Itališką pyragą, pavadintą „Pastira“, galima neperdėti ir pavadinti pasakiškai skaniu. Subtili trapios tešlos tešla puikiai derinama su varške, o cukatai suteikia kepiniams unikalų papildomą skonį.
Tai būtina
- - sviestas - 200 g;
- - miltai - 400 g;
- - cukrus - 150 g;
- - druska - žiupsnelis;
- - tešlos kepimo milteliai - 11 g;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - kiaušinių tryniai - 4 vnt.;
- - krakmolas - 2 šaukštai;
- - vanilinas - 0,5 šaukštelio;
- - pienas - 200 ml;
- - varškė - 400 g;
- - vienos citrinos žievelė;
- - cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - cukatų - sauja.
Nurodymai
1 žingsnis
Taigi, sumaišykite kvietinius miltus su kepimo milteliais, ty tešlos kepimo milteliais ir druska. Šį mišinį kelis kartus persijokite į pakankamai gilų dubenį. Tada ten pridėkite 100 gramų granuliuoto cukraus, vanilino ir 140 gramų sviesto. Aliejus visada turi būti šaltas. Pasukę gautą masę į trupinius, į ją įpilkite žalių vištienos kiaušinių, tada prisilietę išminkykite vienalytę ir gana minkštą tešlą.
2 žingsnis
Supjaustykite tešlą į 2 dalis ir susukite kiekvieną į rutulį. Tešlą suvyniokite į plastikinę arba maistinę plėvelę ir trumpam padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Sumaišykite 50 gramų granuliuoto cukraus su dviem kiaušinių tryniais. Kruopščiai sumaišykite šį mišinį, tada į jį įpilkite krakmolo kartu su dviem šaukštais kvietinių miltų. Tada į gautą masę įpilkite pieno, be abejo, karšto. Atminkite, kad tai darant reikia maišyti mišinį.
4 žingsnis
Įpylę karšto pieno, leiskite mišiniui pastovėti minutę, tada į jį įpilkite likusį sviestą. Šią masę kaitinkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Išėmę iš viryklės sumaišykite su tarkuota citrinos žievelėmis, varške ir likusiais kiaušinių tryniais, malta cinamonu ir smulkintais cukatais. Viską tinkamai sumaišykite. Pyrago „Pastera“įdaras paruoštas!
5 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo skyriaus ir suvyniokite vieną jos dalį, kad tilptų kepimo indas. Taip pat nepamirškite suformuoti žemų pyrago pusių.
6 žingsnis
Įdėjus įdarą į kepimo indą, jį uždenkite vienodo dydžio juostelėmis, supjaustytomis iš antrosios tešlos dalies. Išdėstykite juostas taip, kad jos būtų persipynusios. Tokį pyragą kepkite 170 laipsnių temperatūroje 60 minučių.
7 žingsnis
Kai kepiniai visiškai atvės, padėkite juos į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų. Pyragas „Pastera“paruoštas!
