Pyragai yra skirtingi. Kiekviena šeima turi savo naminius receptus ir mėgstamus įdarus. Žuvis ir bulvės yra gerai derinamas maistas, galintis paįvairinti įprastus kepinius. Šis įdaras naudojamas ne tik uždariems pyragams, bet ir drebučiams, taip pat pyragams ir troškiniams.
Pyragams ir pyragams galite naudoti mieles, sluoksniuotą, susmulkintą tešlą. Pagal skonį įdarą galima papildyti mėgstamais produktais, pavyzdžiui, grybais, sūriu, pomidorais. Jei nėra jūrinio laivo, jį galima pakeisti kita žuvimi.
Provanso kišis su žuvimi ir bulvėmis
Tai atviras pyragas su žuvies ir bulvių įdaru.
Testui:
- 300 g kviečių arba viso grūdo miltų;
- 150 g sviesto kambario temperatūroje;
- ½ šaukštelio druska;
- 80 ml. pieno.
Užpildymui:
- 2-3 vnt. bulvės;
- 1 didelis svogūnas
- 2 vnt. paprika (geltona ir žalia);
- 4 dalykai. pomidoras;
- 2 skardinės konservuotų saury;
- 4 kiaušiniai;
- 350 g grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas prieskoniai „Provanso žolelės“(arba džiovintas rozmarino, baziliko, raudonėlio ir čiobrelio mišinys);
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukšteliai garstyčios;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Padarykite tešlą. Suberti miltus, sviestą, druską ir pieną į virtuvinį kombainą arba minkyti tešlą rankomis. Pusvalandį atvėsinkite šaldytuve.
2 žingsnis. Pasukite orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių.
3 žingsnis. Nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Padarykite bulvių košę.
4 žingsnis. Tešlą iškočiokite šiek tiek virš kepimo indo skersmens.
5 žingsnis. Ant dugno uždėkite sluoksnį bulvių, tada konservuotų saury gabalėlių. Galite juos šiek tiek minkyti šakute.
6 žingsnis. Susmulkinkite svogūnus, paprikas ir pomidorus.
7 žingsnis. Kiaušinius sulaužykite į dubenį. Įpilkite grietinės, žolelių, druskos, juodųjų pipirų ir garstyčių. Gerai išmaišykite ir supilkite ant žuvies. Ant viršaus užberkite smulkintų daržovių.
8. Kepkite orkaitėje vieną valandą arba šiek tiek daugiau nei valandą.
Prieš patiekdami papuoškite šviežia čiobrelių šakele ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Žieminis bulvių pyragas su sauriu ir krevetėmis
Šiam skaniam naminiam pyragui pagaminti prireiks maždaug dviejų valandų - vienos valandos tešlai ir įdarui, o 50 minučių kepimui orkaitėje. Šis pyragas skiriasi tuo, kad bulvės dedamos į tešlą, o ne į įdarą. Išėjimas - 6-8 porcijos.
Testui:
- 350 g bulvių;
- 225 g miltų + šiek tiek įdėti;
- 1 šaukštelis druska;
- ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 175 g minkšto sviesto;
- 1, 5-2 šaukštai saltas vanduo;
- 1 kiaušinis.
Užpildymui:
- 500 g šviežios arba šaldytos sauros (galima pakeisti 3 skardinėmis konservuotų saurų ar kitos rūšies žuvies filė);
- 100 g nuluptų krevečių;
- 100 g sviesto;
- 225 g smulkintų porų;
- 1 mažas svogūnas, perpus
- 4 skiltelės česnako;
- 450 ml pieno;
- 300 ml grietinėlės;
- 4 lauro lapai;
- 3 kiaušiniai;
- 45 g miltų;
- 75 g čederio sūrio (ar kito);
- 4 šaukštai kapotų petražolių;
- muskato riešutas pagal skonį.
Gaminimo instrukcijos:
Žingsnis 1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, užpilkite sūdytu vandeniu, virkite, kol suminkštės. Nusausinkite ir sutrinkite. Laikykite šaldytuve.
2 žingsnis. Paruoškite saury. Atšildykite, nuplaukite, šepetėliu, pašalinkite pelekus ir vidurius. Supjaustykite griežinėliais.
3 žingsnis. Įdarui puode ištirpinkite 50 g sviesto. Suberkite smulkintus žaliuosius svogūnus, virkite porą minučių, kol svogūnai suminkštės.
4 žingsnis. Atskirai sumaišykite susmulkintą svogūną su smulkintu česnaku, užpilkite pienu, grietinėle, lauro lapu ir žuvimi. Užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite 8-10 minučių. Jei žuvis yra konservuota, pakanka 1-2 minučių.
5 žingsnis. Nupilkite skystį, įdėkite gatavą žuvį, pašalinkite odą ir kaulus.
Žingsnis 6. Sumaišykite žuvį su nuluptomis krevetėmis ir supilkite į puodą su svogūnais.
7 žingsnis. Atskirame dubenyje ištirpinkite 50 g sviesto, kartais maišydami supilkite miltus, virkite minutę ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį, įpilkite tarkuoto sūrio ir petražolių, pagardinkite muskatu, druska ir juodaisiais pipirais. Derinkite su žuvimi, krevetėmis ir svogūnais. Atvėsinkite.
8 žingsnis. Virkite kiaušinius kietai virtus (virkite 8 minutes). Nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais, supilkite į įdarą.
9 žingsnis. Padarykite tešlą. Persijokite miltus, įberkite druskos ir pipirų. Įpilkite sviesto. Sudėkite ingredientus iki vientisos masės. Tai galima padaryti rankomis arba virtuviniame kombaine. Įpilkite bulvių košės ir vandens. Suformuokite du kamuoliukus, vienas šiek tiek didesnis už kitą. Jei norite, galite palikti šiek tiek tešlos papuošti žuvimi.
10 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
11 žingsnis. Pirmiausia iškočiokite didesnį tešlos rutulį. Kočėlu perkelkite į kepimo indą. Šakute padarykite keletą įdubimų. Įdėkite žuvies, krevečių ir kiaušinių įdarą. Tešlos kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu, o viršų uždenkite kitu tešlos gabalėliu, spausdami kraštus.
12 žingsnis. Torto paviršių aptepkite kiaušiniu. Kepkite 45-50 minučių, kol pagels.
Maistinė vertė 1 porcijai: kalorijų kiekis 800 kcal, riebalai 60 g, baltymai 30 g, angliavandeniai 35 g.
Kamerūno kepti žuvies pyragai
Tai populiarus afrikietiškas patiekalas, kuris yra keptas su žuvies įdaru. Jei norite, galite pridėti bulvių koše iš dviejų bulvių. Išėjimas - 20 vnt.
Testui:
- 375 g kvietinių miltų;
- 4 šaukštai suminkštintas sviestas;
- ¼ šaukštelis kepimo milteliai;
- 2 šaukštai Sachara;
- ¼ šaukštelis druska.
- 1 stiklinė vandens kambario temperatūroje.
Užpildymui:
- 1 skardinė konservuotų saury;
- 2 mažos paprikos (raudonos ir geltonos);
- ½ svogūno;
- 1 vidutinės morkos;
- 2 petražolių šakelės;
- 2 skiltelės česnako.
- Jums taip pat reikės 600 ml. saulėgrąžų aliejus giliems riebalams.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
Žingsnis 1. Susmulkinkite morkas, pusę svogūno, česnaką, pipirus ir petražoles.
2 žingsnis. Atidarykite konservų skardinę. Išimkite žuvies gabalėlius ir kepkite minutę, šiek tiek sutrinkite ir suberkite daržoves, gerai išmaišykite. Virkite kelias minutes.
3 žingsnis. Padarykite tešlą. Sumaišykite sviestą ir miltus. Suberkite cukrų, druską ir kepimo miltelius. Supilkite vandenį ir užminkykite elastingą tešlą.
4 žingsnis. Padalinkite tešlą į 20 rutuliukų, kiekvieną susukite į ovalą. Įdėkite 1 šaukštelį. įdarai ir susukti.
5 žingsnis. 5–10 minučių kaitinkite saulėgrąžų aliejų ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Į aliejų įdėkite kelis daiktus ir kepkite 5–8 minutes, kol pagels. Padėkite ant plokštelės ant popierinio rankšluosčio.
1 gabalo kaloringumas - 170 kcal.
Bulvių mini pyragėliai su žuvies įdaru
Tai labai paprastas receptas, kurio paruošimas užtruks mažiau nei pusvalandį. Čia kaip tešla naudojamos bulvių košės su minimaliu miltų kiekiu. Žuvies įdaras dedamas viduryje, pagardinamas prieskoniais.
Tarnauja 4:
- 500 g bulvių;
- 2 šaukštai miltai;
- 1 kiaušinis + 2 kiaušinių tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas suminkštintas sviestas;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį;
- 1 skardinė konservuotų saury;
- 150 ml tirštos grietinės;
- 2 šaukštai kapotų krapų;
- vienos citrinos žievelės;
- 2 šaukštai kaparėliai;
- 2 susmulkinti porai.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Pasukite orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
2 žingsnis. Nulupkite bulves. Supjaustykite kubeliais, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sutrinkite bulvių trintuvu.
3 žingsnis. Nulaužkite kiaušinį, į bulvių košę įpilkite dar 2 trynius. Suberkite sviestą ir miltus, pagardinkite, įdėkite muskato riešuto.
4 žingsnis. Užpildykite konditerinį maišelį bulvių koše ir išspauskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, padarydami apvalius barjerus.
5 žingsnis. Sumaišykite konservuotus saury su puse kapotų kaparėlių ir šviežių žalių porų. Įdarą įdėkite į bulvių tešlos vidurį.
6 žingsnis. Kepkite 12-15 minučių.
7 žingsnis. Paruoškite padažą. Tirštą grietinę sumaišykite su šviežiais krapais, pipirais, įpilkite citrinos žievelės ir likusių kapotų kaparėlių.
Šis patiekalas puikiai dera su vinegretėmis ir šviežių daržovių salotomis.
Vienos porcijos kalorijų kiekis yra 390 kcal.
