Kečupas yra būtinas pagrindas ant bet kurio virtuvės stalviršio. Padažas naudojamas kaip mėsos, žuvies, daržovių patiekalų padažas. Galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje arba patys gaminti namuose. Naminį kečupą galima nuimti ilgam laikymui iki vienerių metų.
Tai būtina
-
- pomidorai 2 kg;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų - 10 g;
- juodieji pipirų grūdeliai - 15 vienetų;
- stikliniai indai, kurių tūris yra 1 litras - 3 vienetai;
- actas 9% 4-5 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- 2 obuoliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami gaminti naminį kečupą, paimkite prinokusius raudonus pomidorus, kruopščiai juos išskalaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odeles ir nulupkite jas iš sėklų, naudodami sietą su smulkiu sieteliu. Kelis kartus patrinkite pomidorus iki vientisos masės. Dėl to gausite kreminę pomidorų masę.
2 žingsnis
Po to paimkite didelį puodą storu dugnu ir šonais ir užpilkite augaliniu aliejumi. Uždėkite vidutinę ugnį ir supilkite pomidorus, troškinkite, kol užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir uždenkite.
3 žingsnis
Nuplaukite obuolius po šiltu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais pleištais. Nuimkite mėsmalę ir dukart per smulkų sietelį susukite obuolius ir svogūnus. Įpilkite acto, galite obuolių sidro, juodųjų pipirų, granuliuoto cukraus, druskos, cinamono, kvapiųjų pipirų, kuriuos pirmiausia reikia susmulkinti.
4 žingsnis
Gautą mišinį įpilkite į puodą prie pomidorų ir troškinkite ant silpnos ugnies 35-45 minutes, nuolat maišydami. Svarbu, kad masė nevirtų ir naminis kečupas būtų gerai išviręs. Pagal skonį galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių, česnako ar kitų priedų.
5 žingsnis
Jei ruošiate naminį kečupą ilgam laikymui, naudokite stiklinius indelius, kuriuos pirmiausia reikia užplikyti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti orkaitėje. Atidžiai apžiūrėkite skardinių paviršių - ant paviršiaus neturi būti įtrūkimų, drožlių ar tamsių dėmių. Po to praskalaukite stiklainius ir pradėkite juos sterilizuoti.
6 žingsnis
Gautą padažą supilkite į stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais, padėkite ant grindų ir parai suvyniokite į šiltą antklodę. Tada padėkite jį vėsioje, sausoje vietoje. Naminį kečupą galite naudoti iškart po virimo ne tik kaip padažą, bet net ir kaip sriubų padažą.
