Jei visi sveiki produktai pasaulyje būtų sujungti, žiediniai kopūstai nebūtų paskutinėse eilėse tarp jų. Juk ne veltui sveikos mitybos šalininkai jai gieda tiek daug pagyrų! Apie jo pranašumus galima pasakoti legendas. O norint valgyti ne tik sveiką, bet ir malonų, reikia išmokti skaniai gaminti. Tai padaryti visai nesunku. Pakanka, kad po ranka būtų „progos herojus“ir duonos trupiniai. Ir, žinoma, apsiginkluokite gera nuotaika!
Šiek tiek istorijos
Pats žiedinis kopūstas laukinėje aplinkoje neauga. Ji, kaip ir daugelis kitų egzotinių kopūstų rūšių, yra selekcijos produktas. Sirija laikoma jos tėvyne. Ne veltui kelis šimtmečius iš eilės jis buvo vadinamas Sirijos kopūstais. Pavadinimas „spalvotas“atsirado daug vėliau. XII amžiuje arabai atvežė šį neįprastą kopūstą į Europą. Jis plačiai paplito Kipre, kuris ilgą laiką buvo pagrindinis sėklų tiekėjas.
Rusija apie smalsumą sužinojo valdant Kotrynai II. Bet jo kiekis buvo griežtai ribotas. Dėl atšiauraus klimato agronomams nepavyko jo išauginti pramoniniu mastu. Daržovė buvo laikoma retu skanėstu, ją valgyti galėjo tik aukštesnių klasių atstovai. XIX amžiaus viduryje mokslininkui Aleksejui Bolotovui pavyko išvesti šiaurinę žiedinių kopūstų veislę.
Nuo tada mūsų šalyje užjūrio svečias buvo aktyviai auginamas ir auginamas. Ant jo pagaminti patiekalai tvirtai įsitvirtino ant rusiškų stalų. Ir dėl geros priežasties! Juk žiediniai kopūstai yra ne tik skani daržovė, bet ir sveika. Jo maistinė vertė yra puiki. Reguliarus maisto vartojimas jūsų sveikatai bus naudingas. Jo paruošimo variantų yra labai daug.
Orkaitėje
Šis įdomus receptas laikomas naudingiausiu, nes jis virtas be aliejaus, orkaitėje. Tikėtina, kad dauguma sveikų mitybos įpročių tai ir padarys. Kopūstai pasirodys labai švelnūs, nepaprastai kvapnūs. Taigi žaidimas yra vertas žvakės. Pirmyn! Kad kulinarinis šedevras pasisektų, pasirūpinkite šių produktų rinkiniu:
- pusė stiklinės miltų;
- pusantro puodelio duonos trupinių;
- pusės šaukštelio kepimo miltelių;
- pusės šaukštelio druskos;
- kmynų sėklos, ciberžolė, malti juodieji ir kininiai pipirai - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio;
- 2 kiaušinių baltymai;
- šaukštas citrinos sulčių;
- stiklinė sodos vandens;
- 400 gramų žiedinių kopūstų;
- šaukštas augalinio aliejaus.
Padažas:
- 1 čili pipiro;
- 2 puodeliai kalendros lapų
- 2 šakelės saldžiųjų mėtų;
- šaukštas citrinos sulčių;
- pusės šaukštelio druskos;
- 2 šaukštai vandens.
Ingredientų yra gana daug, tačiau vargas bus visiškai pagrįstas. Taigi būkite kantrūs ir pabandykite surasti juos visus, jei įmanoma.
1. Pradėkite gamindami padažą. Maišytuve sumaišykite kalendras, mėtas ir čili. Kai padažas virsta vienalyte mase, įpilkite vandens, augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Į mišinį būtinai įberkite druskos. Ir vėl sumontuokite maišytuvą, leidžiantį gerai sumaišyti visus komponentus. Tada padažą perkelkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą. Ir eik pats virti kopūstų.
2. Pirmiausia paruoškite specialią tešlą, kuri daržoves pavers nepaprastai minkštomis ir švelniomis. Giliame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius su miltais, įpilkite kepimo miltelių ir visų išvardytų prieskonių. Supilkite citrinos sultis su soda. Ir gerai išmaišykite, kad gautoji masė atrodytų kaip tešla.
3. Tada maišytuvu išplakite baltymus ir supilkite juos į miltų mišinį. Nedaug beliko padaryti. Likusiems duonos trupiniams paruoškite atskirą lėkštę. Kopūstus padalinkite į žiedynus ir kiekvieną gabalėlį pamerkite paeiliui, pirmiausia į paruoštą tešlą, o po to į krekerius.
keturi. Ir nusiųskite į riebalais pateptą kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite joje kopūstus 20 minučių. Padaryta! Išimkite skrudintą daržovių patiekalą ir patiekite su mėtų padažu. Kopūstai pasirodys nuostabūs: kvapnūs trupiniai, su lengvomis gaivos natomis. Jūs tikrai to nevalgėte. Skanaus!
Su riešutais ir grybais
Šis patiekalas vertas restorano! Tačiau receptas yra toks sėkmingas, kad namų sąlygos yra gana tinkamos kulinariniam eksperimentui. Jei ilgai nieko nenustebinote, paimkite jį į tarnybą, sukaupkite maisto ir pradėkite jaudinančią paslaptį. Jums reikės:
- 500 gramų žiedinių kopūstų;
- 150 gramų graikinių riešutų;
- 300 gramų pievagrybių;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas, svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- krūva petražolių;
- 40 ml sojos padažo;
- 30 gramų nekarštų garstyčių;
- 2 kiaušiniai;
- 50 gramų duonos trupinių;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- juodieji pipirai - ant peilio galiuko;
- druskos pagal skonį.
1. Pirmiausia paruoškite riešutus. Šiek tiek išdžiovinkite keptuvėje be aliejaus, kol atsiras švelnus tamsus atspalvis. Padalinkite kopūstus į žiedynus ir pereikite prie likusių daržovių.
2. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus ir padėkite juos į karštą keptuvę kepti. Susmulkinkite pievagrybius plonais griežinėliais ir su daržovėmis nusiųskite į įmonę. Kepkite visus ingredientus, kol iš grybų pasirodys drėgmės perteklius. Kai virtuvėje pasklis nepakartojamas grybų aromatas, į juos įberkite juodųjų pipirų ir druskos.
3. Tada įdėkite pirmąją patiekalo pusę į gražų salotų dubenį ir ant viršaus supjaustykite riešutus. Kopūstus panardinkite į puodą ir virkite 7 minutes.
4. Plaktuvu išplakite kiaušinius ir merkite į juos kiekvieną žiedyną. Tada kopūstus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos karštoje keptuvėje.
5. Dabar sujunkite abu galvosūkių gabaliukus, derindami grybus ir kopūstus. Ir pats pereikite prie padažo paruošimo.
6. Supilkite augalinį aliejų ir sojos padažą į atskirą dubenį, įpilkite garstyčių, išspausto česnako ir smulkiai supjaustytų žolelių. Degalai paruošti! Sumaišykite jį su salotomis, viską gerai išmaišykite, papuoškite kvapnios mėtos šakele ir pasiruoškite nustebinti savo svečius. Patikėkite, šis malonumas tikrai neliks nepastebėtas! Jūs norėsite tai pakartoti dar kartą.
Su sūriu
Šis receptas yra kuo paprastesnis, suprantamesnis ir prieinamesnis. Su tuo susitvarkys ne tik pradedanti šeimininkė, bet ir paprastas paauglys. Ypač jei alkis jį užklumpa netikėtai. Taigi, jums reikės šių produktų:
- kilogramas žiedinių kopūstų;
- 150 gramų kietojo sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 200 gramų duonos trupinių;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
1. Kopūstus padalykite į žiedynus ir suberkite į verdantį vandenį. Virkite 7 minutes, kol suminkštės. Palikite jį merdėti, kol patys pasiruošite tešlą.
2. Plakite kiaušinius plakiniu, sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite sūrį su džiūvėsėliais, į mišinį įberkite druskos ir prieskonių. Išjunkite kopūstus, išleiskite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite. Tada kiekvieną žiedyną pamerkite į tešlą ir kepkite po 7 minutes po truputį aliejaus iš abiejų pusių. Tai viskas! Skanus ir maistingas patiekalas yra paruoštas.
Grietinėje
Šis skanus kulinarinis receptas jaučiasi kaimiškas. Iš jo ir kyla iš paprastų rusų tradicijų. Tikriausiai šis poveikis sukuriamas dėl to, kad jame yra grietinės. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:
- pusė kilogramo kopūstų;
- 2 kiaušiniai;
- 120 gramų grietinės;
- 100 gramų duonos trupinių;
- 50 ml citrinos sulčių;
- 30 gramų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
1. Kopūstus iš anksto verdančiame vandenyje padalykite į žiedynus, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir virkite 7 minutes. Nusausinkite drėgmės perteklių ir padėkite ant riebalais pateptos skardos.
2. Kiaušinius su pipirais ir grietine sumaišykite atskirame dubenyje. Ir gerai išplakite visus ingredientus. Gautą kreminį mišinį uždėkite ant kopūstų.
3. Ir nusiųskite daržoves kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 minučių. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis, citrinos griežinėliu ir pakvieskite savo šeimą į degustaciją. Gero apetito!
