Pamiršta sena rusų tradicija gaminti blynus su karštu apkepu. Kaip šitas? Keptuvėje kepant blyną, įdaras, pavyzdžiui, saldi varškė ar kiaušinis ir svogūnai, buvo dedamas tiesiai ant blyno, o ant blyno užpilamas kitas tešlos sluoksnis, kad „užantspauduotų“įdarą. Antrasis kepimo būdas - pirmiausia įdaras įdėtas į keptuvės vidurį ir iškart užpildytas blynų tešla. Vis dėlto, kurį būdą ruošiatės ruošdami užpildytus blynus, verta sužinoti skaniausių jų receptus!
Tikri gurmanai tiekia blynus su bet kokiu produktu, kuris tinka vienas kitam, ir subtilią pieno blynų tešlą. Maisto mišinių yra daugybė variantų. Tradiciniai sūrūs įdarai ir toliau užima populiariausių blynų įdarų sąrašus. Taigi, 15 geriausių įdarų.
1. Faršo įdaras
Struktūra:
- nugarinė (bet kokia mėsa) - 400 g
- vidutinis svogūnas - 2 vnt.
- sviestas, sviestas - 35 g
Išvirkite nugarinę. Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite.
Supjaustykite mėsos gabalėlį labai smulkiai ir suberkite į svogūną. Pagardinkite ir troškinkite keptuvėje apie 15 minučių. Įdaras paruoštas.
2. Jų vištienos įdaras sūriu
Struktūra:
- vištienos mėsa - 500-600 g
- bet koks sūris - 100 g
- grietinės 10% - 2 šaukštai. l.
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakas - 1 dantis.
- prieskoniai, druska
- alyvos nutekėjimas. - 50 g
Virkite vištieną be kaulų, kol suminkštės. Atvėsinkite ir supjaustykite peiliu.
Nulupkite svogūną ir kepkite aliejuje. Supilkite vištieną ir per česnako presą išspauskite česnako skiltelę. Įpilkite tarkuoto sūrio ir grietinės. Pagardinkite prieskoniais ir druska.
Blynus įdaryti patogu, jei gaminate juos vokų pavidalu.
3. Kepenų įdaras
Struktūra:
- veršelio kepenys - 500 g
- svogūnai - 3 vnt.
- šviežios morkos - 2 vnt.
- kiaušinis - 2 vnt.
- bet koks aliejus
Nulupkite daržoves, smulkiai supjaustykite.
Nuplaukite kepenėles ir supjaustykite iš jų plėveles. Virkite, padalydami į 4-6 dalis. Atvėsusias kepenėles susukite mėsmalėje.
Kepkite ketvirčio žiedais nuluptus ir susmulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas. Kai jie įgaus auksinį atspalvį, įpilkite kepenų ir palaikykite keptuvėje dar keletą minučių. Pagal skonį įpilkite 10-20 g saldaus sviesto.
Virkite vištienos kiaušinius 7-8 minutes. Sumalę, pridėkite juos prie kepenų. Paruoštus blynus galima įdaryti.
4. Kumpio įdaras
Struktūra:
- aukščiausios kokybės kumpis arba virta dešra - 350 g
- bet koks sūris - 150 g
- grietinė 15% - 50 g
- garstyčios "europietiškos" - 30 g
Susmulkinkite kumpį ar dešrą plonomis juostelėmis.
Sutarkuokite sūrį. Sumaišykite su dešra, įpilkite garstyčių ir grietinės. Užpildykite paruoštus blynelius ir kepkite.
5. Kiaušinio užpildymas žaliais svogūnais
Struktūra:
- kiaušiniai - 7 vnt.
- šviežias svogūnas - 220 g
- majonezo padažas - 4-5 šaukšteliai
- druska
Kiaušinius virkite ne ilgiau kaip 8 minutes, atvėsinkite vandenyje, nuimkite lukštą ir supjaustykite.
Nuplaukite žalumynus ir svogūnus, smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su majonezu, druska.
6. Žuvies įdaras
Struktūra:
- lašišos žuvies filė - 400 g
- grybai (pievagrybiai) - 230 g
- majonezo arba sūrio padažas - 150 g
- krapai - 0,5 kekė
- alyvos nutekėjimas. - 40 g
- pipirai, druska
Nuplaukite šviežius grybus, supjaustykite. Kepkite su aliejumi 5-8 minutes.
Virkite žuvies filė pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip 5 minutes. Krapus nuplaukite ir supjaustykite, įpilkite majonezo.
Ant blyno paskleiskite žuvį, grybus, padažą ir pagardinkite. Tokius blynus patogu sulankstyti į bet kokią formą. Ant viršaus užpilkite likusį padažą. Keletą minučių pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.
7. Krabų įdaras
Struktūra:
- krabų lazdelės - 200 g
- pieno 2, 5% - 250 ml
- konservuotų žaliųjų žirnių - 150 g
- miltai - 3 šaukštai
- kiaušinis - 2 vnt.
- sviestas, sviestas - 40 g
- žalias svogūnai - 50 g
Norėdami pagaminti padažą, ištirpinkite sviestą. Supilkite miltus ir maišykite 2 minutes, padėdami puodą ant ugnies. Supilkite šiek tiek pieno, plakdami. Padažas bus paruoštas, kai tik sutirštės, po 5 minučių. Pagardinkite druska, pipirais ir išimkite iš viryklės.
Išvirkite kiaušinius, nulupkite, supjaustykite. Supilkite į kapotas krabų lazdeles. Susmulkinkite svogūną, suberkite į įdarą kartu su žaliaisiais žirneliais.
Pagardinkite krabų įdarą padažu ir paskleiskite kelis blynus.
8. Užpildymas kiaušiniene
Struktūra:
- kiaušiniai - 7 vnt.
- kietasis sūris - 60 g
- kumpis - 7 griežinėliai
- alyvos nutekėjimas. - 50 g
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir nesulankstydami pakaitinkite ant jo. Supilkite vieną kiaušinį į puodelį. Ant blyno uždėkite kumpio gabalėlį ir pabarstykite sūriu. Į blyno vidurį ant kumpio supilkite šiek tiek sūdytą kiaušinį.
Apvyniokite blyno kraštus maiše taip, kad kiaušinis būtų centre. Tai įmanoma 2 minutes. uždarykite keptuvę dangčiu ir išjunkite ugnį.
Taigi pakartokite su 7 blynais.
9. Sūrio įdaras yra labai karštas
Struktūra:
- sūris - 200 g
- švieži tarkuoti krienai - 1 šaukštelis
- paprika
- švieži krapai - 1 kekė.
Nuplaukite žalumynus tekančiu vandeniu, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su tarkuotu sūriu ir krienais. Susmulkinkite mišinį maišytuvu.
10. Sūdytas varškės įdaras
Struktūra:
- varškė 5% riebumo - 250 g
- kremas 20% - 100 ml
- pienas - 30 ml
- šviežios žolelės - 1 kekė.
Varškę pertrinkite per sietelį, jei jame yra didelių intarpų. Sumaišykite su pienu iki grietinės, pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite nuplautas ir susmulkintas žoleles.
Stipriau išplakite grietinėlę iki standžių putų ir sumaišykite su varške. Uždenkite visą gatavo blyno paviršių švelniu kremu ir susukite į cilindrus. Patiekite nekepdami.
11. Grybų įdaras
Struktūra:
- grybai (bet kokie) - 300 g
- vidutinis svogūnas - 4 vnt.
- šviežios morkos - 1 vnt.
- kiaušinis - 2 vnt.
- sviestas, sviestas ir auga. - 40 g
Nuplaukite grybus ir virkite 20 minučių. Smulkiai supjaustykite. Pakepinkite, suberkite smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas.
Susmulkinkite virtus kiaušinius. Pridėti į kepimą su grybais ir svogūnais. Pagardinkite pagal skonį. Įdarę blynus galite lengvai juos apkepti.
12. Užpildymas šviežiais kopūstais
Struktūra:
- baltos šakutės - 350 g
- svogūnai - 3 vnt.
- kiaušinis - 3 vnt.
- prieskoniai ir druska
- bet kokio aliejaus kepimui
Baltus kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis ir nemažai apkepkite. Nenustodami kepti suberkite smulkintą svogūną.
Supjaustę, sumaišykite virtus kiaušinius su kopūstais, nepamirškite pridėti druskos. Viskas blynams įdaryti paruošta.
13. Saldus varškės įdaras
Struktūra:
- varškė 5% - 630 g
- grietinė - 60 ml
- razinos - 150 g
- geltonas kiaušinis žalias - 1 vnt.
- cukrus - 80 g
- vanilė - 5 g
- alyvos nutekėjimas. - 40 g
Varškę sumalti per sietą, į ją įmušti žalio trynio ir grietinės. Suberkite cukrų, vanilę ir nuplautas razinas. Dėkite įdarą 2 valandoms į vėsią vietą.
Užpildžius blynus, vokus galima pašildyti.
14. Šokolado įdaras
Struktūra:
- šokolado plytelė - 120 g
- sviestas, sviestas - 50 g
- virinto vandens - 50 ml
- cukrus - 40 g
- vaisiai (bananas, persikas ir kt.)
Ištirpinkite šokoladą, šiek tiek atskiesdami jį vandeniu. Įpilkite karšto grietinėlės. aliejaus iki masės. Įpilkite cukrų ir sumaišykite. Tepkite šokoladą ant vaisių blynų.
15. Obuolių įdaras
Struktūra:
- saldūs obuoliai - 4 vnt.
- cukraus pudra. - 40 g
- šokolado. juosta - 50 g
- vanduo - 30 ml
Nuplaukite ir nulupkite obuolius, supjaustykite sėklas. Supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite vandenį su cukraus pudra ir pakaitinkite, suberkite obuolius. Virkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Kai obuoliai suminkštės, pabandykite, kad būtų pakankamai cukraus. Įpilkite šokolado. Uždenkite blynus įdaru. Sušilkite orkaitėje.
Blynas nebus vienkartinis, tačiau įdaras bus skanus, jei įdarytus blynus paruošite su meile ir įkvėpimu.
