Ryžiai yra universalios kruopos. Tai puikiai tinka gaminti tiek pagrindinius patiekalus, tiek saldžius desertus. Tiesa, vidutinė namų šeimininkė yra įpratusi prie patiekalų, gaminamų įprastu būdu, ant atviros ugnies. Pilafas, ryžių košė, marinuotų agurkų sriuba … Ar orkaitėje galima išsivirti ką nors skanaus, bet paprasto? Atsakymas yra teigiamas! Yra daug panašių receptų. Ir daugeliui jų nereikia jokių ypatingų kulinarinių talentų.
Ryžiai yra universalios kruopos. Tai puikiai tinka gaminti tiek pagrindinius patiekalus, tiek saldžius desertus. Tiesa, vidutinė namų šeimininkė yra įpratusi prie patiekalų, gaminamų įprastu būdu, ant atviros ugnies. Pilafas, ryžių košė, marinuotų agurkų sriuba … Ar orkaitėje galima išsivirti ką nors skanaus, bet paprasto? Atsakymas yra teigiamas! Yra daug panašių receptų. Ir daugeliui jų nereikia jokių ypatingų kulinarinių talentų.
Grybai su ryžiais vazonuose
Skanus patiekalas neturi būti daug laiko reikalaujantis. Pavyzdžiui, grybų su ryžiais virimas keramikos puoduose užtrunka vidutiniškai 50–60 minučių (iš jų 40 kepama orkaitėje).
Norėdami sukurti skoningą liesą skanėstą, jums reikės:
- svaras grybų;
- kelios vidutinio dydžio lemputės;
- 1 didelė morkos;
- pusantro puodelio ryžių;
- maža česnako galva;
- pusė stiklinės riebios grietinėlės arba, jei jų nėra, skystos grietinės;
- 50 gramų sviesto;
- 4-5 šaukštai saulėgrąžų aliejaus (geriau bekvapis);
- žalumynai - krapai ir (mėgstantiems aštrų patiekalų kvapą) kalendra;
- ir, žinoma, prieskoniai - malti pipirai, druska, grybų prieskoniai.
Nuplaukite ryžius ir virkite. Verdant daržoves nulupkite ir supjaustykite. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
Pirmiausia turite nuplauti grybus šiltu vandeniu, įdėti juos į marlę ir palaukti, kol jie išdžius. Tik tada galite jį supjaustyti. Čia yra nedidelis triukas: ypatingas grybų skonis išlieka tada, kai gatavi gabalėliai yra pakankamai dideli ir nelenda į beformę košę. Todėl pievagrybius ir austrių grybus geriau supjaustyti plonais, pusės centimetro, bet plačiais griežinėliais. Porcini grybai, drebulės grybai, baravykai - pusantro centimetro dydžio kubeliai. O mažų visų veislių grybų geriau apskritai nesmulkinti, tiesiog atskirti kepurėlę nuo kojos.
Jei naudojate žalumynus, iš anksto juos taip pat gerai nuplaukite ir supjaustykite, kad vėliau negaištumėte laiko. Meskite jį su virtais ryžiais. Nulupkite česnaką ir padėkite jį į šalį - jums to prireiks vėliau.
Kai viskas bus paruošta, grybus reikia kepti augaliniame aliejuje, padarant didelę ugnį. Įdėkite svogūnus, kai grybai šiek tiek paruduos, morkas dar po kelių minučių.
Dabar galite įdėti gėrybes į puodą. Kiekvieno apačioje - šiek tiek daržovių ir grybų mišinio, viršuje - ryžiai. Įklijuokite 1-2 skilteles česnako į paviršių (būtinai sutrinkite, kad jie neišsikištų į išorę). Karštame vandenyje ištirpinkite druską ir prieskonius ir užpildykite puodus 2/3 aukščio. Ir išsiųskite indą 40 minučių į orkaitę. Optimali temperatūra yra 180 ⁰С.
Likus 10 minučių iki virimo, išimkite puodus, į kiekvieną ant ryžių įdėkite kubelį sviesto ir ant viršaus užpilkite truputį grietinėlės (2-3 šaukštus, ne daugiau). Ir grįžkite į orkaitę kepti.
Paruoštas patiekalas atrodo dar reprezentatyvesnis nei nuotraukoje. Tačiau yra ir pašėlęs grybų aromatas, kuriam niekas negali atsispirti! Žodžiu, šis receptas yra geras pasirinkimas ne tik mažoms namų šventėms, bet ir svarbiems svečiams priimti. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamos 4–8 porcijos (priklausomai nuo puodų dydžio).
Moliūgų troškinys
Iš ryžių gaminami skanūs saldūs patiekalai. Pavyzdžiui, mano mėgstamiausia pieno sriuba nuo vaikystės. O krosnis? Su jo pagalba galite pagaminti nuostabų patiekalą - saldų ryžių pyragą su moliūgais.
Jums reikės:
- pusės stiklinės ryžių, cukraus ir smulkintų graikinių riešutų;
- 400–500 gramų moliūgų;
- 3 dideli kiaušiniai;
- šiek tiek druskos;
- 5 šaukštai minkšto sviesto;
- taip pat citrinos žievelės ir žiupsnelis vanilės.
Kruopščiai nuplaukite ryžius ir padėkite juos virti (jums nereikia pridėti druskos). Tuo tarpu kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, įmaišykite sviestą, žievelę ir riešutus. Visai įmanoma apsieiti be vanilino pridėjimo, tačiau jo skonis ir kvapas bus „šventiškesni“. Toliau moliūgą patrinkite ant stambios trintuvės ir sumaišykite su ryžiais.
Baltymai turės atskirą užduotį: juos reikia išplakti maišytuvu iki purumo. Tai padarius, atsargiai sumaišykite visus ingredientus ir viską kruopščiai išmaišykite.
Dabar gautą masę reikia tolygiai išdėlioti riebalais išteptoje kepimo formoje. Ant būsimo pyrago uždėkite dar keletą sviesto gabalėlių. Virti reikia 40 minučių, o orkaitę geriau pašildyti daugiau nei įprastai - iki 200 ⁰С.
Saldus kvapnus moliūgų pyragas yra paruoštas!
Sveikinimai nuo vaikystės: švelni ryžių troškinys
Pamenate, kokia nepaprastai skani mėsos troškinys buvo duotas darželyje pietums? Ji tiesiogine to žodžio prasme ištirpo! Nedaugeliui žmonių pavyko pakartoti šį skonį vėliau savo virtuvėje. Tuo tarpu atsakymas slypi ne kai kuriuose „slaptuose“ingredientuose, o tik paruošimo metode.
Taigi, norėdami pagaminti skanų ryžių troškinį, paimkite:
- svaras maltos mėsos (bet kokia, mėsos rūšis visiškai nesvarbi);
- 1 puodelis ryžių
- 1 didelė morkos;
- tas pats svoris - svogūnai;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- ir, žinoma, jūsų mėgstamiausi mėsos prieskoniai.
Susmulkinkite daržoves: morkas su trintuve, svogūnus - į mažus kubelius (kuo mažesnis, tuo minkštesnis bus gatavo patiekalo skonis). Kepkite juos ant vidutinės ugnies pakankamai aliejaus.
Norėdami gauti „labai“subtilų skonį, turite pamiršti, kaip gaminamas įprastas troškinys. Delikatesas „kaip darželyje“nėra išdėstytas sluoksniais - ir tai yra pagrindinis triukas, apie kurį mūsų mamos nežinojo.
Faršą sumaišykite su ryžiais lygiomis proporcijomis (jei ryžių yra daugiau, geriau juos palikti, kitaip jie užkimš mėsos skonį). Kiaušinius gerai išplakite su grietine ir supilkite į faršą. Tiesą sakant, troškinimo pagrindas yra paruoštas. Belieka tik pasūdyti ir papipirinti, dar kartą kruopščiai išmaišyti ir įdėti į riebalais pateptą skardą.
Patiekalas paruoštas per 40 minučių! Tiesiog nepamirškite: pjaustyti troškinį galite tik tada, kai jis šiek tiek atvės, kitaip jis gali subyrėti.
„Moussaka“yra graikų išradimas, skirtas rusų virtuvei
Graikijoje yra nuostabus patiekalas, vadinamas moussaka. Namuose jis gaminamas iš avienos, privalomai naudojant alyvuogių aliejų. Ir, be abejo, klasikinė musaka gaminama be ryžių, kurie Sofoklio ir Aristotelio tėvynėje tiesiog neauga. Tačiau patekęs į slavų žemes - pirmiausia į Bulgariją ir Serbiją, o paskui ir į Rusiją - moussaka neišvengiamai prisitaikė prie vietinių realijų. Visiškai neprarandant skonio. Taigi, norint pagaminti naminę musaką, jums reikia:
- pusės puodelio ryžių (geriau nei įprastų, ne ilgagrūdžių);
- 3 dideli svogūnai;
- 1 kilogramas baklažanų;
- svaras maltos mėsos (tinka bet kokia, net vištiena, nors skaniausia musaka gaunama iš avienos ar jautienos);
- 400–500 gramų pomidorų;
- 200 gramų paprikų;
- apie 150 gramų bekvapio saulėgrąžų aliejaus;
- šiek tiek druskos;
- 2 kiaušiniai;
- keli šaukštai pieno ar skystos grietinės;
- 100 gramų kietojo sūrio;
- ir, žinoma, prieskoniai - bent jau maltų juodųjų pipirų, o jei norite, taip pat galite pridėti Viduržemio jūros žolelių mišinio, kad patiekalas gautų „nacionalinį skonį“.
„Moussaka“gamybos procesas yra paprastas, bet užimantis daug laiko. Pirmiausia reikia paruošti baklažaną. Nuplaukite juos, nulupkite odą (ją galite palikti tik tuo atveju, jei ji yra jauna, minkšta). Supjaustykite juos šiek tiek mažiau nei centimetro storio juostelėmis ar apskritimais ir, pabarstykite druska, palikite pusvalandį pastovėti. Tai būtina norint išpilti karčias sultis, kurios suteikia „mėlynam“nemalonų poskonį. Tuo tarpu galite išvirti ryžius, kol jie bus paruošti, kad vėliau negaištumėte jiems laiko.
Po to įpilkite šiek tiek aliejaus į gilią kepimo skardą, padėkite baklažanus į vieną sluoksnį ir padėkite į orkaitę 20 minučių. Jums reikės "surinkti" musaką iš paruoštų produktų.
Su likusiomis daržovėmis tokių sunkumų nebus. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais, pipirus - plonais žiedais. Nuplaukite pusę pomidorų ir atidėkite į šalį - jų reikės paskutiniame etape. Antrąją pusę reikės iš anksto nulupti (pavyzdžiui, pomidorus galite kelioms sekundėms panardinti į verdantį vandenį, ir jis pats lengvai nulups). „Nuogus“pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais - jie eis į kepimą.
Supilkite aliejų į keptuvę ir keletą minučių patroškinkite svogūną ant vidutinės ugnies. Kai jis bus auksinis, į keptuvę įpilkite faršo, išmaišykite ir, uždengę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nepamirškite pridėti druskos ir prieskonių!
Paskutinis žingsnis - smulkinti pomidorai. Nusiųskite juos į faršą ir troškinkite dar 10–15 minučių, kol sultys išgaruos.
Po to galite pradėti formuoti musaką. Jis yra išdėstytas sluoksniais, kiekvienas produktas - du leidimai:
- Pusę baklažanų įdėkite į gerai išteptą kepimo skarda.
- Antrasis sluoksnis yra pusė maltos mėsos.
- Kitas - ryžiai (žinoma, taip pat ½ visos sumos).
- Pakartokite pirmuosius tris sluoksnius.
- Kiaušinius ir pieną išsukite kartu, įberkite druskos ir atsargiai supilkite mišinį ant gauto „sluoksniuoto pyrago“
- Ant viršaus uždėkite papriką ir pomidorų likučius, supjaustytus plonais žiedais.
- Pabarstykite visą kompoziciją tarkuotu sūriu.
- Ir pašaukite pusvalandžiui į orkaitę.
Toks patiekalas užima gana daug laiko, tačiau jo skonis gali varžytis net su geriausiais restorano šedevrais. Idealiai tinka didelei šventinei puotai. Iš kilogramo baklažanų ir pusės stiklinės ryžių gaunama 10-12 porcijų.
