Apie grikių naudą nėra prasmės kalbėti - šis garnyras yra vienas skaniausių ir dietinių. Pridėjus šviežių miško grybų, patiekalo skonis taps aštresnis ir sodresnis.
Ingridientai:
- Grikiai - 1, 5 puodeliai;
- Vištienos sultinys - 2 l;
- Švieži miško grybai - 500 g;
- Šalotes arba svogūnai - 2-4 vnt.
- Sviestas;
- Druska ir prieskoniai pagal skonį;
- Petražolės patiekimui ir garnyrui.
Paruošimas:
- Pagal šį receptą geriausia rinktis porcinius puodus su dangčiu, kad visi patiekalo skoniai ir aromatai būtų kruopščiai sumaišyti.
- Padėkite puodus ant didelės kepimo skardos, į dugną įpilkite šaukštą minkšto sviesto.
- Jei reikia, grikius rūšiuokite. Kad javų spalva ir skonis taptų ryškesni, sausus grikius galima kepti karštoje keptuvėje.
- Svogūnams rekomenduojama naudoti askaloninius česnakus, porus ar svogūnus. Supjaustykite labai smulkiai ir suberkite sviestą į keptuvę.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Suberkite į kepintus svogūnus, pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Apkepus grybus, galite į juos pridėti grikių, viską kruopščiai išmaišyti ir įdėti masę į puodus, užpildydami juos iki pusės.
- Supilkite grikius su vištienos sultiniu; jo paruošimui galite naudoti vištienos nugarą ar sparnus, prieskonius, žaliąją porų dalį, morkas ir kitas šakniavaisius.
- Ant sultinio užpilkite gerą žiupsnelį druskos ir pipirų, puodus sandariai uždarykite dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių. Po 40 minučių orkaitę galima išjungti paliekant puodus visiškai atvėsti.
Patiekiant patiekalą prie stalo, būtina paragauti jo druskos, prireikus pridėti dar sviesto ir smulkiai supjaustytų petražolių. Kepimui rekomenduojama naudoti tankius grybus, pavyzdžiui, kiaulieną. Jei grybai užšaldyti, tada prieš gaminant orkaitėje grikius rekomenduojama šiek tiek užvirinti ir tik tada sumaišyti su likusiu įdaru ir prieskoniais.
