Saldainiai yra skaniausias ir prieinamiausias delikatesas, lengvas būdas pasinerti į vaikystę. Norint palepinti save ir vaikus šiais ledinukais, nereikia bėgti į parduotuvę. Tam reikia viso labo cukraus, vandens ir lašo acto.
Tie, kurie rado sovietmetį, yra susipažinę su tokiu skanėstu kaip cukraus saldainis. Jo skonis kelia prisiminimus apie debesuotą vaikystę, kurioje nebuvo tokios saldumynų įvairovės kaip šiandien. Lentynose buvo išskirtinai tik vietinės gamybos saldumynai, apie jokį importą negalėjo būti nė kalbos. Tais laikais ledinukų buvo galima nusipirkti parduotuvėje ar turguje, tačiau dažniausiai jie buvo paruošti namuose patys.
Saldainių gamybos technologija yra paprasta, tačiau tam reikia laikytis saugos priemonių. Būkite atsargūs tvarkydami ištirpintą cukrų, ypač jei jame yra vaikų. Jei jis liečiasi su oda, jis sukels sunkius nudegimus.
Norint pasigaminti saldainių nuo vaikystės, jums reikės:
- cukrus - ½ puodelio;
- vanduo;
- acto arba citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- daržovių aliejus;
- mažas kaušas su ilga rankena;
- ledinuko forma;
- medinės lazdelės.
Paimkite kaušą, supilkite į jį granuliuotą cukrų. Saldainiams gaminti geriausia naudoti storadugnes keptuves. Cukrų užpilkite vandeniu tiek, kad jis apsemtų. Pastatykite kaušą ant didelės ugnies. Kaitinkite jį nuolat maišydami, kol ištirps cukrus. Kai masė užvirs ir suputos, į ją įpilkite acto arba citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Gautą tirpalą reikia virti, kol jis sutirštės ir įgaus būdingą auksinį atspalvį.
Kad cukrus nesikristalizuotų, į cukraus tirpalą dedama acto, kad saldainių struktūra išliktų amorfinė.
Ar karamelė paruošta, galite patikrinti dantų krapštuku. Vieną jo galą pamerkite į cukraus masę ir greitai atvėsinkite stiklinėje šalto vandens. Pabandykite jį sukramtyti. Jei karamelė bus paruošta, ji subyrės ant dantų. Jei masė išlieka lipni ir styginga, reikia ją dar šiek tiek užvirinti. Gatavą karamelę nedelsdami nuimkite nuo ugnies ir supilkite į iš anksto paruoštas formas. Nepervirkite jo, kitaip skonis bus kartokas. Kai masė šiek tiek sutvirtės, į ledinukus įkiškite medines lazdeles. Palaukite, kol karamelė taps visiškai vientisa, išardykite formas ir išimkite saldainius.
Ledinukams ruošti dažniausiai naudojamos specialios aliuminio formos. Jie susideda iš dviejų dalių, kurios yra sujungtos su tvirtinimo laikikliais. Prieš pilant į juos ištirpintą cukrų, reikia juos patepti augaliniu aliejumi, kad ateityje nekiltų problemų, kai iš jų ištrauksite gatavus saldainius. Jei tokios formos neturite, galite naudoti silikonines karščiui atsparias formas arba tiesiog supilti cukraus masę ratu ant aliejinės folijos.
Jei norite pagaminti spalvotą karamelę, galite ją nuspalvinti, pavyzdžiui, uogų sultimis. Tokiu atveju jo gamybai būtina naudoti baltąjį cukrų, iš kurio gaunami lengviausi saldainiai. Rudojo cukraus karamelė yra per tamsi. Atminkite, kad naudodami natūralius ingredientus negalėsite sukurti ryškių saldžių saldainių. Bet to nereikia, nes jūsų tikslas yra gauti lygiai tuos pačius saldainius nuo vaikystės - auksinius gaidelius ir žuvis.
