Fermentuoti pieno produktai yra daugelio patiekalų pagrindas, todėl rąstas yra susipažinęs su jų gaminimo namuose ypatumais. Rūgštus pienas yra dietinis fermentuotas pieno produktas, pagamintas iš pieno. Yra daug receptų, kaip gaminti varškę namuose, pateikiame keletą jų.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pieną į emaliuotą indą, meskite į jį duonos gabalėlį (iš principo nesvarbu, ar tai bus kviečių, ar ruginė duona) ir padėkite ruošinį tamsioje ir šiltoje vietoje. Po kelių valandų pienas suvynios ir jogurtas bus paruoštas. 1 litras pieno užvirinkite, tada jį atvėsinkite iki 30 laipsnių kambario temperatūroje, įpilkite 0,5 litro grietinės, viską kruopščiai išmaišykite ir uždenkite dangtis. Indą įdėkite į šiltą vandenį 6–8 valandoms. Atvėsusį vandenį reikia periodiškai keisti. Raugintą pieną nupilkite į stiklinę ar molinę talpyklę ir atvėsinkite iki 10 laipsnių.
2 žingsnis
Supilkite pieną į emalio dubenį ir padėkite į šiltą vietą. Dangtelio nereikia uždengti, o geriau indus uždengti marle. Retkarčiais pienas turi būti purtomas, kad procesas paspartėtų. Kuo šviežesnis ir riebesnis pienas, tuo ilgiau jis rūgsta. Vidutiniškai prireiks dienos, kol jogurtas bus paruoštas.
3 žingsnis
Užvirkite litrą pieno, tada šiek tiek atvėsinkite. Į stiklainį supilkite šiltą pieną ir įpilkite 2 šaukštus kefyro, visa tai gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu, kad jogurtas „kvėpuotų“. Pirmiausia įdėkite stiklainį į šiltą vietą maždaug 8 valandoms, tada įdėkite į šaldytuvą.
4 žingsnis
Užvirkite litrą pieno, tada atvėsinkite iki 30-35 laipsnių, tada užpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius gatavo jogurto, viską gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais ar marle ir padėkite į šiltą vietą maždaug 20 valandų.
5 žingsnis
Užvirkite 5 litrus pieno, tada atvėsinkite. Jis turi būti šiltas. Į pieną įpilkite stiklinę jogurto. Uždenkite puodą dangčiu ir apvyniokite antklode, palaikykite šiltai 8 valandas. Tada įdėkite jį į šaldytuvą.
