Rūkyta šoninė ir parduotuvė gali būti gana gera. O jei gaminsite namuose, rūkykloje, pridėdami įvairių prieskonių ir prieskonių, laikydamiesi visų taisyklių, tada valgytojų visiškai negalėsite atitraukti.
Tai būtina
- - kiaulienos taukai (geriau - su mėsos dryžiais) - 1,5 kg;
- - česnakai - 2 gvazdikėliai (galite padaryti daugiau, jei mėgstate aštrus);
- - druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su viršumi;
- - lauro lapai - 5 vnt.;
- - maltos garstyčių sėklos - ant peilio galiuko;
- - maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- - virtas vanduo - 80 ml;
- - Mediena (alksnis, obuolys arba vyšnia).
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite riebalus tekančiu vandeniu, padėkite juos ant laikraščio lapo ir išdžiovinkite 10-15 minučių. Tada supjaustykite mažomis 5-6 cm storio griežinėliais. Įtrinkite gabaliukus česnaku (smulkintu arba išspaustu), pabarstykite garstyčiomis, pipirais ir smulkintais lauro lapais.
2 žingsnis
Įpilkite druskos į stiklinę, įpilkite karšto vandens, kruopščiai išmaišykite. Į specialų indą suberkite šoninės gabalėlius ir supilkite gautą tirpalą, sumaišykite. Siųsti į šaldytuvą 3-4 dienas.
3 žingsnis
Po kurio laiko ant rūkyklos dugno padėkite pjuvenas kartu su drožlėmis, gautomis iš medžio.
4 žingsnis
Gaukite šoninę, nuplaukite, uždėkite ant grotelių. Rūkykite 40–45 minutes ant labai silpnos ugnies uždengtoje rūkykloje. Dūmų temperatūra yra 45-50 laipsnių.
5 žingsnis
Išimkite kiaulinius taukus, atvėsinkite, iš dalies įdėkite į šaldiklį laikyti, iš dalies supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite. Paruošta pagal šį receptą namuose, ji tikrai pasirodys švelni ir skani.
