Majoneze marinuota kiauliena gamina labai švelnų šašlyką primenantį suflę. Majonezo marinatas neleidžia mėsai išdžiūti kepant ir tampa sultingas.
Tai būtina
-
- Kiaulienos sprandinė - kg;
- majonezas - 300 ml;
- svogūnai - 5 vnt.;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite atšaldytą kiaulieną šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Užšaldyta - atitirpinkite, nusausinkite, nuplaukite ir išdžiovinkite. Aštriu peiliu mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite į tinkamo dydžio puodą. Kokio dydžio mėsą supjaustyti gabalėliais - nuspręskite patys. Bet kuo daugiau jų yra, tuo ilgiau užtruks rauginimas ir tolesnis virimas.
2 žingsnis
Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir palikite pastovėti 10–15 minučių. Tada įpilkite majonezo ir vėl išmaišykite. Mėsos gabalėliai turi būti tolygiai padengti majonezu, bet jame „neskęsti“. Norėdami nustatyti, ar į mėsą įdėjote pakankamai druskos ir pipirų, paskaninkite marinatą. Tuo pačiu metu jis turėtų būti rūgštus iš majonezo, karštas iš pipirų.
3 žingsnis
Supjaustykite svogūną plačiais žiedais. Maišykite svogūnų vidurį ir pusę susmulkinto svogūno su mėsa. Ant viršaus uždėkite likusius žiedus - jie bus reikalingi kepimui. Šašlyko kebabą uždenkite dangčiu ir palikite 1–1,5 valandos pastovėti kambario temperatūroje, tada šaldykite ir marinuokite apie 10–12 valandų. Jo nereikia dėti į šaldytuvą, tada marinavimo laikas bus 3-4 valandos. Jūs negalite marinuoti mėsos, jei ji šviežia ir geros kokybės, galite ją iš karto iškepti. Tačiau kuo ilgiau kiauliena marinuojama majoneze, tuo ji bus minkštesnė ir greičiau iškeps.
4 žingsnis
Iškepkite mėsą pakaitomis su svogūnais.
5 žingsnis
Kepkite, kol suminkštės. Norėdami nustatyti kebabo pasirengimą, aštriu peiliu įpjaukite vieną iš gabalų. Gatavoje mėsoje bus skaidrios sultys. Kad kiauliena nebūtų sausa ir nesudegusi, kepant kebabą periodiškai palaistykite vandeniu, vynu, gira ar alumi ir pasukite iešmus.
