Raudonėlis arba raudonėlis yra kvapnus, šiek tiek kartokas prieskonis, populiarus italų, ispanų, graikų virtuvėje. Jis tinka prie mėsos, pupelių, pomidorų, kiaušinių patiekalų. Raudonėlis dažnai vadinamas „picos prieskoniu“
Raudonėlio pranašumai
Raudonėlis yra plačiai žinomas tarp natūropatų, nes šis prieskonis šimtmečius buvo naudojamas įvairiuose, ne tik kulinarijos, receptuose. Gaiviame prieskonyje yra daug geležies, mangano, antioksidantų ir omega-3 riebalų rūgščių. Džiovinta ir šviežia žolė pasižymi imunomoduliuojančiomis savybėmis ir padeda kovoti su alergijomis ir plaučių infekcijomis. Džiovintas raudonėlis kartu su kitomis džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, rozmarinas ir čiobreliai, padeda virškinti, taip pat gali padėti numalšinti kosulį.
Raudonėlių eteriniame aliejuje yra timolio ir karvakrolo poliesterio junginių, turinčių antibakterinių savybių. Gydytojai sako, kad dėl šių aliejų prieskonis yra puikus natūralus vaistas nuo giardijos. Raudonėlių aliejaus tepimas vietiškai padeda nuo kai kurių grybelinių odos infekcijų. Raudonėlių aliejus taip pat naudojamas artrito, sausgyslių ir tunelio sindromo simptomams palengvinti. Raudonėlių aliejaus losjonai gali padėti kovoti su mielėmis, grybelinėmis ir virusinėmis infekcijomis.
Raudonėlių eterinio aliejaus nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims.
Raudonėlis gaminant maistą
Prieš naudojimą šviežias raudonėlis kruopščiai nuplaunamas, išdžiovinamas ir tada įtrinamas tarp delnų, kad lapai priverstų išleisti kuo daugiau eterinių aliejų. Raudonėlis dedamas į indą su visomis šakelėmis, atskirais lapais arba susmulkinamas specialiomis žolėms skirtomis žirklėmis kartu su stiebu. Augalo stiebas yra šiek tiek pluoštinis, todėl jums gali būti sunku nupjauti peiliu.
Raudonėliu gardinkite itališką picą ir makaronų padažus. Raudonėlis puikiai derinamas su kitomis Viduržemio jūros žolelėmis, kad susidarytų puiki harmoninga puokštė. Džiovintas arba šviežias raudonėlis dedamas į garsųjį acto padažą, kad jis būtų graikiškas ar itališkas. Kartu su kitais ingredientais šis prieskonis puikiai tinka marinuoti avieną, jautieną ar vištieną, taip pat gardinti šviežią mėsą ar maltą mėsą. Raudonėlis kartu su citrinos ir alyvuogių aliejumi puikiai tinka žuvims. Pagardinkite raudonėlį kiaušinių plakiniu arba fritatta, ir šie patiekalai turės naują skonį.
Kulinarijoje naudojamos kelios raudonėlių veislės. Paplitusios itališkų raudonėlių, graikų ir meksikiečių prieskonių veislės.
Raudonėlis yra garsiosios „garni puokštės“dalis - prieskonių rinkinys, dažnai naudojamas prancūzų virtuvėje įvairioms sriuboms, sultiniams ir troškiniams paskaninti. Be raudonėlio, į šią „puokštę“įeina čiobreliai, bazilikai, petražolės, rozmarinai, peletrūnai ir lauro lapai.
