Baklažanai ir pomidorai yra labai geras derinys. Jie gali būti kepami, kepti ar troškinti, patiekiami kaip užkandis, garnyras ar pagrindinis patiekalas. Pomidorų ir baklažanų duetą papildykite žolelėmis, prieskoniais, sūriu ir kitais ingredientais, kurie pabrėžia daržovių skonį.
Kad patiekalas pavyktų, rinkitės prinokusius, sultingus, saldaus skonio pomidorus. Baklažanai neturėtų būti mieguisti ar pernokę. Kuo tankesnė minkštimas ir kuo mažiau sėklų, tuo geriau.
Paruoškite skanų daržovių ir grybų patiekalą. 3 baklažanus ir 2 pomidorus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir apvoliokite miltuose. Kepkite daržoves karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į dubenį. Susmulkinkite 2 svogūnus ir kepkite, kol taps skaidrūs. Į svogūną įpilkite 100 g išplautų, džiovintų ir supjaustytų grybų, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol grybai suminkštės.
Įdėkite pomidorus ir baklažanus į grybus, supilkite 4 šaukštus į keptuvę. šaukštus grietinės, išmaišykite ir troškinkite 5-7 minutes. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir patiekite su šviežia balta duona.
Paprastas, bet skanus variantas yra baklažanai, troškinti pomidorais ir česnakais. Susmulkinkite 3 skilteles česnako ir apkepkite truputyje augalinio aliejaus. Nuplaukite 4 vidutinio dydžio baklažanus, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Padėkite juos ant česnako ir kepkite, kol pagels. 3 mėsingus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą, stambiai supjaustykite minkštimą ir padėkite su baklažanais. Maišydami daržoves pavirkite 10 minučių, pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite saujelę smulkiai supjaustytų žolelių: krapų, salierų, petražolių. Viską gerai išmaišykite, pakaitinkite dar keletą minučių ir patiekite. Šis patiekalas bus puikus garnyras ant keptos mėsos ar dešros.
Vietoj šviežių žolelių galite naudoti džiovintų žolelių mišinį.
Išplėskite daržovių rinkinį į baklažaną pridėdami morkų ir paprikų. 2 svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, nulupkite ir sutarkuokite dideles morkas. Nulupkite saldžiąsias paprikas iš sėklų ir pertvarų, supjaustykite juostelėmis. Nuplautus ir išdžiovintus baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, taip pat supjaustykite pomidorus.
Kepkite svogūną keptuvėje su šildomu augaliniu aliejumi, tada į jį įpilkite morkų. Virkite 5-7 minutes, suberkite baklažanus ir pipirus, išmaišykite. Virkite daržoves dar 5 minutes, į juos įpilkite pomidorų ir viską kartu troškinkite. Įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Į keptuvę suberkite šiek tiek džiovintų bazilikų ir čiobrelių, uždenkite ir troškinkite, kol skystis visiškai išgarins, o daržovės suminkštės. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Jei norite, kad pomidorų griežinėliai išlaikytų savo formą, jų nelupkite.
Originalus ir apetiškas patiekalas - troškintos daržovės, keptos orkaitėje. Nuplaukite 4 lygius, ne per didelius baklažanus, nusausinkite, nukirpkite uodegas. Daržoves perpjaukite pusiau išilgai, minkštimą šaukštu. Susmulkinkite ir padėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi. 3 pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, pašalinkite grūdus. Supjaustykite minkštimą ir pridėkite prie baklažanų. Maišydami troškinkite daržoves, kol suminkštės, pagardinkite druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais, pabarstykite trupučiu vyno acto.
Kepkite baklažanų valteles atskiroje keptuvėje, kol pagels. Užuot kepę, juos galima įdėti į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Baklažanų puseles užpildykite troškintomis daržovėmis, pabarstykite 100 g tarkuoto sūrio ir kepkite 200C orkaitėje.
