Pomidorų ir morkų ruošiniai žiemai bus puikus priedas prie bet kokio garnyro. Jie ypač paklausūs žiemą. Salotose ir užkandžiuose šie du komponentai sėkmingai derinami su įvairiausiais ingredientais: kitomis daržovėmis, žolelėmis, žolelėmis ir prieskoniais.
Žiemos salotos iš morkų, pomidorų ir pipirų
Jums reikės:
- Skirtingų spalvų bulgarų pipirai - 700 gramų;
- pomidorai - 850 gramų;
- morkos - 500 gramų;
- svogūnai - 500 gramų;
- augalinis aliejus - 110 ml;
- cukrus - 55 gramai;
- druska - 8 gramai;
- actas - 64 ml;
- prieskoniai ir šviežios žolelės pagal skonį.
Gerai nuplaukite visas daržoves. Nulupkite morkas ir svogūnus, nupjaukite sugadintas vietas. Nuimkite uodegas nuo pomidorų ir nupjaukite pipirų sėklas ir stiebus. Pomidorus supjaustykite nedideliais pleištais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas ir paprikas supjaustykite juostelėmis.
Paruoštus ingredientus suberkite į įprastą puodą. Indą pastatykite ant vidutinės ugnies ir puodo turinį kruopščiai sumaišykite. Supilkite augalinį aliejų ir įpilkite granuliuoto cukraus, druskos.
Mišinį užvirkite gerai maišydami, kad jis nesudegtų. Užvirus ugnį padarykite tylesnę, daržoves pavirkite pusvalandį. Galiausiai suberkite prieskonius ir virkite dar 10 minučių, užpilkite actu.
Išvirkite kvapnią masę. Stiklainius apdorokite verdančiu vandeniu ir paskleiskite ant jų salotas, uždarykite paruoštus dangčius.
Žiemos salotos iš morkų ir žalių pomidorų namuose
Jums reikės:
- morkos - 260 g;
- žali arba neprinokę pomidorai - 680 g;
- svogūnai - 120 g;
- saulėgrąžų aliejus - 185 ml;
- actas - 80 ml;
- prieskoniai - 9 g.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Nulupkite svogūnus ir morkas. Nuplaukite pomidorus, nuimkite kotelius ir supjaustykite daržovę pleištais. Morkas nuplaukite vėsiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite svogūnus dideliais žiedais.
Suberkite susmulkintas daržoves į puodą ir kruopščiai sumaišykite ingredientus. Pagardinkite mišinį druska. Įdėkite puodą 12 valandų į šaldytuvą, kad pomidorai išsiskirtų.
Atskirame puode įkaitinkite aliejų ir ten suberkite visas daržoves, suberkite cukrų ir išmaišykite. Pusvalandį ant vidutinės ugnies virkite salotas žiemai iš morkų ir pomidorų.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į masę supilkite reikiamą kiekį acto. Sterilizuokite stiklainius. Į juos suberkite karštą daržovių mišinį, uždėkite dangčius ant indų ir susukite.
Žiemos salotos iš morkų ir pomidorų su cukinijomis ir baklažanais
Jums reikės:
- 550 gramų baklažanų;
- 480 gramų cukinijų;
- 450 gramų saldžiųjų paprikų;
- 540 gramų morkų;
- 8 skiltelės česnako;
- 750 gramų prinokusių pomidorų;
- 60 ml acto;
- 120 gramų cukraus;
- 150 gramų alyvuogių aliejaus;
- 12 gramų akmens druskos.
Nuplaukite ir nulupkite morkas, nuplaukite daržoves ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite griežinėliais. Nuimkite viršutinį baklažanų ir cukinijų sluoksnį ir supjaustykite dideliais kubeliais.
Iškirpkite paprikų stiebus ir sėklas, supjaustykite juos juostelėmis. Sumaišykite cukrų, actą ir aliejų, viską pasūdykite ir užvirkite skystą mišinį. Virkite masę keletą minučių.
Įdėkite visus salotų komponentus į multivarko dubenį ir užpilkite paruoštu marinatu. Virkite šias skoningas salotas „Braise“režimu 50 minučių. Baigiant virti, salotas nedelsiant suberkite į iš anksto sterilizuotas taras ir susukite stiklainius.
Aštrios salotos žiemai iš morkų ir pomidorų
Iš šio ingredientų kiekio gaunamos pilnos 4 litrų skardinės salotų.
Jums reikės:
- 2 kg geltonųjų pomidorų,
- 600 gramų paprikos,
- 500 gramų morkų
- 125 ml saulėgrąžų aliejaus,
- 5 česnako skiltelės
- 90 ml acto
- 10 gramų maltų pipirų,
- 50 gramų cukraus
- 20 gramų druskos
- 130 gramų žalumynų.
Kruopščiai nuplaukite pomidorus ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite juos į atskirą indą. Paprikas nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite sėklas bei stiebus. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Nuimkite česnaką nuo viršutinio sluoksnio.
Smulkiai supjaustykite žoleles. Nuluptus ingredientus susukite į mėsmalę, įdėkite į indą ir į maltas daržoves įpilkite žolelių, prieskonių ir aliejaus. Supilkite cukrų, druską ir sumaišykite mišinį.
Dėkite sluoksnius į stiklainius tokia tvarka: pomidorai, daržovių mišinys. Pakaitomis klokite iki skardinės viršaus. Po to užpildytus stiklinius indelius uždenkite dangteliais ir padėkite juos į puodą sterilizavimui.
Ant dugno uždėkite kelis kartus sulankstytą rankšluostį, kad stiklainiai būtų tolygiai įkaitę. Užvirus, stiklainius laikykite puode ne ilgiau kaip 15 minučių, kad daržovės nepervirtų. Susukite salotas su dangteliais.
Žiemos salotos iš morkų ir pomidorų su šviežiais grybais
Jums reikės:
- švieži grybai - 1500 gramų;
- pomidorai - 1100 gramų;
- saldieji pipirai - 1000 gramų;
- morkos - 900 gramų;
- svogūnai - 700 gramų;
- česnakas - 70 gramų;
- salierai - 150 gramų;
- augalinis aliejus - 350 ml;
- actas - 125 ml;
- granuliuotas cukrus - 150 gramų;
- druska - 50 gramų;
- juodųjų ir kvapiųjų pipirų pipirų, gvazdikėlių ir žolelių.
Pamirkykite grybus pasūdytame šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Padėkite ant lėkštės. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus pusžiedžiais. Nuplaukite pipirus ir supjaustykite juostelėmis.
Nuplaukite pomidorus vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Susmulkinkite nuluptą česnaką. Nuimkite morkų odeles. Sutarkuokite ant stambios trintuvės. Supilkite visus salotų ingredientus į puodą.
Įdėkite jį ant silpnos ugnies, leiskite jam užvirti ir tada virkite 17 minučių. Meskite kiaurasamtį ir nuplaukite po vėsiu vandeniu. Įdėkite mišinį į keptuvę ir įjunkite nedidelę ugnį, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Į katilą įkaitinkite augalinį aliejų ir įdėkite daržovių masę. Nuvarvinus daržoves, įpilkite grybų, morkų, tada česnako ir pagardų. Troškinkite salotas ant silpnos ugnies 35 minutes.
5 minutes prieš troškinant įpilkite acto ir išmaišykite. Troškindami salotas suberkite į paruoštus stiklainius ir susukite. Stiklainius apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.
Ikrai žiemai iš morkų ir pomidorų
Jums reikės:
- prinokę pomidorai - 0,78 kg;
- morkos - 2,1 kg;
- česnako skiltelės - 20 g;
- alyvuogių aliejus - 85 ml;
- cukrus - 70 g;
- gvazdikėliai - 5 g;
- druska - 18 g;
- malti pipirai - 8 g;
- obuolių sidro actas - 45 g;
- maltos kalendros - 4 g.
Nuplaukite morkas tekančiu vandeniu ir nupjaukite odą. Šlifuokite trintuvu. Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Per presą išspauskite nuluptas česnako skilteles.
Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, įpilkite morkų ir kepkite. Supilkite likusius paruoštus ingredientus. Uždenkite salotas ir virkite dar 25 minutes.
Į salotas įpilkite acto ir po 1 minutės išjunkite dujas. Paruoštuose stikliniuose induose paskleiskite vis dar verdančią salotų masę ir sandariai uždarykite dangčiais. Morkų ir pomidorų salotos bus paruoštos per savaitę.
Žiemos salotos iš morkų ir pomidorų su fizalio vaisiais
Jums reikės:
- paprikos - 510 g;
- pomidorai - 465 g;
- morkos - 545 g;
- svogūnai - 200 g;
- Fizalis vaisiai - 725 g;
- česnakas - 8 skiltelės;
- obuolių sultys - 250 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- cukrus - 35 g;
- druskos pagal skonį.
Pomidorus, morkas ir paprikas nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais. Nuimkite lukštus nuo česnako, gvazdikėlius perleiskite per presą.
Kepkite svogūnus ir česnakus keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų, morkų ir pipirų ir virkite 5 minutes. Perkelkite keptuvės turinį į puodą.
Užpilkite šviežiai spaustomis obuolių sultimis. Suberkite fizalio vaisius, įberkite cukraus, druskos ir išmaišykite. Išleidus sultis, virkite salotas 45 minutes. Tada karštą masę paskleiskite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Šviesios morkų ir pomidorų žiemos salotos su šviežiomis žolelėmis ir agurkais
Jums reikės:
- maži pomidorai - 1550 gr.;
- agurkai - 1400 gr.;
- paprikos - 950 gr.;
- svogūnai - 1300 gr.;
- granuliuotas cukrus - 330 gr.;
- alyvuogių aliejus - 0, 230 l;
- morkos - 900 gr.;
- druska - 70 gr.;
- šviežios petražolės - 250 gr.;
- obuolių sidro actas - 105 ml.
Nuplaukite daržoves ir nulupkite viršutinį sluoksnį. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais. Susmulkinkite morkas juostelėmis. Susmulkinkite pomidorus ir paprikas vidutinio dydžio gabalėliais.
Sumaišykite visus komponentus į puodą ir padėkite jį ant ugnies. Užvirkite salotas ir virkite 40 minučių. Karštą mišinį paskleiskite į sterilius stiklainius. Uždėkite dangčius ir susukite.
Paprastas pomidorų receptas su morkomis vyšnios ir serbentų lapuose žiemai
Jums reikės:
- pomidorai - 1 kg;
- morkos - 1 vnt.;
- skiltelės česnako - 4 vnt.;
- vyšnių ir serbentų lapai;
- gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
- nedidelis krienų šaknies gabalas.
Marinatas:
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 5 šaukštai.
- acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis;
- rupi druska - 1 valgomasis šaukštas.
Gaminimo receptas etapais
Nuplaukite pomidorus ir dantų krapštuku smeigkite kotelio srityje. Nulupkite morkas ir šiek tiek pavirkite 5–7 minutes. Iškirpkite jį į apskritimus. Pirmiausia įdėkite pomidorus į sterilizuotą stiklainį, perkelkite juos su smulkintu česnaku, žolelėmis ir morkų gabalėliais, į stiklainį įpilkite gvazdikėlių.
Į pomidorų indelį supilkite įprastą verdantį vandenį, palikite 10 minučių ir supilkite šį vandenį į puodą. Į šį vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirkite sūrymą. Acto esenciją supilkite tiesiai į stiklainį su morkomis ir pomidorais. 1 arbatinis šaukštelis esencijos eina į trijų litrų stiklainį.
Leiskite marinadui virti 2–3 minutes, supilkite jį į stiklainį ir nedelsdami susukite dangčius. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir apvyniokite rankšluosčiais, kol jis atvės. Konservuoti pomidorai su morkomis yra nepaprastai skanūs ir nepanašūs į jokius kitus konservus.
