Iš visų upių žuvų karosai yra vieni garsiausių. Karosų karpių mėsa yra nepaprastai skani - minkšta, balta, turtinga mikroelementų, fosforo, žuvų taukų (vitamino D), gerai žinoma dėl savo privalumų, o kartu ir dietinė, ne daugiau kaip 90 kcal 100 g produktas.
Kaip išsirinkti šviežią karosą
Akivaizdu, kad visą karosų naudą sveikatai galite gauti tik turėdami šviežios žuvies. Renkantis karosus kepimui, atidžiai ištirkite žuvis. Ši rūšis priklauso karpių šeimai. Tai nėra labai didelės žuvys: paprastai jų ilgis siekia ne daugiau kaip 40 cm, o jų svoris yra 2 kg; auksinės žuvelės galima rasti 50 cm ilgio, o toks karosas sveria mažiausiai 3 kg. Jei skerdena yra elastinga, jos žvynai yra švarūs ir blizgūs, o žiaunos yra rausvos arba raudonos, tada žuvis yra šviežia. Nevartokite žuvies nuobodu ir drumstu žvynu, padengta lipniomis gleivėmis, be to, patinusiu pilvu ir žaliomis žiaunomis.
Keli „skanūs“receptai
Keptas karosas yra labai skanus ir sveikas. Paimkite keletą žuvų, kruopščiai nulupkite žvynus, žarną. Prieš ruošdami karosus, būtinai pašalinkite specifinį upių dumblių kvapą, tam būtinai nuplaukite karpį druskos prisotintame vandenyje. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Skerdeną supjaustykite skersai, bet ne iki galo, jei norite atsikratyti kaulų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Geriau paimti keptuvę storu dugnu. Suplakite kelis kiaušinius ir dulkes ant pjaustymo lentos ar stalo. Skerdenas pamirkykite kiaušiniuose, tada miltuose ir supilkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
Jau daugiau nei 400 metų buvo žinomas kepto karoso su grietine receptas. Kepkite karpį iš abiejų pusių, kol pagels. Susmulkinkite svogūną, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grietinę šiek tiek atskieskite vandeniu, įpilkite keptų svogūnų, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 15 minučių. Kaip garnyrą puikiai tinka virtos arba bulvių košės, trupiniai ryžiai ar troškintos daržovės.
Kitas įdomus patiekalas yra prancūziškai keptas karosas. Norėdami jį paruošti, nulupkite žuvį, žarnas, nuplaukite ir marinuokite 15-20 minučių, panardinkite į sausą baltą vyną. Paimkite dubenį, sumaišykite kiaušinį, 2-3 šaukštus miltų, įberkite maltų pipirų ir druskos. Skerdenas apvoliokite paruoštu kiaušinių mišiniu. Įdėkite žuvį į keptuvę su verdančiu augaliniu aliejumi. Kepkite, kol pagels. Įsitikinkite, kad kepsnys nesudegė ir nerūko. Po virimo popieriniu rankšluosčiu pašalinkite aliejaus perteklių. Keptą žuvį dėkite į lėkštę, suberkite žiedais supjaustytas paprikas, agurkus, pomidorus, patiekalą papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
