Blynai yra mėgstamas daugelio skanėstas, ypač jei jie yra užpildyti skaniais priedais. Be to, šių įdarų įvairovė stebina net drąsiausią vaizduotę: saldus ir sūrus, mėsa ir daržovės, vaisiai ir varškė, grybai ir žuvys … Norint pamaloninti savo šeimą, įdarytą blynais, nebūtinai reikia priežasties - išbandykite šį kartą išbandytus receptus ir tuo įsitikinsite patys.
Kepimui skirtus blynus geriausia kepti plonus. Jų pagrindas gali būti paprastas vanduo, rūgpienio gėrimai ir šviežias pienas - receptų yra daug ir visi jie pasirodo skanūs. Plonus ruošinius lengviau susukti, o jų išvaizda yra patrauklesnė ir tvarkingesnė.
Net laikant, jų forma išlieka ta pati, ir tokius blynus daug lengviau pašildyti keptuvėje - pats produktas apetitiškai paruduos, o įdaras turės laiko gerai sušilti.
Žemiau rasite skaniausių ir neįprastų blynų su įdaru receptus - vargu ar kam nors kyla sunkumų gaminant tešlą, todėl jo minkymo aprašymo galima praleisti ir išsamiau apsvarstyti įdarus, būtent subtilumus. jų paruošimo ir patiekimo variantai.
Saldžių riešutų blynai su avietėmis ir varške
Norėdami atlikti testą:
- Pasterizuotas pienas - 200 ml;
- Kviečių miltai - 100 gr;
- Žemės riešutai - 3 šaukštai;
- Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Druska - mažas žiupsnelis;
- Cukrus - 2 šaukštai;
- Augalinis aliejus kepimui.
Užpildymui:
- Pasterizuotas pienas - 2 šaukštai;
- Varškė - 250 gr;
- Šviežios arba šaldytos avietės - 200 gr;
- Citrina;
- Cukraus pudra pagal skonį - 1-2 šaukštai
Kaip gaminti:
Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių. Voverės gerai sumušamos mikseriu puriose putose.
Likusius trynius sumaišyti su cukrumi, supilti pieną, įpilti krakmolo ir druskos ir kruopščiai išmaišyti iki vientisos masės be gumulėlių.
Pabaigoje pridedami sijoti miltai, taip pat maišytuve sumalti graikiniai riešutai. Jei nėra graikinių riešutų, galite pasiimti kitus - blynai nuo to nepablogės.
Tešla turi būti pakankamai tiršta, o patys blynai turi būti kepti amerikietiškai - jie turėtų atrodyti kaip blynai - tokie pat maži ir erdvūs.
Tada švelniai įmaišomos baltymų putos, maišant tešlą iš apačios į viršų. Tuo metu keptuvė jau turėtų būti pašildyta, nes nedelsdami turėtumėte pradėti kepti blynus.
Prieš kiekvieną naują tešlos dalį, supiltą į keptuvę, tešlą reikia gerai išmaišyti. Krakmolas dėl savo svorio greitai nugrimzta į dugną, o nuolat maišant masė tampa vienalytė - dėl to blynai pasirodys tokie patys.
Dabar galite pradėti gaminti įdarą. Varškę kruopščiai įtrinkite per sietą, o gautą masę atskieskite pienu.
Skalaukite citriną, jos jums nereikia, bet žievelė ir sultys pravers. Gautus ingredientus suberkite į varškę ir viską apliekite cukraus pudra.
Į lėkštę suberkite atvėsusius blynus-blynus, ant viršaus uždėkite varškę, dar vieną blyną ir vėl įdarą. Viršuje struktūra dekoruota aviečių uogomis - galite valgyti ir mėgautis.
Dėl įvairovės galite kepti didesnius, plonesnius blynus, apvynioti įdarą ir apetitiškai papuošti avietėmis. Beje, vietoj aviečių galite pasiimti bet kokias kitas uogas ir net vaisius. Bet kokiu atveju šie blynai yra skanūs!
Blynai su nepaprastu mėsos įdaru
Blynų gamybai:
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- Šviežias pienas - 1 litras;
- Vištienos kiaušiniai - 5 vnt;
- Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
- Druska - 1 šaukštelis;
- Kepimo soda - ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Norėdami paruošti skanų faršą:
- Virta jautiena - ½ kg;
- Morkos - 1 vnt;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Pomidoras ar kečupas - 2 šaukštai;
- Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
- Kepimui neapsieisite be augalinio aliejaus, o patiekti naudinga grietinė.
Kaip gaminti:
Kiaušiniai suskaidomi į gilų dubenį ir sumaišomi iki vientisos masės su granuliuotu cukrumi. Šiek tiek pašildytas pienas pilamas į mišinį ir vėl plakamas plaktuvu. Tada suberkite per smulkų sietą persijotus miltus, sodą ir druską. Visi komponentai gerai sumaišomi, kad neliktų gumulėlių, o tešla pusvalandžiui pašalinama, kad būtų užpilta.
Augalinis aliejus dedamas į tešlą prieš pat kepant, kitaip tešla gali nukristi.
Mišiniui pastovėjus nustatytą laiką, jie pradeda kepti blynus gerai įkaitintoje aliejaus keptuvėje.
Kai visi blynai bus paruošti, galite pradėti gaminti faršą. Šiam įdarui geriau įsigyti liesos jautienos, todėl gatavas patiekalas bus mažiau kaloringas ir riebus. Šiuo metu mėsa jau turėtų būti išvirusi. Ją reikia slinkti per mėsmalę.
Svogūnas supjaustomas mažais kubeliais, morką įtrinama vidutinio dydžio trintuve. Pakepinkite svogūnus, supilkite morkas ir viską troškinkite, kol suminkštės.
Jei nuspręsite kečupą pakeisti šviežiu pomidoru, jis turėtų būti nuluptas, smulkiai supjaustytas ir troškintas su daržovėmis.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį kiek įmanoma. Meskite mėsą su virtomis daržovėmis ir česnaku. Įpilkite kečupo, prieskonių, druskos pagal skonį ir šiek tiek atskieskite sultiniu, kad įdaras būtų sultingas ir skanus.
Faršą atsargiai uždėkite ant blyno krašto ir suvyniokite į voką. Patiekite tokius blynus su grietine.
Skanūs lietiniai su vištiena ir sūriu
Testui atlikti reikia:
- Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- Šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- Kefyras - 1 valgomasis šaukštas;
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - ½ šaukštelio;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Įdaro įdaras:
Virtos vištienos filė - 250 gr
Svogūnas - 1-2 vnt
Sūris - 250 gr
Majonezas - 2 šaukštai
Prieskoniai pagal jūsų skonį
Gaminimo būdas:
Visi komponentai sumaišomi lygiai taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Lygiai taip pat tešlą reikia palikti pusvalandžiui, o tada karštoje keptuvėje kepti blynus.
Užpildui supjaustykite svogūną kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol jis bus šviesiai aukso rudas.
Virtą vištieną supjaustykite mažais kubeliais ir šiek tiek pakepinkite tuo pačiu metu kaip svogūnas, pagardinkite savo skoniu.
Sūrį supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su visiškai atvėsusia vištienos mėsa, pagardinkite majonezu.
Galite susukti tokius blynus, kaip jums patinka - vokus, suktinukus ar net maišelius, kaip virveles panaudojant petražolių, krapų ar žalių svogūnų šakelę. Galite lengvai juos apkepti keptuvėje aliejuje, tada sūris šiek tiek ištirps, o blynai pasirodys skanūs!
Labai paprastas blynų suktinukų su varške ir razinomis receptas
Varškę galima priskirti vienam paprasčiausių ir prieinamiausių įdarų blynams įdaryti, tačiau dėl to jis yra ne mažiau skanus.
Testui jums reikės:
- Kambario temperatūros vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- Šviežias pienas - ½ l;
- Kvietiniai miltai - 1, 5-2 šaukštai;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Soda - 1 dalis šaukštelio;
- Druska - ½ šaukštelio
Užpildymui:
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt;
- Varškė - ½ kg;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Razinos pagal skonį.
Kaip gaminti:
Kiaušinius išplakite su granuliuotu cukrumi, supilkite pieną, druską. Miltai, kartu su soda, sijojami ir dedami į kiaušinių mišinį. Kad nebūtų tešlos gabalėlių, geriau sumaišyti su šluotele. Toliau reikia viską praskiesti stikline vandens - atsargiai supilti, gali prireikti šiek tiek mažiau ar šiek tiek mažiau skysčio, t.y. tiek, kad tešla būtų pakankamai skysta.
Kai viskas bus paruošta, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir kruopščiai sumaišyti, kad dingtų aliejaus dėmės.
Tada jie pradeda kepti blynus.
Gerai nuplautos razinos užpilamos karštu vandeniu garavimui, po pusvalandžio ją reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Sumaišykite varškę, cukrų ir kiaušinį, įpilkite razinų.
Gautas įdaras dedamas ant pusės kiekvieno blyno ir suvyniojamas vamzdeliu.
Gatavi produktai patiekiami ant stalo, apibarstyti uogiene, medumi, kondensuotu pienu, galite papuošti uogomis. Blynai yra labai skanūs ir lengvai paruošiami.
Blynų ritinėliai su vištiena ir korėjietiška morkomis
Norėdami atlikti testą:
- Šviežias pienas - 3 šaukštai;
- Kvietiniai miltai - 1, 5 šaukštai;
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
- Cukrus - ½ šaukštelio;
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Užpildymui:
- Vištienos krūtinėlė - 1-2 vnt;
- Korėjietiškos morkos - 150 gr;
- Druska pagal savo skonį.
Kaip gaminti:
Pirmiausia lengvai plakdami sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Tada įpilkite pašildyto pieno ir druskos. Miltai persijojami ir supilami į anksčiau gautą masę. Tešla turėtų kurį laiką pastovėti.
Prieš kepdami įpilkite aliejaus ir vėl viską gerai išmaišykite. Dabar galima kepti plonus blynus.
Krūtinė ar pora, jei norite, virinama pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Mėsa yra visiškai atvėsinta ir supjaustyta kubeliais arba rankomis išardoma į atskirus pluoštus.
Mėsa sumaišoma su aštriomis morkomis ir pagardinama druska, kiti prieskoniai čia nereikalingi - juk morkos jau gana aštrios.
Įdaras suvyniojamas į atvėsusius blynus, tada gauti vamzdeliai tolygiai arba šiek tiek įstrižai supjaustomi apskritimais, kad būtų elegantiški ritiniai.
Vištieną galima pakeisti bet kokia virta mėsa, keptomis kepenimis, kumpiu, rūkyta mėsa ir daugeliu kitų mėgstamų mėsos gaminių. Bet kokiu atveju gausite gražų ir skanų patiekalą, kurio nėra gėda patiekti net prie šventinio stalo.
Saldūs desertiniai blyneliai su vaniliniu kremu
Testui:
- Vanduo - 250 ml;
- Šviežias pienas - 250 ml;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Kvietiniai miltai - 200 gr;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Žiupsnelis druskos.
Norėdami paruošti kremą:
- Šviežias pienas - 300 ml;
- Kiaušinių tryniai - 4 vnt;
- Granuliuotas cukrus - 100 gr;
- Bulvių krakmolas - 2 šaukštai;
- Vanilino arba vanilinio cukraus ant peilio galiuko;
- Keptuvei riebaluoti naudingas aliejus.
Kaip gaminti:
Pirmiausia reikia paruošti vanilinį kremą. Tryniai kruopščiai sumalami su granuliuotu cukrumi, vanile ir krakmolu. Rezultatas turėtų būti erdvi, puri masė.
Vietoj keturių galite paimti porą, bet tada turite pridėti dar visą kiaušinį. Tokiu atveju į tešlą galima nusiųsti likusius nepanaudotus baltymus. Tokiu atveju jums reikės viso kiaušinio ir poros baltymų - dėl to nebus jokių papildomų komponentų.
Pienas užvirinamas ir plona srovele pilamas į kiaušinių mišinį, nuolat maišant šluotele. Po to puodas su grietinėle dedamas į didesnį indą, pripildytą karšto vandens. Pastarasis turėtų stovėti ant silpnos ugnies ant viryklės.
Lėtai kaitinant grietinėlė nuolat maišoma ir plakama. Jokiais atvejais tryniai neturi susisukti - grietinėlė turi būti grietinės konsistencijos. Atvėsusioje būsenoje jis dar šiek tiek sutirštės.
Dabar galite pradėti gaminti tešlą. Kiaušiniai tradiciškai maišomi su cukrumi, o vėliau - su šiltu pienu. Įdedami persijoti miltai, pačioje virimo pabaigoje gautoji masė praskiedžiama vandeniu ir pasūdoma.
Blynai neturėtų būti labai dideli, kitaip su jais bus daug sunkiau dirbti.
Pirmąjį blyną įdėkite į tinkamo dydžio formą, gerai išteptą aliejumi. Jį aptepkite atvėsintu kremu ir apliekite antru blynu. Procedūra pakartojama iki norimo aukščio, o viršutinis sluoksnis turi būti kreminis.
Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, blynų pyragą reikia kepti apie 25 minutes.
Paruoštas pyragas atsargiai pašalinamas iš formos ir dedamas ant didelio plokščio indo. Galutinį produktą galima apibarstyti cukraus pudra ir papuošti šokolado ar kokoso drožlėmis, vaisių ar uogų griežinėliais.
Tokie blynai su karštu pienu, kakava ar arbata yra ypač skanūs.
Nėriniai blyneliai, įdaryti bananų įdaru
Naudinga bandymui:
- Šviežias pienas - ½ l;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Kvietiniai miltai - 1, 5-2 šaukštai;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Kepimo soda - ½ šaukštelio;
- Druska - žiupsnelis;
- Actas - keli lašai sodai gesinti;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai + blynams kepti.
Bananų įdarui:
- Bananai - 5-6 vnt., Priklausomai nuo dydžio:
- Sviestas - 50 gr;
- Cinamonas, vanilinas - pagal skonį.
Kaip gaminti:
Tešlai reikia tiesiog sumaišyti visus komponentus, išskyrus aliejų, ir viską gerai išplakti mikseriu. Gautą masę reikia palikti 20 minučių, tada užpilti aliejumi ir maišant pradėti kepti.
Kol tešla ilsisi, galite paruošti bananų įdarą. Bananai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Pabarstykite gabalėlius vanile ir cinamonu. Keptuvėje ištirpinamas sviestas ir jame troškinami bananai, sviestas neturėtų degti.
Atvėsusį įdarą dėkite ant šaltų blynų ir sulenkite juos trikampiais, vamzdeliais ar vokais. Galite papuošti juos cukraus pudra, šokoladu ar medumi. Tai pasirodys labai skanu, jei tokius blynus patieksite su kamuoliuku kreminių ledų.
