Kiaulienos ir sojos padažo derinys yra vienas populiariausių gaminant rytietiškai. Prie šio padažo ruošiami aromatizuoti šonkauliai ir švelni karbonadai, jame marinuojami kebabai, jis dedamas į maltą kiaulieną sultingiems mėsos kukuliams.
Kiauliena su daržovėmis sojos padaže
Šis kiaulienos ir sojos padažo patiekalas yra vienas garsiausių pasaulyje. Daugelis namų šeimininkių pažintį su kinų virtuve pradeda būtent šiuo patiekalu. Tai paprasta, efektyvu ir skanu. Jums reikės:
- 500 gramų kiaulienos kotletų;
- 4 šaukštai sojos padažo;
- 2 šaukštai imbiero sirupo;
- 2 šaukštai čili padažo;
1 šaukštas rudojo cukranendrių cukraus
- ¼ šaukštelio maltų čili pipirų;
- ½ šaukštelio kario;
- 1 svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 didelis saldus paprikas;
- daržovių aliejus.
Į tokį patiekalą galite įdėti bambuko ūglių, šviežių čili pipirų, nuluptų iš sėklų, neprinokusių žalių žirnių ankščių.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Nupjaukite pipirų kotelį, pašalinkite sėklas ir pertvaras, taip pat supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką. Sojų padažą derinkite su čili padažu, imbiero sirupu, kariu, cukrumi ir maltais pipirais. Supjaustykite mėsą plonomis juostelėmis.
Woke pašildykite augalinį aliejų, kepkite pipirus ir svogūnus. Daržoves pašalinkite žnyplėmis arba lazdelėmis. Į voką įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir kepkite kiaulieną 3-5 minutes. Supilkite prieskonių, padažų ir sirupo mišinį, grąžinkite daržoves ir suberkite česnaką. Kepkite, kol pasirodys malonus, būdingas kvapas. Tai užtruks apie 5 minutes. Patiekite su kinietiškais makaronais ar ryžiais.
Kiaulienos šonkauliukai sojos marinate
Sojos padažas yra puikus marinato pagrindas. Jame marinuotos kiaulienos šonkauliai yra skanūs ir aromatingi. Jums reikės:
- 500 gramų kiaulienos šonkaulių;
- 4 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo;
- 4 šaukštai sojos padažo;
- 2 šaukštai skysto medaus;
- 2-3 centimetrų ilgio imbiero šaknies gabalėlis;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukšteliai sezamo sėklų.
Sojos padažas būna šviesių ir tamsių spalvų. Tamsus yra storesnis ir aromatingesnis, su ryškiu skoniu, šviesa yra šviesi.
Nuplaukite kiaulienos šonkaulius ir nusausinkite. Sojų padažą supilkite į nedidelę keptuvę, įpilkite krakmolo, maišykite, kol susidarys vienalytis mišinys, ir kaitinkite, kartkartėmis pamaišydami, įpilkite medaus ir tarkuoto imbiero. Išjunkite ugnį, įpilkite smulkinto česnako, šiek tiek atvėsinkite ir marinuokite šonkaulius 20-30 minučių. Virkite šonkaulius kepdami keptuvėje, kepkite orkaitėje ar grilyje, prieš patiekdami pabarstykite sezamo sėklomis. Tokiame padaže marinuota kiauliena pasirodys šiek tiek lipni, blizgi ir blizgi, glazūruota.
