Mousseline yra Prancūzijoje gerai žinomas kremas. O šokolado ritinėlio skonis panašus į biskvitinius pyragus, kurie buvo SSRS laikais. Kremas suteikia ritiniui neįprastą ir subtilų skonį.
Tai būtina
- - 200 g pieno
- - 4 šaukštai. l. vandens
- - 60 sviesto
- - 250 g granuliuoto cukraus
- - 100 g miltų
- - 5 kiaušiniai
- - 25 g krakmolo
- - 1 maišelis vanilino
- - 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- - 4 šaukštai. l. kakava
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kremą. Pirmiausia sumaišykite 50 g granuliuoto cukraus, pieno ir vanilino. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2 žingsnis
Kitame puode iki putų išplakite dar 50 g granuliuoto cukraus ir 1 kiaušinį, supilkite krakmolą ir viską gerai išmaišykite. Mažoje srovėje supilkite karštą pieną ir išmaišykite.
3 žingsnis
Gautą masę supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, maždaug 5–7 minutes. Įpilkite 30 g sviesto ir išmaišykite. Supilkite grietinėlę į dubenį, uždenkite plastikine folija ir palikite atvėsti. Maišytuvu išplakite 30 g sviesto ir supilkite į atvėsintą grietinėlę.
4 žingsnis
Padarykite ritinį. Sumaišykite kakavą, kepimo miltelius ir miltus. Tada atskirkite baltymus nuo trynių.
5 žingsnis
Dubenyje išplakite baltymus šaltu vandeniu, kol suputos, plona srovele supilkite granuliuotą cukrų ir vėl plakite iki putplasčio, maždaug 20-35 sekundes. Supilkite trynius ir vėl išplakite.
6 žingsnis
Sujunkite 2 mišinius kartu. Tešla bus lygi. Supilkite jį į kepimo popieriumi išklotą skardą. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite apie 20-25 minutes.
7 žingsnis
Padėkite biskvitą ant drėgno rankšluosčio. Susukite sausainį kartu su rankšluosčiu į ritinį. Ir visiškai atšaldykite. Tada atsiskleiskite ir patepkite kremu.
8 žingsnis
Vėl suvyniokite į ritinį, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaltą vietą 1-3 valandoms.
