Konservuoti pomidorai yra puikus užkandis ir malonus priedas prie įvairių stalų. Be to, jie gali būti ne tik klasiškai sūrūs, yra ir aštrių, aštrių ir net rūgščių pomidorų receptų. Galima konservuoti pomidorų sultyse arba kartu su įvairiais prieskoniais, žolelėmis, serbentų ar vynuogių lapais ir daržovėmis.
Konservuoti pomidorai su kukurūzų lapais ir koteliais
Jums reikės:
- 10 kg kietų raudonų pomidorų,
- 5 kg jaunų lapų ir kukurūzų stiebų,
- 200 g krapų skėčių,
- 100 g juodųjų serbentų lapų,
- 100 g petražolių
- 7-8 žirniai juodųjų pipirų,
- 500-600 g druskos.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Jei norite, pomidorus galima pakeisti šiek tiek žaliais vaisiais. Ant paruošto statinės ar didelio butelio dugno uždėkite juodųjų serbentų lapus, anksčiau nuplautus ir užplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus lapus ir kukurūzų stiebus nuplaukite šaltu vandeniu.
Tada ant statinės dugno paskleiskite kukurūzų lapų sluoksnį su pomidorais ir prieskoniais. Taip paruoškite jaunus kukurūzų stiebus: supjaustykite kiekvieną produktą 1-2 cm ilgio gabalėliais ir su jais perkelkite visas vaisių eilutes.
Uždenkite pomidorus kukurūzų lapais ir užpilkite vandeniu. Druską supilkite į švarų marlės maišelį ir padėkite ant kukurūzų lapų taip, kad ji būtų padengta vandeniu. Uždarykite stiklainį dangčiu arba statine su mediniu apskritimu, uždėkite priespaudą ant viršaus. Pomidorai bus paruošti per 5-6 dienas.
Konservuoti pomidorai su garstyčiomis ir česnakais: naminis receptas
Jums reikės:
- vidutinio dydžio tvirti pomidorai, kiek telpa į indą,
- 200 g krapų
- 100 g vyšnių lapų,
- 100 g juodųjų serbentų lapų,
- 30 g krienų šaknies,
- 30 g česnako
- 50 g sausų garstyčių
- 25 g peletrūno
- 20 g kvapiųjų pipirų žirnių.
Norėdami užpilti sūrymu 10 litrų vandens, paimkite 300 g druskos.
Pirmiausia padėkite pusę prieskonių ant emalio puodo dugno ir tolygiai padėkite sausų garstyčių. Paruoškite pomidorus, nuplaukite ir suberkite į dubenį, perkeldami juos su krapų skėčiais, česnako skiltelėmis, smulkintais krienų šaknimis, peletrūno, pipirais, juodųjų serbentų lapais ir vyšniomis. Palikite vietos viršutiniam sluoksniui.
Kitą pusę prieskonių paskleiskite ant pomidorų ir viską uždenkite stora servetėle. Paruoškite sūrymą verdant vandenį, į jį įpilant druskos. Ant jų užpilkite pomidorus, uždenkite indą mediniu apskritimu ir gerai nuspauskite krovinį. Praėjus 6-7 dienoms po marinavimo, konservuotus pomidorus 30 dienų padėkite vėsioje vietoje.
Konservuoti pomidorai su raudonųjų šermukšnių kekėmis
Jums reikės:
- 2 kg pomidorų,
- 500 gramų šermukšnio kekių.
- Užpildyti:
- 100 g cukraus
- 1 litras vandens
- 30 g druskos.
Nuplaukite pomidorus ir šermukšnių kekes. Susmulkinkite vaisius poroje vietų su šakute iš koto pusės ir įdėkite į sterilizuotą stiklainį kartu su kekėmis.
Užvirinkite vandenį, į jį įberkite druskos ir cukraus, maišykite, kol ištirps. Du kartus supilkite stiklainį su pomidorais su verdančiu tirpalu ir nusausinkite per specialų dangtį, trečią kartą užpildykite ir susukite stiklainį su sterilizuotu dangteliu.
Pomidorai su muskatu, česnaku ir čili
Jums reikės:
- 1,5-2 kg grietinėlės pomidorų,
- 1 čili pipirų ankštis
- 1 krūva muskato vynuogių,
- 1 česnako galva
- 2 lauro lapai
- 5-6 serbentų lapai,
- pagal skonį juodųjų pipirų žirneliai, krapai, krienų lapai ir petražolės.
- Marinatui 1-1, 2 litrams vandens:
- 1 valgomasis šaukštas druska,
- 2 šaukštai Sachara,
- 3 šaukštai 9% acto.
Nuplaukite pomidorus ir dygiuokite dantų krapštuku šalia koto. Patiekite česnaką ir nulupkite. Nuplaukite visa kita: vaisius, serbentų lapus ir krienus. Karštą čili supjaustykite žiedais, palikdami joje sėklas.
Paruoškite marinatą, tam užvirkite vandenį su cukrumi ir druska, kai jie ištirps, išjunkite ir įpilkite acto. Paruoškite ir sterilizuokite stiklainius. Į stiklainius suberkite prieskonius, tada pomidorus, česnaką ir galiausiai vynuogių kekę.
20 minučių užpildykite stiklainį įprastu verdančiu vandeniu, tada išpilkite vandenį ir nedelsdami užpilkite karštu marinatu. Sterilizuokite užpildytus stiklainius 15-20 minučių, tada nedelsdami susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiais ir palikite šioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.
Konservuoti pomidorai su krienais ir ąžuolo lapais
Jums reikės:
- stiprūs raudoni arba rudi pomidorai,
- ąžuolo lapai,
- krienų lapai
- vyšnių arba juodųjų serbentų lapai,
- krapai,
- česnakai,
- raudona aitrioji paprika pagal skonį.
Norėdami paruošti sūrymą 1 litrui vandens, paimkite 2 šaukštus. l. druska.
Dėkite nuplautus pomidorus į plastikinius maišelius, maždaug po 1–1,5 kg. Į juos įpilkite prieskonių, supilkite paruoštą sūrymą ir tvirtai suriškite maišelius, prieš tai išleidę iš jų visą orą.
Maišelius su pomidorais ir prieskoniais suberkite į statinę ar kitą didelę talpyklą ir užpilkite sūrymu ant viršaus taip, kad jie juo būtų padengti 4-5 cm. Krovinius lengvai paspauskite ant viršaus, kad jie neplauktų. Periodiškai pašalinkite pelėsį iš sūrymo, pomidorai bus paruošti maždaug per 25-30 dienų.
Konservuoti pomidorai su kepta paprika: žingsnis po žingsnio receptas
Jums reikės 3 litrų stiklainio:
- 900 g vidutinio dydžio pomidorų,
- 1, 6 l vandens,
- 500 g saldžiosios paprikos
- 5 skiltelės česnako
- 2 svogūnai,
- 1 morkos,
- 3 šaukštai saulėgrąžų aliejus,
- gabalėlis šviežių karčiųjų pipirų,
- 2 šaukštai druska.
Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite kotelius. Nuplaukite paprikas, nusausinkite servetėle ir šiek tiek apkepkite iš visų pusių saulėgrąžų aliejuje. Po to vaisius perpjaukite išilgai per pusę, neišimdami sėklų.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite morkas griežinėliais ir supjaustykite svogūnus plonais žiedais. Tada visus paruoštus komponentus sudėkite sluoksniais į stiklainius ir užpilkite pasūdytu vandeniu.
Per dieną pamirkykite stiklainius, užpildytus sūrymu. Po šio laiko juos sterilizuokite. Už 1 litrą sterilizuoti reikės 12 minučių, 3 litrams - 20 minučių. Nedelsdami susukite juos su sterilizuotais dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Konservuoti pomidorai su kopūstais
Jums reikės:
- 7 vidutiniai pomidorai,
- 300 g baltagūžių kopūstų,
- 2 vidutinės morkos,
- 2 svogūnai,
- 4 paprikos,
- 2 lauro lapai
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo procesas etapais
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite į 6 dalis, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, nuluptas paprikas supjaustykite juostelėmis. Nulupkite ir sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite kopūstus.
Sumaišykite visas daržoves ir pagardinkite jas augaliniu aliejumi bei prieskoniais. Dėkite į gilų emalio puodą ir retkarčiais pamaišykite, kol daržovės suminkštės. Tada įdėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius ir sterilizuokite 5 minutes.
Konservuoti pomidorai "Pikantiški" pomidorų padaže
Jums reikės:
- vidutinio brandumo pomidorai 3 litrų indelyje,
- 2, 5 l pomidorų sulčių tyrės,
- 250 g paprikos
- 4 šaukštai Sachara,
- 1/4 puodelio tarkuotų krienų
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto česnako
- 2 šaukštai druska.
Nuplaukite pomidorus ir padėkite juos į 3 litrų stiklainį. Į pomidorų sulčių tyrę įpilkite druskos, cukraus, išmaišykite ir padėkite mišinį ant ugnies. Užvirus dedame smulkintą česnaką, tarkuotą krieną ir papriką, du kartus perduodamus per mėsmalę.
Šį karštą mišinį užpilkite ant sukrautų pomidorų stiklainių. Sterilizuokite juos iškart: 1 litro indelis - 15 minučių, o 3 litrų - 20 minučių. Po to susukite dangčius ir palikite atvėsti.
Konservuoti pomidorai su slyvomis
Jums reikės:
- slyvų ir pomidorų vienodais kiekiais.
- Užpildyti:
- 1 litras vandens
- 20 g druskos
- 100 g cukraus.
Pomidorus ir slyvas nuplaukite, šakute šakute smaigstykite pomidorus. Į stiklainį dėkite slyvas ir pomidorus, tolygiai paskleiskite juos visame stiklainyje.
Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, užvirinkite vandenį ir tris kartus užpildykite sukrautas skardines: du kartus per specialų dangtį užpilkite sūrymu ir vėl užvirkite. Trečiajam užpildymui susukite stiklainį su sterilizuotu dangteliu.
Konservuoti cinamono pomidorai
Jums reikės:
- pomidorų 2 3 litrų stiklainiuose.
- Marinatui už 4 litrus vandens:
- 4 lauro lapai,
- 1/2 šaukštelio gvazdikai,
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 1/2 šaukštelio juodieji pipirų grūdeliai,
- 2/3 puodelio druskos
- 3 šaukštai Sachara,
- česnakai, krapai, petražolės - nebūtina,
- 50 g 70% acto rūgšties.
Paruoškite marinatą supildami vandenį į didelį puodą ir sumaišydami viską, išskyrus actą. Užvirkite marinatą, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, tada atvėsinkite. Atvėsus supilkite acto rūgštį. Maišykite marinatą ir leiskite atsisėsti.
Sterilizuokite stiklainius ir užpilkite pomidorais, sumaišytais su nuluptu česnaku, krapų skėčiais ir petražolėmis. Supilkite marinatą ant pomidorų, pridedant cinamono, jis taps šiek tiek gelsvas. Stiklainius uždarykite nuplikytais nailoniniais dangteliais. Konservuotus pomidorus laikykite vėsioje vietoje.
Konservuoti pomidorai su paukščių vyšnių lapais
Jums reikės:
- pomidorai 3 litrų indelyje,
- 2 paukščių vyšnių lapai,
- 5 juodųjų serbentų lakštai,
- 1 krienų lapas,
- 1 krapų skėtis,
- 3 lauro lapai,
- 2-3 česnako skiltelės,
- 8 juodieji pipirai,
- 15 vnt. gvazdikai,
- 4 šaukštai cukraus su skaidriu,
- 1 valgomasis šaukštas druska su čiuožykla,
- 1/2 šaukštelio 70% acto.
Į sterilizuotą trijų litrų stiklainį suberkite nuplikytus paukščių vyšnių, krienų, serbentų, krapų skėčių, nuluptų česnako skiltelių, lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių lapus. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
Indelį supilkite 2 kartus įprastu verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palaikydami 10-15 minučių. Po antro vandens nutekėjimo į stiklainį supilkite įprastą cukrų, druską, trečią kartą užpilkite verdančiu vandeniu, į stiklainį įpilkite acto esencijos ir susukite su sterilizuotu dangteliu.
