Kaparėliai yra nepapūsti kaparinių augalų žiedpumpuriai. Pirmą kartą senovės graikai ir romėnai juos pradėjo valgyti kaip užkandį apetitui atsirasti. Dėl gausaus vitaminų ir mineralų kiekio kaparėliai plačiai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje.
Naudingos kaparėlių savybės
Kaparuose yra didelis kiekis žalio pigmento (chlorofilo), kuris yra nuostabus natūralus antioksidantas. Šio augalo naudojimas maiste padeda pagerinti kraujotaką, suteikia veido odai gaivumo. Tinktūra ir aliejus gaminami iš kaparėlių, kurie kosmetologijoje naudojami odai drėkinti ir apsaugoti nuo saulės spindulių poveikio. Kaparai turi anestezijos, priešuždegiminį, antiseptinį, diuretikų, sutraukiantį poveikį žmogaus organizmui.
Liaudies medicinoje šis augalas buvo naudojamas žaizdoms gydyti, kaparėlių nuoviru - galvos ir dantų skausmai. Galingas kaparėlių priešuždegiminis ir analgezinis poveikis gali būti naudojamas reumatiniams skausmams gydyti. Tradiciniai gydytojai kaparėliais gydo skydliaukės ligas, širdies ir kraujagyslių ligas, gelta, niežą, bruceliozę ir apetito sutrikimus. Šis augalas naudojamas farmakologijoje raminamųjų, antiseptinių, diuretikų ir choleretinių vaistų gamybai.
Dėl didelio natrio kiekio nerekomenduojama vartoti didelius kaparėlių kiekius žmonėms, sergantiems hipotenzija (žemu kraujospūdžiu), nėščioms moterims. Šis produktas kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją.
Kaparėliai sveika mityba
Kaparuose yra daug jodo, cinko ir geležies, todėl šio augalo įtraukimas į dietą padės pagerinti jūsų bendrą savijautą. Kapariai gali pagerinti imunitetą. Stiprinamosios augalo savybės sustiprėja, kai jis valgomas su alyvuogių aliejumi ir natūraliais šviežiais špinatais. Kaparėlių kalorijų kiekis yra tik 26 kcal 100 g. Kadangi juose yra didelis lakiųjų eterinių aliejų kiekis, šis produktas padidina apetitą ir nerekomenduojamas metantiems svorį.
Reikėtų nepamiršti, kad marinuotuose kaparuose yra pusė vitaminų ir mineralų, o tai nėra sveikas maisto produktas. Be to, marinuoti kaparėliai praranda savo natūralų skonį.
Dažniausiai kaparėliai parduodami marinuoti. Augaluose esančių garstyčių aliejų dėka marinuoti kaparėliai įgyja neprilygstamą originalų skonį, pikantišką aromatą ir lengvą aštrumą. Jie dedami į salotas, padažus, picas, mėsos ir žuvies patiekalus. Jie puikiai dera su alyvuogėmis, pomidorais, paprikomis. Iš kaparėlių taip pat gaminamas populiarus padažas, vadinamas tartaru. Sausieji kaparėlių lapai naudojami fermentacijai gaminant kietuosius sūrius (vietoj fermento).
