;
- 1 valgomasis šaukštas. kečupas;
- 3 skiltelės česnako;
- 5 džiovintos gvazdikėliai;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druska.
Įtrinkite druską į maždaug vienodo dydžio vištienos gabalėlius - kojas, šlaunų puses, sparnus ir krūtų ketvirčius. Kefyrą sumaišykite su kečupu, gvazdikėliais, sutrintais skiedinyje, juodaisiais pipirais ir sutrintu česnaku. Marinuokite paukštienos gabalėlius gautame mišinyje, palikdami juos 6–10 valandų ant apatinės šaldytuvo lentynos. Verdant užpilkite likusiu marinatu.
Aštrus marinatas vištienos sparneliams
1 kg sudedamosios dalys:
- 1 vidutiniškai rūgštus arba saldžiarūgštis obuolys;
- 2 šaukštai. pomidorų pasta;
- 2 šaukštai. sojų padažas;
- 0,5 šaukštelio Tabasco padažas;
- 2 šaukštai. daržovių aliejus;
- pusės citrinos;
- 3 šaukštai. rudas cukrus;
- po 0,5 šaukštelio cinamonas ir juodieji pipirai;
- 1 šaukštelis saldžios maltos paprikos;
- 1 šaukštelis druska;
- 150 g sviesto.
Nupjaukite obuolio žievelę, perpjaukite šerdį, sutrinkite minkštimą. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, prireikus pašalinkite sėklas, supilkite jas į puodą ar nedidelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Citrusų skystyje ištirpinkite rudąjį cukrų, įpilkite vaisių tyrės, pomidorų pastos, augalinio aliejaus ir prieskonių. Virtuvės reikmenis išimkite iš viryklės, kai tik jie užvirs, ir įmaišykite tabasko.
Jei jūsų virtuvės „arsenale“nėra „Tabasco“padažo ar beveik panašaus čili padažo, į marinatą įdėkite 1–1, 5 šaukštus. raudona arba žalia adžika.
Įtrinkite sparnus druska, suberkite juos į šiek tiek atvėsusį marinatą, išmaišykite ir palikite jame 2 valandas. Gamindami virimo šepetėliu ištirpinkite sviestą ir paskleiskite jį ant vištienos iešmų.
