Vištiena yra mėgstamiausias kasdienis maistas. Ar galite iš vištienos pasigaminti šventinį Naujųjų metų valgį? Įdarui labai tinka vištienos mėsa ir paukštienos forma, o kad patiekalas būtų neįprastas, galite naudoti Prancūzijos ar Birmos receptus. Vištiena su ryžiais mėgstama visame pasaulyje!
Tai būtina
-
- 1 didelė vištiena (1,5-2 kg);
- druska;
- mairūnas;
- 300 g obuolių;
- 150 g razinų;
- cukrus;
- rozmarinas;
- 50 g migdolų;
- 1 oranžinė;
- medus;
- 300 g ilgagrūdžių ryžių;
- sviestas;
- 2 šaukštai. l. medus.
- Užpildymo parinktis:
- 200 g liesos kiaulienos;
- 50 g šoninės;
- 100 g virtos jautienos liežuvio;
- 2 kiaušiniai;
- 1-2 stiklinės pieno;
- druska;
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite išdarinėtą vištieną, nusausinkite, nuimkite plunksnas, sudeginkite ant ugnies, dar kartą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Paukštienos išorę ir vidų įtrinkite mairūno druska.
2 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite obuolius, šerdį, supjaustykite mažais kubeliais, nuplaukite razinas, išdžiovinkite, sumaišykite su obuoliais, pabarstykite 3 šaukštais cukraus, išmaišykite ir palikite 10 minučių. Šiuo mišiniu įdarykite vištieną, nudažykite odą nedažytais siūlais, ant viršaus uždėkite šakelę rozmarino, kojas ir sparnus su špagatu traukite prie skerdenos, padarykite keletą punkcijų po sparnais ir kojomis, kad greičiau ištirptų riebalai.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių, padėkite vištieną ant grotelių, supilkite 1 centimetrą virinto vandens į puodą, padėkite po vištiena (ten nutekės riebalai). Įsitikinkite, kad keptuvės riebalai nedega, jei reikia, įpilkite vandens. Virkite paukštį 1,5–2 valandas, padidinkite ugnį 10 minučių, kol jis suminkštės, kad paukščio oda būtų parudavusi. Išimkite vištieną iš orkaitės, suvyniokite į foliją ir rankšluostį, troškinkite 10-15 minučių.
4 žingsnis
Virkite ryžius, atvėsinkite. Migdolus užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles, keptuvėje ištirpinkite šaukštelį sviesto, kepkite migdolus iki auksinės rudos spalvos, įpilkite dar 30 g aliejaus, pakaitinkite ryžius migdolų aliejuje. Nuplaukite apelsiną, išspauskite iš jo sultis, tarku supjaustykite žievelę.
5 žingsnis
Puode sumaišykite žievelę, medų, cukrų, užpilkite 2 šaukštais apelsinų sulčių, virkite, virkite 2 minutes, įpilkite 4 šaukštus kepsnio sulčių, druskos. Atriškite paukštį, nuimkite siūlus, išimkite įdarą, įdėkite į indo vidurį, įdarykite vištieną ant įdaro, aplink - ryžius. Prieš patiekiant užpilkite padažu.
6 žingsnis
Užpildymo variantas Kiaulienos mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, lengvai apkepkite iš visų pusių sausoje keptuvėje, virtą liežuvį supjaustykite kubeliais. Kiaulienos riebalus, kiaulienos minkštimą perpilkite per mėsmalę, sumaišykite, įpilkite kiaušinių, pieno, virtos jautienos liežuvio, druskos, pipirų. Šiuo mišiniu įdarykite vištieną.
