Kreminiai eklerai yra skanūs lengvi pyragai. Tokį desertą namuose paruošti yra gana paprasta, tačiau tešlos paruošimui reikėtų skirti daug dėmesio.
Eklerai yra garsus prancūziškas desertas. Torto kūrimas priskirtas garsiam prancūzų šefui Marie-Antoine Karem. Eklerai paplito XIX a.
Vokietijoje eklerai dažnai vadinami „meilės kaulu“, „kiškio letena“ar „kavos baru“.
Norėdami paruošti kreminius eklerus, jums reikės: 1 stiklinės vandens, 150 g kvietinių miltų, 110 g sviesto, 5 vištienos kiaušiniai, 1 stiklinė granuliuoto cukraus, 1 arbatinis šaukštelis. vanilino, 1/2 arb. druska.
Norėdami pagaminti skanų desertą, pirmiausia paruoškite tešlą. Paimkite puodą ir supilkite į jį reikiamą kiekį vandens, tada padėkite ant vidutinės ugnies. Į puodą įpilkite 100 gramų sviesto ir žiupsnelį druskos. Ingredientus užvirkite, palaipsniui į juos įpilkite 130 gramų kvietinių miltų. Nuolat maišykite puodo turinį, kad nesusikauptų. Mišinį virkite ant vidutinės ugnies 1-3 minutes. Įsitikinkite, kad gauta tešla nedega.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite tešlai šiek tiek atvėsti, maždaug iki 70 ° C. Pirmosiomis virimo minutėmis greičiausiai jus įspės tešlos išvaizda, tačiau nenustodami jos maišyti pasieksite reikiamą konsistenciją. Kol tešla vėsta, paimkite 3 kiaušinius ir lengvai juos išplakite. Kai tešla bus tinkamos temperatūros, į ją įmaišykite išplaktus kiaušinius ir kruopščiai išmaišykite. Norėdami paspartinti procesą, galite naudoti maišytuvą.
Atvėsusią vienalytę tešlą suberkite į konditerinį maišelį. Paruoškite kepimo skardą: patepkite ją trupučiu augalinio aliejaus ir išklokite kepimo popieriumi. Tada, naudodami konditerinį maišelį ar konditerinį švirkštą, pailgomis dalimis išspauskite tešlą ant kepimo skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C ir įdėkite kepimo skardą su eklerais. Kepkite juos 35-40 minučių. Praėjus laikui, išimkite pyrago gabalėlius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros. Šiuo metu paruoškite kremą.
Paimkite nedidelį puodą ir į jį sulaužykite 2 vištienos kiaušinius, tada įpilkite 20 gramų kvietinių miltų, maišykite ingredientus, kol išnyks gabalėliai. Supilkite pieną į kitą indą ir įpilkite granuliuoto cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Į kiaušinių ir miltų mišinį supilkite virintą pieną, kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite gautą kremą ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami atneškite, kol sutirštės. Jokiu būdu nevirkite. Tada į masę įpilkite 10 gramų sviesto ir vanilino. Maišykite, kol produktai visiškai ištirps. Atšaldykite kremą panardindami keptuvę į šalto vandens indą. Konditeriniu švirkštu užpildykite kiekvieną eklerą kremu.
Jei neturite konditerinio švirkšto, galite pripildyti eklerų kremu: taip bandelėse įpjaukite ir įdėkite nedidelį kiekį grietinėlės.
Desertas paruoštas. Patiekite su karšta arbata.
