Kiauliena su aštriu padažu gali būti patiekiama kaip savarankiškas patiekalas arba papuoštas virtais ryžiais ar bulvėmis.
Tai būtina
- - kiauliena - 0,5 kg;
- - konjakas - 100 ml;
- - saldžiosios paprikos žalios ir raudonos - 2 vnt;
- - svogūnai - 1 vnt.;
- - marinuoti agurkai - 2 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - žiediniai kopūstai - 0,5 galvutės;
- - saliero šaknis - 1 vnt.
- - kiaulienos riebalai - 2 šaukštai;
- - actas - 50 ml;
- - riešutų sviestas;
- - kečupas;
- - maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinuokite kiaulieną. Supjaustykite jį mažais gabalėliais, druska ir pabarstykite juodaisiais pipirais. Įdėkite mėsą į gilų dubenį ir užpilkite 100 ml brendžio. Palikite mėsą marinuotis vienai valandai kambario temperatūroje arba laikykite šaldytuve, tačiau marinavimo laiką pailginkite.
2 žingsnis
Įkaitinkite žemės riešutų sviestą keptuvėje su dugnu ir kepkite mėsos gabalėlius 1-2 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite juos ir padėkite ant lėkštės.
3 žingsnis
Nulupkite žalių ir raudonųjų pipirų ankštis iš kotelių, sėklų, pertvarų ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite raugintus agurkus, morkas, saliero šaknis ir svogūnus į tuos pačius gabalėlius. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4 žingsnis
Keptuvėje pašildykite kiaulienos riebalus (galite juos pakeisti augaliniu aliejumi). Joje greitai apkepkite daržoves. Tada įpilkite vieną stiklinę vandens, actą ir šaukštą kečupo. Viską sumaišykite ir troškinkite daržoves, kol masė sutirštės. Paruoštą daržovių padažą užpilkite ant mėsos ir patiekite.
