Tinkamas vištienos širdžių apdorojimas leidžia gauti nuostabių, skanių ir labai sveikų patiekalų. Net perkant terminiam apdorojimui paruoštą gaminį, turėtumėte jį atidžiai išnagrinėti ir, jei reikia, išvalyti.
Valyti vištienos širdis
Norėdami tinkamai išvalyti parduotuvėje pirktas vištienos širdis, jas atitirpinkite ir nuplaukite. Jei nenorite gauti patiekalo su kalorijų pertekliumi, nukirpkite kraujagysles ir riebalus, pašalinkite kraują. Viena širdis sveria maždaug 20 g.
Net užvirus širdis gali išlikti kieta. Taip nutinka, jei pažeidžiamos produktų laikymo taisyklės. Kad jie suminkštėtų, jie verdami piene arba grietinėlėje, o sūdyti reikia tik virimo pabaigoje.
Jei netinkamai apdorojama, širdis gali paragauti kartumo. Norėdami išvengti nemalonaus skonio, turite kuo atsargiau pašalinti riebalus ir kraują. Kvapas turėtų būti gaivus, nelabai ryškus. Chemijos kvapas liudija apie nekokybišką perdirbimą. Be to, širdys gerai sugeria kvapus. Norint atgrasyti nereikalingą aromatą, dedama prieskonių. Taip pat galite mirkyti vištienos širdis actu arba praskiestomis citrinos sultimis.
Kaip paruošti vištienos širdis kepimui
Lengvai suspauskite kiekvieną širdį ranka - tai padės pašalinti iš kamerų ten likusį kraują. Nulupkite plėveles nuo širdies, galite jas perpjauti per pusę, kad pašalintumėte kraujagysles ir riebalus.
Apibendrindami, nuplaukite kiekvieną gabalėlį po tekančiu šaltu vandeniu, išsukite rankomis. Ant ugnies pastatykite puodą su vandeniu. Standartinei 0,5 kg širdelių pakuotei pakanka 2 litrų vandens. Palaukite, kol užvirs, ir sulenkite širdis.
Vanduo turėtų vėl užvirti. 10 minučių virkite vištienos širdeles, išleiskite vandenį, įpilkite gėlo vandens ir padėkite jį ant ugnies, kol užvirs. Periodiškai reikia pašalinti putas.
Sultinys pasirodys gana tirštas - juo galima ruošti sriubas. Kai kurios namų šeimininkės bando suteikti jai papildomų kvapiųjų medžiagų. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, lauro lapą į keptuvę, galite pridėti nuluptą svogūną. Verdame iki minkštumo dar 20 minučių.
Kaip virti vištienos širdis lėtoje viryklėje:
Į prietaiso dubenį suberkite nuluptus, nuplautus gabalėlius, užpilkite vandeniu, kad jis padengtų produktą, druską. Uždarykite dubenį ir pusvalandžiui įjunkite troškinimo režimą.
Kaip virti vištienos širdis dvigubame katile:
Sulenkite širdis ant pirmosios prietaiso pakopos. Ant viršaus užberkite šiek tiek druskos, uždarykite dangtį. Į garlaivį supilkite vandenį, tada įjunkite jį 40 minučių.
