Taukai yra labai skanus ir ne mažiau sveikas produktas, jei, žinoma, jį vartojate saikingai. Jame yra būtinų riebalų rūgščių, būtinų normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos organų funkcionavimui. Tai puikus užkandis, kurį galite pasigaminti patys pagal savo skonio nuostatas.
Kiek dienų reikia laukti, kol lašiniai bus paruošti, priklauso nuo to, kurį receptą norite naudoti jam paruošti. Riebalai turi būti pasūdyti su odele ir pirmiausia juos nuvalyti, kad būtų pašalintos sudegusių šerių liekanos.
Riebaluose yra medžiagų, kurios mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia užsikimšti kraujagyslių sienelėms cholesterolio plokštelėmis.
Klasikinis lašinių receptas
Viduje atsargiai, kad nepakenktumėte odai, aštriu peiliu 5x5 arba 6x6 cm dydžio tinkleliu padarykite gilius šoninės pjūvius. Giliame puode dugne supilkite rupios druskos sluoksnį, įdėkite šoninę ant jos švitriniu popieriumi ir taip pat užpilkite dideliu kiekiu druskos, kad ji patektų į pjūvius.
Palikite 2 paras pastovėti kambario temperatūroje, 3 dieną, kai iš šoninės išsiskirs skystis, keptuvę padėkite savaitei į šaldytuvą. Tada išimkite lašinius, šiek tiek nupurtykite druską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir nusiųskite į šaldiklį. Kai jis užšals, galite jį valgyti.
Klasikiniams taukams, esantiems druskoje ar sūryme, geriau pasirinkti gabalėlį be venų. Renkantis, stumkite nagų galiuką išilgai gabalo paviršiaus, jei ant jo yra riebalų, riebalai yra minkšti ir geri.
Taukai sūryme
Paimkite puodą, supilkite į jį tiek vandens, kad jame įdėti taukai būtų visiškai uždengti. Pusę žalių, nuluptų bulvių suberkite į puodą ir pradėkite dalimis pridėti druskos. Nuolat maišydami kiekvieną kitą. Kai tik bulvė plaukia, sūrymas yra paruoštas.
Paruoštą kiaulės tauką įdėkite į sūrymą, uždenkite keptuvę dangčiu ir laikykite šaldytuve 3 dienas. Praėjus šiam laikui, nuimkite šoninę. Šiek tiek pabarstykite smulkiai malta druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, pirmiausia suvyniokite į audinio skiautę, tada į plastikinį maišelį ir užšaldykite. Jis yra paruoštas valgyti.
Taukai su svogūnų lukštais
Jei nenorite laukti nei 10 dienų, nei net 3, galite pasūdyti lašinių su svogūnų lukštais. Jums reikės:
- 1,5 kg taukų su gyslomis;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3-4 lapai lavruškos;
- 8-10 žirnių juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- 1 šaukštelis raudoni karšti malti pipirai;
- 200 g akmens druskos;
- luobelė iš 10–12 svogūnėlių.
Į puodą suberkite svogūnų lukštus, prieskonius ir druską, įpilkite vandens, virkite, troškinkite 20 minučių. Įdėkite šoninę į verdantį sūrymą ir virkite 15 minučių, tada išimkite keptuvę ir palikite šoninę dar 15 minučių pastovėti sūryme.
Po to išimkite, atvėsinkite, patrinkite smulkiai supjaustytą česnaką, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklį. Kai užšals, jau galite valgyti.
