Tešlos kraupus pavadinimas „Nuskendęs žmogus“turi ilgą ir labai įdomią istoriją. Veikiau tai net ne receptas, o maisto gaminimo technologija. Yra žinoma, kad tešla pakilti dedama arba į karštį, arba į šaltį. Tais laikais, kai žmonės dar neturėjo šaldytuvų, buvo logiška išminkytos tešlos gumulą panardinti į šaltą vandenį. Po kurio laiko tešla buvo prisotinta anglies dioksido ir nuplaukė į paviršių - tai buvo signalas, kad tešla „atsirado“. Taigi tešla buvo „nuskandinta“ir tada laukė, kol ji plauks - iš čia kilo pavadinimas. „Drowned“mielinė tešla yra universali: ji puikiai „tinka“, tinka pyragams ir pyragams, sūrio pyragams, baltinimui, picoms ir kt. Kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje, su bet kokiais įdarais.
Sausų mielių variantas
Supilkite maišą sausų mielių (11 gramų) ir du šaukštus granuliuoto cukraus į pusę litro šilto pieno, sumaišykite, palikite 15 minučių, kol pasirodys putplastis. Įpilkite 2 kiaušinius, 150 gramų minkšto sviesto ir gerai išmaišykite.
Į gilų dubenį persijokite 1 kg miltų, palikdami vieną stiklinę pabarstymui, sumaišykite miltus su vienu pilnu šaukšteliu druskos (su skaidriu). Supilkite šiek tiek pieno su mielėmis ir kiaušiniais, minkydami tešlą. Iš pradžių minkykite šaukštu, o tada rankomis, kol jis pradės luptis nuo dubens sienelių ir nuo jūsų rankų. Tešla turi būti tvirta, bet ne labai tiršta. Iš tešlos reikia suformuoti rutulį.
Į kibirą, dubenį ar didelį puodą supilkite labai šaltą vandenį ir panardinkite į jį tešlos rutulį - jis turėtų paskęsti. Maždaug po 15-20 minučių tešla išplauks į vandens paviršių - viskas! Nuimkite rutulį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, lengvai pabarstykite miltais ir palikite pastovėti dar 10 minučių. Tada galite pradėti lipdyti pyragus, pyragus ir kt. Kepant tešlos tūris žymiai padidėja, todėl, dedant gabalinius gaminius ant kepimo skardos, patartina laikytis intervalo.
Šviežių mielių variantas
Įkaitinkite stiklinę pieno ir atskieskite jame 50 gramų šviežių mielių, kol išnyks gabalėliai, nusausinkite. Sukrėskite 3 kiaušinius į puodelį. Puode ištirpinkite 200 gramų sviesto ar margarino pakuotę. Dideliame dubenyje sumaišykite 4 puodelius persijotų miltų, arbatinį šaukštelį druskos, supilkite visus skystus ingredientus - mielinį pieną, kiaušinius, lydytą sviestą ir išminkykite tešlą. Galite pridėti miltų, jei reikia - tešla turi atsilikti nuo rankų ir indų, kuriuose ji minkoma.
Iš tešlos iškočiokite kamuolį ir suvyniokite į lininę (galite naudoti marlę) servetėlę, užriškite galus. Kitas būdas yra įdėti tešlą į didelį plastikinį maišelį, jo tūris turėtų būti daug didesnis už tešlos tūrį, nes „pakeliant“ji labai padidės; Užriškite maišą ir padarykite keletą punkcijų šalia mazgo, kad maišas nesprogtų. Tada atlikite procedūrą su „skandinimu“ir tešlos atsiradimu šaltame vandenyje. Pasirinkus šį paruošimo variantą, laikas tešlai „pakilti“užtruks šiek tiek daugiau - apie 30 minučių. Tešla paruošta, galite pradėti kepti!
