Šiais laikais įsigyti natūralių produktų nėra lengva - beveik kiekvienoje pakuotėje yra daug konservantų, kvapiųjų medžiagų ir nelabai sveikų priedų. Tai taip pat taikoma padažams, majonezams, kečupams, kuriuos gamintojai siūlo didžiuliu asortimentu. Šiuo klausimu kyla klausimas - ar galima tą patį kečupą pasigaminti iš natūralių daržovių ir prieskonių namuose? Tai lengva padaryti. Svarbiausia yra nuimti pomidorus, obuolius, svogūnus, pridėti šiek tiek druskos ir skonio acto.
Natūralus naminis kečupas, paruoštas namuose, bus stebėtinai aromatingas, tirštas, pikantiškas ir skanus. Tai lengva pagaminti, ypač jei po ranka turite virtuvės pagalbininkų, pavyzdžiui, maišytuvą ar elektrinę mėsmalę. Viskas apie viską užtruks tik pusantros valandos, įskaitant daržovių ir vaisių lupimą, pasiruošimą kapoti ir virimą.
Ingridientai
Perskaičius etiketę ant įsigyto kečupo, negalima atsistebėti dėl cheminės produkto sudėties. Ko nėra - tirštikliai, dažikliai, konservantai, visokios E-shki rūšys ir kitos šiukšlės. O juk tai valgo ne tik suaugusieji, bet ir vaikai, ypač paaugliai. Štai kodėl naminį natūralų kečupą namiškiai priims „su kaupu“- jis ne tik skanus, bet ir labai sveikas.
Virimui jums reikės:
- 1 kg prinokusių bet kokios rūšies pomidorų;
- 150 g rūgščių obuolių;
- 2 svogūnų galvos;
- 40 ml stalo acto;
- 90 g granuliuoto cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (svarbiausia imti ne joduotą akmenį);
- pagal skonį - čili ir cinamono milteliai.
Žingsnis po žingsnio receptas
Naminiam kečupui gaminti galite naudoti bet kokius pomidorus - net vyšnias, net grietinėlę ar didžiulius mėsingus egzempliorius, tokius kaip „Oxheart“. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę, sultingi, be sugedimo ir puvimo požymių.
Visi pomidorai turi būti nuplauti, supjaustyti puselėmis, ketvirčiais arba griežinėliais, atsižvelgiant į jų dydį. Gautą masę reikia perpilti į puodą, uždėti ant silpnos ugnies.
Virkite susmulkintus pomidorus, kol suminkštės. Po to, naudodami metalinį sietą, mėsmalę ar maišytuvą, pomidorų masę sutrinkite į vienalytę tyrę. Nei odelės, nei sėklos neturėtų patekti į būsimą kečupą, todėl vis tiek turite košę filtruoti per sietą. Po visų procedūrų pomidorų tyrę reikia supilti atgal į keptuvę.
Obuolius reikia nulupti nuo kotelių, žievelių, sėklų peiliu ar specialiu įtaisu, susmulkinti mėsmaliu, virtuviniu kombainu, trintuvu arba per smulkų tarka. Gautas obuolių padažas turi būti dedamas į pomidorų masę. Čia supilkite smulkintus svogūnus. Tyrę vėl uždėkite ant ugnies, virkite iki vientisos masės.
Virti pomidorų ir obuolių mišinį užtrunka apie 40 minučių, nuolat maišant mediniu šaukštu ir mentele. Tada lieka pridėti sausų žolelių, druskos, prieskonių pagal skonį, užpilti actu. Rekomenduojama išbandyti būsimą natūralų kečupą, kad suprastumėte, jog kažko trūksta. Jei obuoliai yra saldūs arba po ranka nėra čili, skonį galite parūgštinti actu, o skonis aštresnis - maltais juodaisiais pipirais.
Dabar puodą su kečupu belieka palaikyti ant ugnies dar 30–40 minučių, kol jis sutirštės. Gauta vienalytė masė liks pilama į sterilizuotus stiklainius ar butelius, sandariai susukama, suvyniojama.
Bankai turi būti uždengti antklode, kol jie visiškai atvės, tada įdėti į rūsį, po žeme, šaldytuvą. Skanų naminį kečupą galite laikyti sandariai uždarytą maždaug 6 mėnesius, tačiau palikite jį atidarytą ne ilgiau kaip 5-6 dienas.
