Ne veltui vištienos kebabai yra labai populiarūs virėjų mėgėjų tarpe, nes paruošti (marinuoti) ir kepti reikia labai mažai laiko. Šia prasme tik žuvies kebabas gali būti vištienos kebabo varžovas.
Kaip kepti vištienos iešmus
Norėdami virti vištienos kebabą, taip pat bet kurią kitą mėsą, pirmiausia turite padaryti ugnį. Labiausiai gaisrui tinka beržo rąstai, tačiau kai kurie rekomenduoja vaismedžių malkas. Svarbiausia, kad ugnis šašlykui nebūtų daroma iš spygliuočių medžių, nes šašlykas dėl skleidžiamos dervos bus skonio kartumo. Židinį patogu užkurti beržo žieve. Šis patiekalas ruošiamas ant anglių, todėl reikia palaukti, kol ugnis išdegs. Jei naudojamos parduotuvėje įsigytos anglys, palaukite, kol jos šiek tiek papilkės. Kebabas bus sugadintas, jei paruošti angliai bus deginami žibalu ar benzinu.
Jums reikia iš anksto supjaustyti mėsą ir paruošti marinatą, nes kai kuriais atvejais tai užima daug laiko. Mėsa, marinuota bet kokiu jums patinkančiu būdu, dedama ant iešmų ir sulankstoma ant grotelių. Pasukite kebabą kas 3 minutes. Norėdami suprasti, ar jis yra pasirengęs, turite perverti mėsos gabalėlį peiliu, šakute ar kitu aštriu daiktu. Jei išsiskiria raudonos sultys, kebabą reikia virti, o jei sultys yra baltos, galite juos pašalinti iš ugnies.
Marinuojantys vištienos iešmeliai
Dažniausias, tikriausiai dėl paprastumo, vištienos marinato receptas yra su majonezu. Vakare vištieną reikia supjaustyti porcijomis, gerai įtrinti druska, pipirais ir sutepti majonezu. Marinavimui naudojami tik emalio, stiklo ar keramikos indai, nes kitaip vietoj malonumo galite gauti sveikatos problemų. Marinuoti gabalėliai dedami į dubenį, uždengiami dangčiu ir paliekami per naktį šaldytuve.
Jei norite išbandyti naują kebabų marinatą, galite rizikuoti tam naudoti alų. Į jį pilami sūdyti ir pipiruoti vištienos gabalėliai, sumaišyti su svogūnų žiedais. Mėsa tokiame marinate laikoma šaldytuve 10 valandų. Patiekiama su bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis.
Greitą ir lengvą vištienos kebabų marinatą galima paruošti su vyno actu ir augaliniu aliejumi, sumaišytu lygiomis proporcijomis. Vištienos filė tokiame marinate brandinama tik pusvalandį. Ant iešmų suverti vištienos gabalėliai, pakaitomis su vyšniniais pomidorais ir paprikų gabaliukais.
Galite pabandyti virti vištieną, marinuotą su kefyru. Norėdami tai padaryti, paruošti vištienos gabalėliai, kaip visada, įtrinami su druska ir pipirais, svogūnai, supjaustyti žiedais ir į juos dedama smulkiai tarkuoto česnako ir užpilama kefyru. Po 2–3 valandų tokiame marinate išvirtus gabaliukus galima kepti.
Vištienos kebabas patiekiamas su padažu. Galite rinktis bet kokį padažą: garstyčias, grietinę, daržoves, česnakus, citrinas. Galite virti patys arba tiesiog nusipirkti parduotuvėje.
