Virimas garais yra paprastas ir greitas maisto ruošimo būdas, leidžiantis išsaugoti jame maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Garuose virti produktai yra mažiau maistingi nei kepti, troškinti ir net kepti produktai. Manoma, kad plikytas maistas yra beskonis. Tai toli gražu nėra tas atvejis, nes, skirtingai nei gaminant maistą, tinkamai apdorojant garą, skonis ir aromatas nėra išgaunami.
Tai būtina
-
- Kantono vištiena:
- 4-6 vidutiniškai džiovinti šitake grybai;
- 750 g vištienos filė;
- druska
- pipirai;
- 1 1/2 šaukštų sojos padažo
- 1 šaukštas kiniško ryžių vyno ar chereso
- 1 arbatinis šaukštelis rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo aliejaus
- 1 1/2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1 gabalėlis imbiero (2-3 centimetrai);
- 1 žalių svogūnų stiebas.
Nurodymai
1 žingsnis
Galima garinti daržoves, kiaušinius, jūros gėrybes, kiaulieną ir vištieną bei įvairias įdarytas tešlas. Tačiau nereikėtų garinti jautienos ir žvėrienos - tokia garinta mėsa išdžiūsta, praranda sultingumą ir aromatą.
2 žingsnis
Prieš garindami maistą, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, jei įmanoma, tokio paties dydžio, kad jie būtų virti tuo pačiu metu. Į garų krepšį dėkite maistą vienu sluoksniu, kad garai galėtų tolygiai jį įkaitinti.
3 žingsnis
Verdant garuose, naudokite nedidelį kiekį vandens. Pakanka 2,5 centimetro verdančio skysčio, kad susidarytų stabilus garų debesis. Įsitikinkite, kad vanduo neišvirs. Įsitikinkite, kad skystis yra bent 3–4 centimetrais žemiau įdėklo, ant kurio guli maistas.
4 žingsnis
Įsitikinkite, kad gaminamas maistas yra gerai uždengtas dangčiu. Tai sutrumpins virimo laiką ir neleis vandeniui greitai užvirti.
5 žingsnis
Prieš garinant javus - ryžius, sorą, kuskusą ir kt. - užpilkite verdančiu vandeniu.
6 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į kinų receptus. Kinai yra puikūs kepimo garuose meistrai; tai yra vienas iš trijų populiariausių rytietiškų patiekalų gaminimo būdų. Jų receptai apima užkandžius, pagrindinius patiekalus ir desertus.
7 žingsnis
Kantonietiška vištiena
Džiovintus grybus mirkykite dubenyje su šiltu vandeniu 15-20 minučių. Išspauskite vandenį, grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Marinatui atidėkite 1 šaukštą grybų antpilo.
8 žingsnis
Susmulkinkite vištieną gabalėliais. Paruoškite marinatą su sojos padažu, ryžių vynu, druska, cukrumi, sezamo aliejumi, grybų užpilu ir kukurūzų krakmolu. Kruopščiai išmaišykite krakmolą, nepalikite jo gumulėlių. Marinuokite vištieną 10-15 minučių.
9 žingsnis
Į krepšelio ar kiaurasamčio, kuriame ruošiatės gaminti, vidurį įdėkite marinuotos vištienos gabalėlių, aplink dėkite smulkintus grybus, ant viršaus pabarstykite smulkintu imbieru ir smulkintais žaliais svogūnais. Uždarykite dangtį ir virkite apie 15-20 minučių. Patiekite su ryžiais.
