Medaus pyragas yra mėgstamas daugelio smaližių skanėstas. Šią konditeriją lengva paruošti tiems, kuriems nepavyksta sausainių, nes ji susideda iš kelių paprastų pyragų ir grietinėlės sluoksnių. Pyrago receptai šiek tiek skiriasi, tačiau tarp ingredientų visada yra natūralaus bičių medaus, kuris kepiniams suteikia būdingą skonį ir aromatą.
Medaus pyragas pagal klasikinį receptą
Kad pyrago sluoksniai būtų labai skanūs ir švelnūs, jiems reikia išvirti choux tešlą. Jums reikės ketaus troškinio, kaip papildomo varianto, storo dugno keptuvės. Jei nėra tinkamų indų, gerai tešlą pasigaminti vandens vonelėje.
Kol ruošiami pyragaičiai, kremui reikia ištirpinti 250 gramų sviesto: supjaustyti gabalėliais ir palikti gulėti kambario temperatūroje. Kambaryje šilta 1, 5 stiklinės 30–40% grietinės.
Suplakite 2 kiaušinius į tinkamą indą, tada sumaišykite su žiupsneliu valgomosios druskos ir 220 gramų cukraus. Gautą mišinį plakite maišytuvu 3 minutes į storas putas. Iš anksto ištirpinkite 100 gramų riebaus sviesto. Persijokite 400 gramų aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir padalykite į dvi lygias dalis ant didelės medinės lentos.
Į kiaušinių masę įpilkite porą šaukštų bičių medaus ir sviesto, indą padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite turinį, judindami medinę mentelę indo dugne. Kai mišinys beveik užvirs, įpilkite 5 gramus gesintos sodos, viską greitai sumaišykite ir išimkite indą iš viryklės. Mažomis porcijomis, nuolat maišydami karštą burbuliuojantį mišinį, įpilkite pirmąją persijotų miltų dalį.
Antrąją miltų dalį palikite ant lentos. Uždėkite ant jo choux tešlą ir išminkykite, suformuokite lipnų, minkštą gumulą, ištempkite jį į „dešrą“. Padalinkite į dešimt lygių dalių, susukite į kamuoliukus.
Supilkite miltų sluoksnį į dubenį, padėkite ruošinius ant jo taip, kad jie neliestų vienas kito. Uždenkite plastiku ir valandą palaikykite šaldytuvo skyriuje. Tada įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Ant stalo uždėkite kepimo popierių, pabarstykite miltais, ant jo sukite tešlos rutulį į ploną plutelę ir pradurkite keliose vietose. Naudodami apvalią reikiamo skersmens formą, sutrumpinkite pyragą, išdėliokite papuošalus vienas šalia kito.
Ant lakšto, kuriame ji buvo iškočiota, perpilkite plutą ant kepimo skardos ir kepkite kartu su supjaustytos tešlos gabalėliais 6 minutes. Ant lentos uždėkite naują kepimo popieriaus lapą ir padarykite naują plutą. Išimkite iškeptą pusgaminį, perkelkite į didelį indą, kepkite naują pyragą. Taigi paruoškite visus pyrago ir tešlos papuošimų sluoksnius.
Kremui suminkštintą sviestą sumaišykite su 180 gramų cukraus pudros ir plakite maišytuvu 5-6 minutes, kol pasidarys vienalytė baltos masės masė. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Tepkite pyragus grietinėle, išdėliokite sluoksniuotą pyragą. Kremą taip pat tepkite ant tešlos viršaus ir šonų. Tešlos gabalėlius sutrupinkite kočėlu ir pyragą padenkite trupiniais. Prieš naudojimą kelias valandas palaikykite šaltai impregnavimui.
Medaus pyragas su riešutais ir virtu kondensuotu pienu
Kremui vandens vonioje ištirpinkite 150 gramų sviesto, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada sumaišykite su skardine virinto kondensuoto pieno ir stikline 20-30% grietinės. Grietinėlę išplakite mikseriu ir palaikykite šaldytuve, kol sutirštės 3 valandas.
Tada reikia paruošti tešlą su medumi. Norėdami tai padaryti, vandens vonioje ištirpinkite 50 gramų sviesto, išimkite iš viryklės ir šiek tiek atvėsinkite. Į jį įmuškite 3 kiaušinius, įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir 3 šaukštus natūralaus medaus. Jei produktas yra cukrus, tada pirmiausia jį ištirpinkite. Gautą mišinį išmaišykite šluota iki vientisos masės ir įpilkite šaukštelį gesintos soda.
Nuolat maišant, dalimis įpilkite 600 gramų sijotų miltų, užminkykite elastingą tešlą. Atplėšę nuo jo vienodo dydžio gabaliukus, padėkite juos ant miltais pabarstytos lentos. Padarykite rutuliukus, susukite kiekvieną į ploną pyragą, suteikite dailią išvaizdą, naudodami apvalią formą.
Kepkite kiekvieną pyrago sluoksnį 8 minutes ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, 180 ° C temperatūros orkaitėje. Kepkite tešlos likučius atskirai ir sutrinkite į trupinius. Kiekvieną plutelę gausiai ištepkite kremu, paskleisdami dribsnių pyragą, tada kremuokite šonus ir viršų. Pabarstykite trupiniais, smulkintais riešutais (150 gramų), jei norite, papuoškite tarkuotu šokoladu. Pyragą palaikykite šaldytuve 6–8 valandas.
Medaus pyragas su rausvu kremu
Įdėkite dubenį į vandens vonią, į jį įmaišykite 100 gramų biraus sviesto, porą šaukštų natūralaus nesaldinto medaus ir stiklinę granuliuoto cukraus. Maišykite, kol mišinys taps vienalytis, tada įdėkite šaukštelį gesintos sodos ir po minutės išimkite indus iš viryklės.
Į tešlą įmuškite porą kiaušinių, išmaišykite ir įpilkite 400 gramų sijotų miltų. Viską išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir padėkite 30 minučių į šaldytuvo skyrių. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstytos lentos, padalykite į 9 lygias dalis, iškočiokite pyragus.
Keletą kartų šakute susmulkinkite ruošinius, tada paeiliui kepkite orkaitėje 5 minutes, kaitindami orkaitę iki 200 ° C. Pyragėlius apipjaukite plokštele, atidėkite papuošimus.
Plakite 500 gramų riebios grietinės, sumaišykite su 150 gramų granuliuoto cukraus. 0, 5 raudonieji burokėliai, nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu, nulupkite ir sutarkuokite vaisius smulkia tarka.
Išspauskite sultis su marle, nuspalvinkite jomis grietinėlę iki rausvos spalvos, gerai išmaišykite. Tepkite pyragus ir suformuokite pyragą. Rankomis suskaidykite trupinius nuo atraižų, papuoškite konditerijos gaminius. Pyragą nusiųskite į šaltą mirkyti.
Paprastas medaus pyragas keptuvėje
Šis įdomus, lengvas receptas labai supaprastina sluoksniuoto pyrago paruošimą, todėl nereikia orkaitės. Pirmiausia reikia pastatyti dubenį ant vandens vonios, į jį įdėti 100 gramų sviesto, supjaustyto gabalėliais.
Įpilkite 60 gramų natūralaus medaus, 150 gramų granuliuoto cukraus ir maišydami laikykite mišinį vandens vonelėje, kol visi produktai ištirps ir ištirps.
Išimkite karštą masę iš viryklės, įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, išmaišykite ir palikite 5-6 minutes. Kai dubenėlio turinys sušils, įmuškite 3 kiaušinius, įpilkite porą šaukštų 20% grietinės ir gerai išmaišykite. Įpilkite 400 gramų sijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų, suminkykite minkštą vienalytę tešlą.
Indus uždenkite polietilenu ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvo skyrių. Tuo tarpu pasigaminkite kremą. Sumaišykite 600 gramų riebios grietinės su 0,5 puodelio cukraus pudros, 10 gramų vanilinio cukraus ir plakite mikseriu. Įdėkite į šaldytuvą, indus priveržkite maistine plėvele arba uždenkite dangčiu.
Sutirštėjusią, atvėsusią tešlą dėkite ant lentos, apdulkintos miltais, supjaustytos 5–7 dalimis, atsižvelgiant į keptuvės skersmenį. Indai turi būti storadugniai. Iškočiokite plonus pyragus, kepkite iš abiejų pusių po minutę. Prieš sukdami ruošinį į kitą pusę mentele, turite įsitikinti, kad neliko žalios tešlos sričių, paviršius įgavo nuobodumo, atsirado burbuliukų.
Apkepkite pyragus aplink perimetrą, padengdami plokštele. Gerai išdžiovinkite auginius keptuvėje ir sumalkite trupinius. Pyragėlius aptepkite grietinėle, pyragą padenkite trupiniais. Galite naudoti daugiaspalvius tešlos įdarus. Laikykite šaldytuve mirkymui.
Kaip papuošti medaus pyragą
Paprastam medaus pyragui nereikia pernelyg didelių dekoracijų, saldaus glaisto, nes jo „akcentas“yra medaus spalva ir aromatas. Puiki kepinio puošmena yra korio viršuje padengimas spuoguota vyniojimo plėvele.
Gatavą pyragą, padengtą grietinėle, valandą reikia laikyti šaltai, tada nuimti ir prispausti plėvelę iki viršaus, švelniai spaudžiant „korio“bumbulėlius. Atsargiai nuimkite dangą, tada produkto šonus ir viršų padenkite keptais tešlos trupiniais ir grįžkite į šaldytuvą mirkti.
Sėkmingas derinys - korys ir bitės. Norėdami sukurti „vabzdžius“, vandens vonioje turite ištirpinti baltąjį šokoladą be užpildo. Atskirame dubenyje ištirpinkite juodojo šokolado plyteles. Švirkštu suformuokite rudų šokolado bičių kūnelius, baltas juostas, akis ir antenas.
Keletą migdolų branduolių palaikykite 20 minučių karštame vandenyje, tada nuimkite odą, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Iš jų padarykite bičių sparnus, tada padėkite papuoštą pyragą, kad užšaltų šaltyje.
Glazūros mėgėjams, užuot naudoję tešlos trupinius, jie gali tortą padengti šokolado danga. Norėdami tai padaryti, vandens vonelėje ištirpinkite 50 gramų sviesto, sumaišykite su 3 šaukštais kakavos, 6 šaukštais granuliuoto cukraus ir 3 šaukštais pieno. Nuolat maišykite, užvirkite glajų ir nedelsdami supilkite pyragą.
